Kolme herkullista kotiruokareseptiä

Liota sieniä öljyssä

Sienet öljyssä ovat suosittuja antipastioita, joita voit jalostaa eri makuilla. Esimerkiksi valkosipuli, chili tai persilja ovat mausteita, jotka sopivat hyvin tämän reseptin sienten kanssa.

1. Leikkaa sienien varret sileäksi ja poista mahdolliset maajäämät harjalla.
2. Leikkaa suuret sienet puoliksi tai neljään osaan.
3. Kuumenna runsaasti suolattua etikkavettä (1 osa etikkaa, 2 osaa vettä) ja keitä sieniä siinä 10 minuuttia.
4. Kaada keittovesi pois ja anna sienten jäähtyä kokonaan.
5. Lado sienet kerroksittain ja tarvittaessa Mausteet löyhästi steriileihin purkkeihin ja täytä ne hyvällä oliiviöljyllä. Sekoita öljy ja sienet hyvin, jotta ei jää ilmataskuja.
6. Sulje purkit ja säilytä antipasti viileässä, pimeässä paikassa enintään kuusi kuukautta.

Liota sieniä etikassa

Happamat marinoidut sienet maistuvat lukuisissa sieniruokissa sekä esimerkiksi sekalaatissa. Lämmöstä ja etikasta johtuen sienet säilyvät vuoden, jos ne säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa.

1. Harjaa sienet siveltimellä, leikkaa varren päät pois ja paloittele sienet halutessasi.
2. Valmista haudutus 2 osasta valkoviinietikkaa ja 1 osasta vettä. Lisää sienet ja mausteet, kuten pippurit ja laakerinlehdet.
3. Valuta sienet ensin suolalla maustetussa vedessä ja lisää ne sitten kiehuvaan etikkaan 10 minuutiksi.
4. Täytä sienet kiehuvalla kuumalla liemellä steriileihin purkkeihin ja sulje ne huolellisesti.

Vähennä sienet suolalla maustetussa vedessä

Yksinkertainen ja hyväksi havaittu tapa säilyttää sieniä pitkään ja pitää ne aina saatavilla keittiössä on keittää ne suolavedessä. 90 minuuttia keittämällä kaikki purkeissa olevat bakteerit tuhoutuvat ja näin pitkä säilyvyys taataan.

1. Puhdista sienet harjalla ja poista varren päät. Vaihtoehtoisesti voit hienontaa sienet.
2. Kuumenna vettä ja keitä sieniä siinä 15 minuuttia.
3. Kaavi sienet irti lusikalla ja kerros ne löysästi steriileihin purkkeihin.
4. Lisää suolaa ja halutessasi mausteita keittoveteen ja kiehauta uudelleen.
5. Anna liemen jäähtyä ja täytä lasit sillä reunuksen alle.
6. Keitä laseja 100 °C: ssa 90 minuuttia joko kattilassa tai uunissa.