olennaiset asiat lyhyesti
- Maistua hyvältä Kesäkurpitsa katkera, kulutukseen liittyy suuri myrkytysriski ja pahimmassa tapauksessa kohtalokkaat seuraukset.
- Karvaan maun syynä ovat kasvin omat myrkylliset cucurbitasiinit, jotka on jalostettu premium-supermarket-lajikkeista ja joita usein sisältyy harrastuspuutarhan kesäkurpitsoihin.
- Liian kylmä tai pitkä varastointi, lämpö- tai kuivuusstressi aktivoivat katkeran aineen tuotannon. Keittäminen tai paistaminen ei liukene myrkkyjä.
Miksi kesäkurpitsa muuttuu katkeraksi?
Kun kesäkurpitsa maistuu katkeralta, terveytesi on vaarassa. Dilemman syynä on cucurbitasiini, myrkyllinen kasvien karvas aine ihossa ja sellussa. Lajilla ja värillä ei ole merkitystä. Vihreä ja keltainen kesäkurpitsa vaikuttavat yhtä lailla. Pieninäkin määrinä kasvimyrkky aiheuttaa tuskallisia oireita, kuten pahoinvointia, vatsakramppeja ja ripulia. Suuremmilla pitoisuuksilla on olemassa vakavan tai kuolemaan johtavan myrkytyksen vaara.
myös lukea
- Kuori kesäkurpitsa – nauti kuoresta vai poista se?
- Kymmenen syytä, miksi kesäkurpitsa kannattaa kasvattaa itse
- Kesäkurpitsan peittaus - kotitekoinen antipasti
Hyvä uutinen on, että myrkylliset katkerat aineet on jalostettu pitkään puutarhalajikkeista. Huono uutinen on, että erityisolosuhteissa voi silti muodostua epäterveellistä karvaiden aineiden pitoisuutta. Omasta viljelystään peräisin olevia kesäkurpitsaa nautittaessa on yleensä vakava myrkytysriski.
Mistä tunnistat katkeran kesäkurpitsan?
Ennen kuin kesäkurpitsa on kypsennetty, sitä kannattaa vähän maistaa, jotta katkerat erottuvat
Ulkopuolelta kesäkurpitsan katkeraa makua ei voi nähdä. Maun kanssa olet varman puolella. Kuinka tietää, sisältääkö kesäkurpitsa myrkyllisiä katkeria aineita:
- Pese ja leikkaa kesäkurpitsa
- Laita pieni pala suuhusi, raakana ja maustamattomana
- Valmista ja tarjoile kesäkurpitsaa miedolla, hedelmäis-pähkinäisellä nuotilla
- Jos maku on katkera, sylje näyte ulos ja hävitä myrkyllinen kesäkurpitsa
Jos huomaat epämiellyttävän kitkerän hajun ennen leikkaamista, voit säästää makutestin. Kukurbitasiinilla myrkytetyllä kesäkurpitsalla on epämiellyttävä ja ummehtunut tuoksu.
Varo, rakkaat vanhemmat. Tee makutesti lapsillesi aina itse. Pienillä lapsilla makuaisti ei useinkaan ole tarpeeksi kehittynyt tunnistamaan kitkerää aromia.
Vinkkejä
Mieto maku ei ole terveellisen kasviskurpitsan ainoa laatuominaisuus. Jos pidät kesäkurpitsasta parhaiten syödä raakana, muita tärkeitä kriteerejä on noudatettava. Jos tavarat tulevat supermarketista ja niissä ei ole luomutiivistettä, iholla olevat torjunta-ainejäämät tekevät hedelmävihanneksista epäterveellisiä. Kuori vain ja mikään ei estä huolettoman kesäkurpitsanautinnon tiellä.
Kesäkurpitsa maistuu katkeralta - milloin? - Mitä tehdä? - Kuinka niin? Yleiskatsaus.
Karvas kesäkurpitsa tulee heittää pois
Kuolettava, cucurbitasiini on erittäin kestävä kasvimyrkky, joka jättää sinulle vähän tilaa vastatoimiin. Seuraava taulukko antaa yleiskatsauksen yleisistä alkutilanteista ja oikeasta toimenpiteestä sekä lyhyen selityksen syystä.
