Raukun pakastaminen »Valmistuksesta käyttöön

Koska pakastetun rakuunan tuoksu heikkenee ajan myötä, sitä ei pidä pakastaa liian pitkään, korkeintaan ensi kevääseen asti. Sitten voit korjata ensimmäiset uudet versot uudelleen. Jos päätät pakastaa juuri ennen kukintaa, aromi on voimakkain ja paljon makua jää sulattaessa.

Valmistelut pakastukseen

Sadonkorjuu Sinun rakuunasi aurinkoisena lämpimänä päivänä, myöhään aamulla tai aikaisin iltapäivällä. Silloin aromit ovat erityisen voimakkaita. Ihannetapauksessa ei ole satanut muutamaan päivään. Leikkaa nyt tuoreet versot. Varmista, että lehdet ovat ehjät. Niissä ei saa olla kuoppia tai värjäytymiä.

Kuten kuiva myös rakuunan varret tulee poistaa ennen pakastamista. Täytä puhdistetut lehdet kokonaisina tai leikkaa pieniksi jääpaloiksi, lisää tarvittaessa vettä ja laita ne pakastimeen tai pakastimeen.

Kun kuutiot ovat jäätyneet, siirrä ne isompiin makuturvallisiin pakasteastioihin. Joten sinulla on aina pienet annokset rakuunaa käsillä, mutta sinun ei tarvitse etsiä pieniä purkkeja valtavasta arkusta.

Jäädytetyn rakuunin käyttö

Voit käyttää pakastettua rakuunaa lämmitetyissä astioissa samalla tavalla kuin tuoretta kaalia. Jos keität keittoa tai muhennosa, rakuunaa ei välttämättä tarvitse sulattaa etukäteen.

Jos kuitenkin haluat maustaa kastikkeen, kuten tutun Bearnaise-kastikkeen, käytä sitä mieluummin rakuunaa, jonka olet jäädyttänyt ilman vettä, tai kuivaa se hyvin, jotta kastike ei jäädy laimennettu.

Perusasiat lyhyesti:

• Jos mahdollista, korjaa sato aurinkoisena päivänä
• vähän ennen kukintaa, tuoksu on voimakkaampi
• Poista varret
• Esipakasta jääpalamuttereissa

Vinkkejä ja temppuja

Pakasta erikokoisia rakuunaannoksia veden kanssa ja ilman, jotta olet valmis kaikkiin mahdollisiin mahdollisuuksiin. Voit siis aina sulattaa juuri sen muunnelman, joka parhaiten sopii ruoanlaittoprojektiisi.

UE