Lehtikaali: Vitamiiniluovuttaja talvella

Klassinen tai eksoottinen: Lehtikaali voi tehdä muutakin kuin vain runsasta! Annamme viljelyvinkkejä ja näytämme sinulle parhaat reseptit.

Lehtikaali (Brassica oleracea var. sabellica) tulee villikaalista, jota alkuperäisessä muodossaan esiintyy edelleen joissakin Välimeren maissa ja Englannin Atlantin rannikolla. Roomalaiset kasvattivat vitamiinirikasta lehtikaalia jo ennen Kristusta. Historiallisen kirjallisuuden mukaan Cato kuvaili lehtikaalia "parhaaksi vihannekseksi" vuonna 235 eaa. Sillä välin lehtikaali on karistanut maineensa köyhien ihmisten ravinnoksi ja sitä pidetään kauden talviherkkuna. Lehtikaali on erityisen suosittu Pohjois-Saksassa runsaan vitamiinipitoisena lisukkeena. Jotkut paikkakunnat tarjoavat jopa julkisia lehtikaaliaterioita ja äänestävät lehtikaalin kuningasta ja kuningatarta joka vuosi. Toisin kuin valko-, sini- ja kiinankaali, kasvit voidaan korjata useita kertoja. Tätä tarkoitusta varten lehdet korjataan alhaalta. Lehtikaalia käytetään myös ns. biomonitoroinnissa haitallisten aromaattisten hiilivetyjen mittaamiseen. Sitä käytetään erityisesti lentoasemilla ja petrokemian tehtailla ja niiden ympäristössä.

Kasvata lehtikaalia omassa puutarhassasi

Kuten mustakaali ja monet muut kaalityypit, lehtikaali on kaksivuotinen kasvi. Lehtikaali kehittää kukintojaan vasta toisena vuonna. Kellertävät kukat muistuttavat hieman rypsiä. niistä Kasvava lehtikaali Muutaman vinkin saaminen omassa puutarhassa on helppoa ja erittäin palkitsevaa.

Lehtikaali viihtyy aurinkoisessa tai osittain varjoisassa paikassa. Viljelyn jälkeen sitä ei tule kasvattaa samassa paikassa seuraaviin neljään vuoteen. Tämä välttää tartunnan taudeista, jotka ovat edelleen maassa. Vihreällä ja ruskealla kaalilla on hyvin vähän maaperän tarvetta. Se tarvitsee ravinnepitoisuutta keskeltä, minkä vuoksi erittäin karu maaperä, jossa on hieman ravinteikas orgaaninen maa, kuten Plantura Luomu tomaatti- ja kasvismaa pitäisi rikastua. Vaihtoehtoisesti myös komposti sopii. Jos se on kuiva, sitä on kasteltava säännöllisesti.

Istuta kaali ulkona toukokuun puolivälistä kesäkuun puoliväliin: Sen ajaminen ei yleensä kannata vaivaa, sillä se korjataan yleensä ensimmäisen pakkasen jälkeen. Tämä edistää aromia. Elokuun alusta alkaen nuoret kasvit istutetaan lopulliselle paikalleen. Lehtikaali vaatii suhteellisen paljon tilaa: lehtikaalin elinvoimaisuudesta riippuen kasvien väliin kannattaa suunnitella 35-55cm ja rivien väliin 60cm. Yleisesti ottaen on tärkeää varmistaa, että nuoret kasvit istutetaan riittävän syvälle, jotta estetään mahdollinen tartunta Kaali kärpänen lieventää. Jos lehtikaalia kasvatetaan parvekkeella, yksittäiset kasvit on siirrettävä suurempiin ruukkuihin elokuusta eteenpäin.

Lehtikaalia tulee lannoittaa vain varoen. Kasvilla on lisääntynyt kaliumin tarve, minkä vuoksi lannoite, jossa on vastaava kaliumpitoisuus, kuten Plantura Luomu tomaattilannoite olisi sovellettava. Syyskuun puolivälissä se tulisi lannoittaa viimeisen kerran.

Lehtikaalilajikkeet

Täältä löydät kattavan yleiskatsauksen lajikkeista: Lehtikaali: oikean lajikkeen valinta kasvatukseen.