| Makutesti | Mitä tehdä? | Kuinka niin? |
|---|---|---|
| katkera keittämisen jälkeen | heittää pois | Myrkky ei liukene veteen |
| katkera paistamisen jälkeen | heittää pois | Myrkky on lämmönkestävää |
| vanha kesäkurpitsa katkera | heittää pois | myrkyllistä pitkän varastoinnin vuoksi |
| pakastekurpitsa katkera | heittää pois | Myrkky on pakkasenkestävää |
| hieman katkera | heittää pois | Pienetkin määrät myrkkyä ovat epäterveellisiä |
| Kuori maistuu kitkerältä | heittää pois | Myrkkyä on myös massassa |
| Supermarket kesäkurpitsa hieman kitkerä | heittää pois | Ylikypsästä kesäkurpitsasta tulee myrkyllistä |
Pois heittäminen on ainoa oikea toimintatapa, kun kesäkurpitsa maistuu katkeralta. Sen sisältämät myrkyt eivät liukene missään olosuhteissa. Keitetty, paistettu tai pakastettu kesäkurpitsa pysyy epäterveellisenä, jos näyte maistui katkeralta ennen käsittelyä. Jos vain kuori maistuu hieman kitkerältä, kuorinta ei estä myrkytyksen uhkaa. Vanhat kesäkurpitsat, joita on säilytetty liian kauan, keräävät jälkikäteen epäterveellisen katkerapitoisuuden. Tämä pätee myös siinä hyvin harvinaisessa tapauksessa, että ylikypsä, supermarketista ostettu kesäkurpitsa maistuu katkeralta.
Poikkeama
Makutesti hyödyllinen kaikille kurpitsatyypeille
Harrastuspuutarhurit huomioivat - ristipölytys tekee kesäkurpitsasta katkeraa.
Itse kesäkurpitsaa kasvattavat harrastuspuutarhurit joutuvat usein katkeramyrkytysten uhreiksi. Yleisin syy on sekaviljelmä koristekurpitsojen kanssa ja siihen liittyvä ristipölytys. Muita syitä ovat kuivuus ja lämpöstressi, jotka nostavat myrkyllisten karvaiden aineiden pitoisuudet pilviin. Kesäkurpitsapedissä siemeniä poimittaessa ei voi koskaan olla varma, onko vieraan kurpitsan siitepölyä päässyt perimään. Näin voit kasvattaa oman herkullisen kesäkurpitsasi huolettomaan nautintoon ilman kitkerää jälkimakua:
Älä laita kesäkurpitsaa kurpitsan viereen
Kurpitsan viereen ei saa istuttaa kesäkurpitsaa
Koristekurpitsat sisältävät luonnostaan korkean pitoisuuden myrkyllisiä katkeria aineita. Jos kiireiset mehiläiset vierailevat ensin koristekurpitsan kukassa ja lentävät sitten kesäkurpitsan kukan luo, tapahtuu pelätty ristipölytys ja lisääntynyt cucurbitasiinikuorma. Paras ehkäisy on kesäkurpitsan ja kurpitsan sekaviljelmän tiukka välttäminen.
Stressitöntä kesäkurpitsahoitoa
Cucurbitacinin tarkoitus ei ole pilata kulinaarista nautintoa kesäkurpitsasta. Sen sijaan kurpitsan katkerat aineet toimivat kasvien omana suojakilvenä petoeläimiä, tuholaisia ja stressiin liittyviä kasvuhäiriöitä vastaan. Vaikuttavat tekijät, kuten lämpö, kylmä tai kuivuus, saavat aineen tuotannon liikkeelle ja aiheuttavat kesäkurpitsassa katkeran, myrkyllisen maun. Stressitön hoito estää tämän prosessin. Näin se menee:
- Kasvata kesäkurpitsaa lämpimässä, suojaisessa paikassa ilman kertyvää lämpöä kesällä (lämpö aktivoi katkeran aineen tuotannon)
- Ihannetapauksessa nuoret kasvit tulisi sijoittaa lasin taakse ja istuttaa pois toukokuun puolivälistä alkaen
- Suojaa kylmältä fleecepäällyksellä tai Polytunnelit(5,80 € Amazonissa *) (Kylmä tekee kesäkurpitsasta katkeraa)
- Kastele säännöllisesti, jos se on kuiva (veden puute aiheuttaa katkeran maun)
Poimi se rikkaruohot kesäkurpitsapedissä käsin. Silppuaminen voi aiheuttaa juurivaurioita, joihin kasvi reagoi tuottamalla cucurbitasiinia.
Käytä sertifioituja siemeniä
Erikoisliikkeiden kesäkurpitsansiemenet ovat luotettavasti vapaita karvaista aineista. Terveyden ja turvallisuuden takaamiseksi kunnianhimoiset harrastuspuutarhurit tekevät tässä tapauksessa poikkeuksena ilman kylvö itse hankituista siemenistä. Sertifioitujen siementen osto kotiviljelyä varten vähentää karvaan makuisen kesäkurpitsan riskin minimiin.
Seuraava video tarjoaa kolme tärkeää vinkkiä harrastuspuutarhureille, jotka kasvattavat kesäkurpitsaa itse:
Youtube
Usein Kysytyt Kysymykset
Miksi kesäkurpitsa muuttuu katkeraksi?
