Herkullinen resepti jäljitellä

Resepti kurpitsan makean ja hapan peittaukseen

Tarvitset:

• 3 kg kurpitsaa
• 1 kg sokeria*
• 500 ml valkoviinietikkaa
• 250 ml vettä
• 1 tikku kanelia
• 18 neilikkaa
• 1 vaniljatanko
• 6 pientä inkivääripalaa
• useita muurauspurkkeja

* Suosittelemme käyttämään koivusokeria perinteisen kidesokerin sijaan. Jälkimmäisellä on yhtä vahva makeutusvaikutus ja se on terveydelle hyödyllisempää kuin normaali valkoinen sokeri. Lisäksi nyt on valmistajia, jotka tarjoavat koivusokeria edulliseen hintaan. Tutustu myös alennusmyyntiin!

Näin suolaat kurpitsan hapanimeläksi

1. Kuori kurpitsat - joko kurpitsankuorintamalla tai terävällä veitsellä.
2. Puolita tai puolita kurpitsat suurella terävällä veitsellä.
3. Kuori kurpitsat lusikalla tai jäätelökuhalla (toimii loistavasti!).
4. Laita kasvisten kurpitsansiemenet väliaikaisesti talouspaperin päälle. Voit paahtaa niitä myöhemmin ja käyttää niitä riisi- tai keittoruokiin.
5. Leikkaa kurpitsan hedelmäliha terävällä veitsellä pieniksi kuutioiksi.
6. Laita sokeri, etikka ja vesi riittävän isoon kattilaan.
7. Keitä seos kiehuvaksi.
8. Lisää kurpitsakuutiot ja kaikki mausteet (kaneli, neilikka, vaniljatanko ja inkivääri) haudutukseen.
9. Anna seoksen kypsyä, kunnes kurpitsakuutiot näyttävät läpikuultavilta.
10. Kaada kaikki puhtaisiin, steriloituihin muurattuihin purkkeihin niiden ollessa kuumia.
11. Sulje purkit välittömästi tiiviisti.
12. Säilytä purkit viileässä, pimeässä paikassa - avaamisen jälkeen jääkaapissa.

Tärkeä huomautus: Säilöntäpurkit on steriloitava - eli vapaita bakteereista, bakteereista ja niin edelleen - muuten marinoidun kurpitsan säilyvyys lyhenee. Tölkkien sterilointi ei ole vaikeaa: pese ne ensin huolellisesti pesuaineella ja vedellä. Laita sitten säilöntäpurkit suureen vedellä täytettyyn kattilaan (veden tulee peittää purkit kokonaan). Kuumenna koko asia kiehuvaksi ja altista purkit voimakkaalle lämmölle noin viideksi minuutiksi. Sitten voit antaa niiden kuivua puhtaiden keittiöpyyhkeiden päällä.