Selitetty askel askeleelta

Hyvä valmistautuminen

Tuoreet hedelmät ovat sallittuja ei painejälkiä näyttely. Varmista, että siinä ei ole toukkia.

4 tärkeää vaihetta:

• pese huolellisesti: juoksevan veden alla
• kuivaus: vältä jääkiteiden muodostumista jäätymisen aikana
• Ydin: löysää varsi, leikkaa hedelmä puoliksi, poista kivi terävällä veitsellä
• neljännes: käytännöllistä annostelua varten

Aseta sitten luumut vierekkäin uunipellille. Näitä esijäähdytetään pakastimessa noin yhdestä kolmeen tuntia, jotta ne eivät tartu toisiinsa säilytyksen aikana. Vaihtoehtoisesti lautaset sopivat, jos luumut on tarkoitus laittaa pienempään pakastelokeroon.

Tällä tavalla voit poistaa ne osissa tarpeen mukaan. Nämä näytteet säilyttävät tyypillisen muotonsa ja sopivat talvisiksi arkkikakkuiksi.

Säilytä kunnolla

Laita luumut pakastimeen muoviastioissa tai pakastepusseissa. On tärkeää, että niihin jää mahdollisimman vähän ilmaa. Muuten on olemassa jäätymisen vaara tai vitamiinien menetys. Pakastetut hedelmät säilyvät noin 9-12 kuukautta -18 celsiusasteessa. Muista merkitä hedelmiin kuukausi ja vuosi.

Ylikypsät luumut:

Jos hedelmät ovat jo hyvin pehmeitä, ne ovat pakastuksen jälkeen tahmeita ja sopivat erityisen hyvin säilömiseen.

Kärki:

Klipsilliset pakastepussit sopivat turvalliseen sulkemiseen.

Pakastetaan kompottiksi

Pakastettu luumukompotti on herkullinen vaihtoehto kylmälle vuodenajalle.

Ainekset:

• 20-30 % sokeriliuosta
• 1-2 grammaa askorbiinihappoa
• luumut

Räpäytä luumut sokeriliuoksessa noin 3-4 minuuttia. Askorbiinihapon lisääminen estää ruskeaa värjäytymistä. Kun seos on jäähtynyt, pakasta kaikki kokonaan. Tarvittaessa tämä voidaan sulattaa uudelleen osissa ja hetkeksi keitettynä tahtoa. Luumut ovat herkullisia kotitekoisten vohveleiden, jäätelön tai kreppien kanssa.

Vinkkejä ja temppuja

Luumut ovat loistava pohja hilloille, soseille tai chutneyille. Vaihtoehtoisesti käydä läpi hedelmiä kuiva kestävä.