Karvaan maun syynä ovat kasvin omat vasta-aineet, niin sanotut cucurbitasiinit, joilla kesäkurpitsat aseistautuvat kaikenlaisia häiriöitä vastaan. Kaupallisissa lajikkeissa jalostustoimenpiteillä pystyttiin deaktivoimaan nämä myrkylliset katkerat aineet. Kotikasveissa katkeraa myrkkyä esiintyy luonnostaan monissa kesäkurpitsakasveissa ristipölytyksestä tai sopimattomista siemenistä johtuen. Myös jäähdyttäminen tai pakastaminen pakastimessa tekee kesäkurpitsasta katkeran. Alle 10 celsiusasteen lämpötiloissa myrkyllisiä karvaita aineita voi muodostua myös jalostetuissa viljellyissä lajikkeissa.
Söin katkeraa kesäkurpitsaa. Onko se vaarallista?
Karvaan kesäkurpitsan syömisen ei tarvitse aiheuttaa terveysongelmia
Karvaan makuisen kesäkurpitsan kulutuksen ei välttämättä tarvitse aiheuttaa terveysongelmia. Perusrakenne ja nautittujen karvaiden aineiden määrä määräävät, esiintyykö myrkytysoireita. Jos tunnet sen nauttimisen jälkeen pahoinvointia, kouristuksia tai ripulia, ota yhteyttä perhelääkäriin. Kukurbitasiinin käyttö on usein vaarallista, kun katkera kesäkurpitsa on peräisin harrastuspuutarhasta.
Mistä tiedät, ovatko kesäkurpitsat myrkyllisiä?
Kesäkurpitsan tulee maistua miedolta, hedelmäiseltä tai hieman pähkinäiseltä. Jos huomaat epämiellyttävän hajun leikkaamisen aikana, ole varovainen. Kokeile pieni pala raakaa, maustamatonta kesäkurpitsaa. Jos näyte maistuu hieman katkeralta, sylje se heti ulos ja heitä kesäkurpitsa roskakoriin.
Miksi vanhat kesäkurpitsat muuttuvat katkeraksi?
Pitkä varastointi aktivoi kesäkurpitsan lepotilassa olevat myrkyt uudelleen. Tästä syystä kesäkurpitsa tulisi korjata nuorina ja säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa 12–15 °C: ssa enintään viikon ajan.
Voiko ostettu kesäkurpitsa maistua kitkerältä?
Supermarketista saadut kesäkurpitsat ovat jaloja lajikkeita, joista on jalostettu myrkyllisiä karvaita aineita. Kun ostat, etsi virheetöntä, kiiltävää kuorta, joka antaa vain vähän sormella painettaessa. Näissä olosuhteissa voit odottaa mietoa, hedelmäistä kulinaarista nautintoa. Pehmeään, ylikypsiin, ryppyiseen kesäkurpitsaan on voinut muodostua uudelleen myrkkyjä, jotka ovat vastuussa katkerasta mausta.
Mitä tehdä, jos kesäkurpitsavuoka maistuu kitkerältä?
Heitä kesäkurpitsavuoka heti roskakoriin, jos se maistuu katkeralta. Karvas maku on erehtymätön osoitus uhkaavasta cucurbitasiinimyrkytyksestä. Vuonna 2015 eläkeläinen menetti henkensä, koska hän ei huomioinut äärimmäisen katkeraa makua ja niellyt tappavan määrän myrkkyjä syödessään kesäkurpitsavuokaa.
Päästätkö eroon kesäkurpitsan kitkerästä mausta keittämällä tai paistamalla?
Ei. Karvaan kesäkurpitsan jalostamiseksi ei ole kulinaarista temppua. Karvas nuotti osoittaa, että hedelmät ovat cucurbitasiinin myrkytyksiä. Tämä kasvimyrkky on lämmönkestävä eikä liukene veteen. Jokainen, joka peittää katkeran maun mausteilla ja syö kesäkurpitsaa, joutuu maksamaan siitä vakavilla myrkytysoireilla.
Vinkkejä
Kuinka tuhoisaa huolella kasvatettu kesäkurpitsa maistuu kitkerältä. Sen ei tarvitse tulla siihen, kun katsoo itseään kasvatettu Tee varhainen makutesti kurpitsasta. Kun kasvat siemenistä ikkunalaudalla, maistele ensimmäisiä sirkkalehtiä. Jos huomaat hieman kitkerän maun, kyseinen taimi hylätään. Tämä ei korvaa lopullista makutestiä ennen käyttöä. Loppujen lopuksi säästät paljon viljelyyn, ylläpitoon ja sadonkorjuuseen kuluvaa aikaa.