Mitä tapahtuu kypsymisen aikana?
Vielä vihreää banaania korjattaessa tärkkelys-sokeritasapaino on 20:1. Tämä muuttuu vähitellen päinvastaiseksi kypsymisprosessin aikana.
myös lukea
- Terveellinen vaihtoehto kaneille: banaani
- Profiili: Mielenkiintoisia faktoja banaanista
- Banaani koiralle: kultaisia vinkkejä arkeen
Banaanien kypsymisvaihe voidaan tunnistaa niiden keltaisesta väristä. Heti kun keltainen banaani on valmis syötäväksi, sen tärkkelys-sokeritasapaino on kääntynyt päinvastaiseksi.
Kuluttajat tunnistavat tämän nyt maun perusteella. the makea banaani hedelmä vakuuttaa 20 osalla sokeria ja yhdellä osalla tärkkelystä.
Tukee kypsymistä
Jotta banaanit kypsyisivät makeiksi houkutuksiksi sadonkorjuun jälkeen, niitä ei missään tapauksessa pidä säilyttää jääkaapissa. Vakio 15-20 asteen huonelämpötila on paljon parempi. Se voi olla myös tumma.
Tämä banaanin ominaisuus poistetaan sen kuljetuksesta Alkuperämaat käytetty. Lämpötila rahtilaivoilla jäähdytetään 13,2 celsiusasteeseen. Tällä tavalla kypsymisprosessi viivästyy. Saapuessaan kohdemaihin he tekevät pysähdyksen kypsytyshuoneeseen, jossa kypsytysmestari valvoo prosessia, kunnes se luovutetaan myyjälle.
Mitä väri paljastaa kypsyysasteesta:
- Väritaso 1: "Tummanvihreä" Banaani on korjattu.
- Väritaso 2: "Vaaleanvihreä" Kypsytysprosessi on jo alkanut.
- Väritaso 3: "Vihreä, hieman keltainen" Toimitus vähittäismyyntipisteisiin korkeissa ulkolämpötiloissa.
- Väritaso 4: "Keltainen, vähän vihreä" Toimitus kotimaisille jälleenmyyjille Saksassa.
- Väritaso 5: "Keltaiset, vihreät kärjet" Täydellinen kypsyysaste myytäväksi loppukuluttajille.
- Väritaso 6: "Keltainen" Paras aika nauttia.
- Väritaso 7: "Keltainen, jossa ruskeaa sokeritahroja" Suositellaan banaanien kulutukseen välittömästi.
Vinkkejä ja temppuja
Harrastuspuutarhurit voivat tehdä sen itse korjatut banaanit anna hieman apua, kun väsyt. Jos omenoita säilytetään yhdessä vielä vihreiden banaanien kanssa, ne kypsyvät nopeammin.
