Näin saat ne kestämään

Osterisienien kuivaaminen - näin se tehdään

Todennäköisesti vanhin menetelmä Tee kestäväksi sienet kuivuvat. On erittäin tärkeää, että kuivausprosessi etenee hyvin nopeasti. Osterisieniä ei saa kuivata kokonaisina, vaan leikata ohuiksi viipaleiksi. Paras tapa on ostaa kaupallisesti saatavilla oleva kuivausrumpu. Hedelmien kuivausrumpu tuulettimella ja lämmityspatterilla. Tällaisessa laitteessa sienet kuivuvat kokonaan muutamassa tunnissa. Tämä on tärkeää, jotta sienet eivät ala homehtua säilytyksen aikana.

Kuivaa osterisienet uunissa

Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös kiertoilmauunia 50-70 °C: ssa. Jätä uunin luukku raolleen, jotta kostea ilma pääsee poistumaan. Voit esimerkiksi puristaa puulusikan oven ja uunin väliin. Toisaalta langan pukeminen, kuten naistenlehdissä joskus voi nähdä, ei sovellu menetelmäksi. Tässä kuivausprosessi vie liikaa aikaa ja sienet homehtuvat nopeasti. Kuivatut sienet on parasta säilyttää hyvin suljetuissa Tupperware-astioissa tai tuoreruokapusseissa. Voit säilyttää kuivattuja osterisieniä erittäin pitkään kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa.

Valmista kuivatut sienet oikein

Kuivatut osterisienet on valmistettava etukäteen valmistautuminen Liota vedessä noin kaksi tuntia, mutta vähintään 30 minuuttia. Voit myös liottaa niitä yön yli ja valmistaa vasta seuraavana päivänä. Sienet menettävät sitkeydensä, samoin kuin jos niitä keitetään pitkään. Liotusvettä voit käyttää keittojen ja kastikkeiden pohjana.

Tee itse sienimaustetta

Valmistettu kuivatuista osterisienistä tai Sekasienistä voidaan valmistaa myös erittäin aromaattinen mauste yksinkertaisesti jauhamalla kuivatut sienet erittäin hienoksi kahvimyllyllä tai vatkaimella. Tämä sienijauhe voidaan sekoittaa muihin kuiviin mausteisiin (esim. suola, paprikajauhe, curry myös Sekoita kuivattuja yrttejä, kuten timjamia, meiramia tai leijonaa) ja toimi keittojen ja kastikkeiden pohjana käyttää.