olennaiset asiat lyhyesti
- Ruohosipulin kukat eivät ole myrkyllisiä. Ne maistuvat vähemmän intensiivisiltä kuin lehdet ja niissä on hieman makea sävy.
- Kukintoja voidaan käyttää monella tapaa. Ne voidaan marinoida etikkaan tai suolaan tai tehdä niistä yrttivoita ja öljyä.
- Ruohosipulin kukat kerätään tuoreena aamulla, jolloin aromipitoisuus on suurin.
Voitko syödä ruohosipulin kukkia?
Ruohosipulin kukat eivät vain näytä kauniilta, ne ovat myös syötäviä
Ruohosipuli kasvaa ruohomaisena kasvina, jonka maanalaisesta juurakosta nousee lukuisia putkilehtiä. Nämä korjataan ja käytetään keittiön mausteena. Allium schoenoprasum kukkii touko-elokuussa. Kukinnoissa 30-50 yksittäistä kukkaa istuu tiiviisti yhdessä. Kukkavarren muoto muistuttaa lehtilehteä, mutta on kiinteämpää ja työntyy selvästi lehtitupin yläpuolelle. Ruohosipulin kukat eivät ole myrkyllisiä, ne ovat syötäviä. Lehtiä voidaan käyttää myös kukinnan aikana.
myös lukea
- Ovatko ruohosipulin kukat myrkyllisiä?
- Ruohosipuli kukkii - mitä tehdä?
- Voitko kuivata ruohosipulia?
Näin ruohosipuli maistuu kukinnan aikana:
- Varsi on kiinteä ja puinen, ja maku on katkera
- Ruohosipulin kukat ovat hieman kuumia ja niissä on hienovaraista makeutta
- Lehdet muuttuvat yhä katkerammiksi iän myötä
Poikkeama
Missä ruohosipuli kasvaa
Ruohosipulin kukkien käyttö: reseptejä
Sana on levinnyt, että vaaleanpunaiset kukat ovat syötäviä. Monet verkkokaupat tarjoavat mahdollisuuden ostaa ruohosipulin kukkia, jotka ovat vielä kiinni. Näin ne pysyvät tuoreina toimitukseen asti. Ruohosipulin kukkien syöminen on jotain herkkusuille:
| ainesosia | resepti | |
|---|---|---|
| Ruohosipulin kukkavoita | 250 g voita, 20 ruohosipulin kukkaa, 2 valkosipulinkynttä, suolaa ja pippuria | Sulata voi, purista valkosipuli ja sekoita kukkien kanssa voin joukkoon, mausta ja jäähdytä |
| Ruohosipulin kukkaöljy | 500 ml auringonkukkaöljyä, 8 ruohosipulia, rosmariinia, persiljaa, timjamia | Kaada öljyä kukkien ja yrttien päälle ja anna niiden hautua kolme viikkoa |
| Karamellisoituja ruohosipulin kukkia | Oliiviöljyä, valintasi ruohosipulin kukkia, tomusokeria, balsamiviinietikkaa, suolaa ja pippuria | Paista kukat oliiviöljyssä, ripottele päälle tomusokeria ja kuorruta balsamiviinietikalla, mausta |
Youtube
Suola ruohosipulin kukilla
Jauha haluamasi määrä ruohosipulin kukkia karkealla suolalla tai jauha seos sauvasekoittimella ja monitoimikoneella. Miedon aromaattista, vihertävän väristä yrttisuolaa saadaan noin kymmenen kukkaa kahta ruokalusikallista suolaa kohden. Maku ja väri muuttuvat intensiivisemmiksi, kun kukkapäitä kasvaa. Levitä suola leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna kuivua uunissa alimmalla teholla. Möykkyjen muodostumisen estämiseksi irrota suola säännöllisesti haarukalla.
Ruohosipulin kukat ovat monipuolisia ja miedon makuisia.
Liotus etikassa
Kotitekoiseen mausteiseen etikkaan tarvitset noin 20 ruohosipulin kukkaa ja 250 millilitraa mietoa valkoviinietikkaa. Laita kukat purkkiin ja kaada niiden päälle etikkaa. Suljettu purkki laitetaan viileään ja pimeään paikkaan viikoksi. Pyöritä astiaa päivittäin niin, että kaikki kukat peittyvät etikalla. Seitsemän päivän kuluttua voit suodattaa kukat purppuraetikasta ja täyttää ne pulloihin.
