Purjan pakastaminen »Kuinka edetä askel askeleelta

Puhdista purjotangot

Ennen kuin purjotangot jäätyvät, ne on puhdistettava huolellisesti epäpuhtauksista.

1. Leikkaa ensin kaksi päätä terävällä veitsellä. Kuinka paljon leikkaat sauvan yläosan irti, riippuu lehtien kunnosta. Sinun tulee poistaa kaikki, mikä ei ole hyvässä kunnossa.
2. Poista lehtien uloimmat kerrokset.
3. Puhdista jokainen sauva perusteellisesti juoksevan veden alla. Etenkin lehtien kainaloihin voi vielä piiloutua paljon hiekkaa.
4. Anna purjotikkujen kuivua hyvin ennen jatkokäsittelyä. Jotta asiat sujuisivat nopeammin, voit taputella ne kuivaksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä.

Leikkaa purjotangot pieniksi paloiksi

Purjotikkujen leikkaaminen pienemmiksi paloiksi on hyödyllistä sekä pakastimessa säilytettäessä että myöhemmin ruoanlaitossa. Voit leikata purjo erittäin hienoiksi paloiksi tai kokonaisiksi renkaiksi. Ihanteellinen renkaiden koko on 3-10 mm.

Pakasta purjo raakana

Jos sinulla ei ole aikaa blanšoida purjoja, voit laittaa ne pakastimeen nyt. Koko purjomäärä joko pakastetaan yhteen isossa pakastepussissa tai jaetaan pienempiin osiin ja laitetaan erillisiin astioihin. Kun purjo on merkitty sisältöön ja päivämäärään, purjo laitetaan välittömästi rintaan.

Blanšointi on suositeltavaa

Blanšointi säilyttää suurelta osin purjan ainesosat ja värin. Kuumuus tappaa haitalliset bakteerit, jotta patukat säilyvät pakastimessa pidempään. Jopa maun pitäisi olla parempi sulatuksen jälkeen, jos purjo on blanšoitu etukäteen.

1. Tuntele suuri kattila vedellä ja lisää askorbiinihappoa säilyttääksesi värin ja parantaaksesi aromia.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja valmista sillä välin iso kulho jäävettä.
3. Laita purjo kiehuvaan veteen, mutta älä koskaan liikaa kerralla. Voit valkaista isompia määriä annoksina.
4. Anna purjoen kypsyä 1-3 minuuttia paloiden koosta riippuen.
5. Ota purjo pois kauhalla ja lisää heti jääveteen.
6. Valkaisun purjo tulee jäähtyä heti pois jäävedestä ja laittaa siivilään valumaan.

Esipakasta ja pakasta

Valutetut purjot ovat valmiita pakastimeen. Voit jakaa kokonaismäärän sopiviin annoksiin ja laittaa ne merkittyihin pakasteastioihin. Jos pakastimessa on tarpeeksi tilaa, voit myös levittää purjoja yhtenä kerroksena isolle alustalle ja esipakastaa niitä pakastimessa noin tunnin ajan.

Pakastetut palat eivät enää tartu toisiinsa, kun ne siirretään pakasteastioihin. Tämä helpottaa osittaisten määrien poistamista myöhemmin.

Purjojen säilyvyys

Purjo säilyy pakastimessa vähintään kuusi kuukautta. Jos se valkaistiin ennen pakastamista, se säilyy vielä pidempään.

Sulatus ja käyttö

Pakastettua purjoa käytetään harvoin raakana. Ruoanvalmistuksen ainesosana sitä voidaan käyttää myös suoraan pakastimesta ilman, että sitä tarvitsee ensin sulattaa. Jos se jostain syystä tarvitsee sulaa, se voidaan tehdä varovasti jääkaapissa yön yli.

Johtopäätös nopeille lukijoille:

• Puhdistus: Poista uloimmat lehdet; Leikkaa päät pois; puhdistaa veden alla
• Leikkaaminen: hienoiksi paloiksi tai renkaiksi, joiden koko on 3-10 mm
• Blanšointi: 1-3 minuuttia koosta riippuen; sammuta jäävedessä; anna jäähtyä
• Pakastaminen raakana: on mahdollista; suositellaan vain, jos se on tehtävä nopeasti
• Esipakastus: noin 1 tunti; levitetään yhdeksi kerrokseksi tarjottimelle; estää tarttumisen yhteen
• Vinkki: Pakasta porkkanoiden ja sellerin kanssa keittovihreinä.
• Säilyvyys: vähintään kuusi kuukautta
• Käytä: Geforen ruoanlaitossa; vaihtoehtoisesti sulata jääkaapissa