Vinkkejä
Etikka maistuu melko kuumalta ja sitä voidaan käyttää salaatinkastikkeena. Sipulia ei silloin enää tarvita.
Kuinka kerätä ruohosipulin kukkia
Sadonkorjuun jälkeen kimppu tulee ravistaa perusteellisesti, jotta hyönteiset pysyvät puutarhassa
Kun ruohosipuli kukkii puutarhassa, voit katkaista kukkavarret tyvestä. Varhain aamulla on ihanteellinen keräilyaika, sillä silloin kukissa on runsaasti eteerisiä öljyjä ja nektaria. Samalla estät sadonkorjuun mukana liian monia kukkavierailevia hyönteisiä pääsemästä keittiöön, koska ne ovat yleensä aktiivisia vain auringon paistaessa ja lämpötiloissa. Ravista satoa voimakkaasti, jotta piilossa olevat hyönteiset työntyvät ulos kukista.
Vinkkejä
Pesemällä tuhoat herkät terälehdet, jotta aromit haihtuvat nopeammin. Siksi kerää vain moitteettomia kukkia, joita sinun ei tarvitse pestä.
Usein Kysytyt Kysymykset
Voitko syödä ruohosipulin kukkia?
Kukkasilmuja käytetään vääriä kapriksia. Kun silmut asetetaan keitettyyn etikkaan ja erilaisiin yrtteihin, ne saavat voimakkaan tuoksun. Ne viimeistelevät runsaita ruokia ja sopivat hyvin juuston, pastan tai salaatin kanssa.
Mitkä ruohosipulilajikkeet kehittävät syötäviä kukkia?
Ruohosipulilajikkeet eroavat pääasiassa putkilehtien paksuudesta ja aromista. Kaikki Allium schoenoprasum -lajin lajikkeet kutsutaan ruohosipuliksi. Kun alkuperäinen laji kukkii vaaleanpunaisena, syötävät viljellyt muodot kehittävät vaihtelevia sävyjä:
- Ennakoi: voimakas kirkkaan vaaleanpunainen
- Runsaus: steriilit ja vaaleanpunaisen violetit kukat säilyttävät herkän makunsa erityisen pitkään
- Elbe: valkoinen kukkiva lajike
Milloin voin korjata ruohosipulin lehdet ja kukat?
Kasvuvaiheen alussa ruohosipuli tarvitsee ravinteita lehtien kehittämiseksi fotosynteesiä varten. Lehdet maistuvat parhaimmalta tänä aikana, koska ne sisältävät monia eteerisiä öljyjä ja vitamiineja. Kun kasvi kukkii, se käyttää kaiken energiansa kukkien kasvuun. Nämä tulee korjata pian kukinnan jälkeen, sillä nekin menettävät makunsa iän myötä. Steriilit lajikkeet säilyttävät kukat pidempään, koska siementen muodostumiseen ei tarvita energiaa. Siksi tällaiset ruohosipulin kukat maistuvat miedolta koko kukinnan ajan.
Miksi ruohosipulin kukkia pitäisi leikata ajoissa?
Jos rikot tai leikkaat esiin nousevat versot ajoissa, kasvi säästää energiaa, koska se ei kehitä kukkia. Tämän seurauksena lehdet pysyvät tuoreina pidempään ja sadonkorjuuaika pitenee. Putkimaiset lehdet muuttuvat yhä puisemmiksi kukkien kehittyessä.
Mitä maaperää ruohosipuli tarvitsee?
Yleensä ruohosipuli suosii löysää ja ravinnepitoista maaperää, joka varmistaa kosteat olosuhteet. Allium schoenoprasum on jaettu kahteen alalajiin, jotka kasvavat eri elinympäristöissä. Alalaji sibiricum on erikoistunut kosteisiin maihin alppikorkeudessa, kun taas schoenoprasum-alalaji viihtyy mutaisella ja hienolla maaperällä alangoilla.