• Vitessa: voimakas lajike; puolikorkea syvän tummanvihreillä lehdillä.
• Puolikorkea vihreä kihara: puolikorkea, kestävä ja hyväksi havaittu lajike, jossa on hienoksi käpristyneet lehdet.
• Larkin kielet: matala ja erittäin kestävä lajike kapeilla ja lyhyillä lehdillä; erityisen aromaattinen maku. Perinteinen lajike, jota valitettavasti on vaikea löytää markkinoilta.
• Redbor (F1): erittäin koristeellinen lajike, jossa on hienoksi käpristyneet lehdet ja puolikorkea tapa. Lehdet ovat puna-sinertäviä ja niissä on vaaleanpunaisia-punertavia lehtisuonia. On olemassa korkeatuottoisempia lajikkeita kuin Redbor, mutta harvat ovat niin visuaalisesti houkuttelevia; sopii hyvin kulttuuriin parvekkeella tai terassilla.
• Ruskea kaali Punainen lehtikaali: Uusi rotu punaruskehkoilla lehdillä, joka on erityisen arvostettu ainesosistaan ​​(flavonoideista).
• Talvi bor: keskikorkeakasvuinen lajike, jonka lehdet ovat voimakkaasti käpristyneet ja vihertävän sinertävät; sietää erityisen hyvin pakkasta.

Lehtikaali: Kaikki mitä tarvitset sadonkorjuuseen ja varastointiin

Voit korjata sadon syyskuun lopusta alkaen. Maukkaan vihreän ystävät odottavat kuitenkin ensimmäisiä pakkasia. Heti kun lämpötila laskee, aineenvaihduntaprosessit lisäävät sokeripitoisuutta. Uudemmissa lajikkeissa on yleensä korkeampi sokeripitoisuus, minkä vuoksi viljelijät aloittavat lehtikaalin korjaamisen jo ennen ensimmäistä pakkasia. Sadonkorjuu voi jatkua myös ensimmäisen pakkasen jälkeen. Jos lämpötila on hyvin alhainen alle -10 °C, lehtikaali on korjattava. Vaihtoehtoisesti voit myös jättää sydämen ja joitakin lehtiä. Nämä itävät keväällä - uuden puutarhavuoden ensimmäiset herkulliset vihannekset. Tulet arvostamaan sitä. Lisää Lehtikaalin sadonkorjuu ja varastointi Löydät täältä.

Korjuun jälkeen lehtikaali säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Jos sinulla on tarpeeksi, voit myös pakastaa sen hyvin. Se tulee keittää etukäteen, jotta tilavuus pienenee.

Lehtikaalin taudit ja tuholaiset

Yleensä lehtikaali on kestävä ja kiitollinen vihannes. Jotkut tuholaiset voivat silti vaikeuttaa harrastuspuutarhurin elämää.

Kaalivalkoinen perhonen: Kaalivalkoperhosen toukat voivat syödä kaikki lehdet lyhyessä ajassa. Ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä kasvit tulee tarkistaa säännöllisesti perhosen keltaisten munien varalta. Jos omassa puutarhassasi on aiempina vuosina ollut kaalivalkoperhonen tartuntaa, kasvin päälle voidaan myös venyttää lintuverkkoja. Kaalivalkoiset perhoset ovat liian suuria hienosilmäiseen verkkoon.

Whitefly: Pienkärpästen tartunta voi olla erittäin ärsyttävää. Nämä munivat lehtikaalin lehtien alapuolelle. Valkokärpäsen toukat syövät lehtiä vahingoittaen sitä ja erittävät myös tahmeaa nestettä. Tämä neste edistää sen seurauksena sienihyökkäystä.

Hiilityrä: Paha ja pelätty sienitauti kaalilla, jossa juuret paksuuntuvat. Lehdet kuivuvat ja kuivuvat heikentyneen veden imeytymisen vuoksi. Se voi johtaa täydelliseen epäonnistumiseen. Yksityisessä puutarhassa et voi ryhtyä kemiallisiin toimenpiteisiin mailapenkkiä vastaan. Ennaltaehkäisevät toimenpiteet ovat tärkeitä. Jos pH-arvo on alhainen, maaperää tulee parantaa polttamalla 1 kg/m² tai 2 kg/m² karbonaattikalkkia. Jos tartunta ilmenee, kaalia ei voida enää kasvattaa tässä vaiheessa puutarhassa viiteen, joskus jopa kymmeneen vuoteen. Saastuneita kaalia ei saa laittaa kompostiin, vaan se on hävitettävä jätteen mukana.

Käyttö ja ainesosat

Alussa mainitun biomonitorointikäytön lisäksi lehtikaalia käytettiin aiemmin monin eri tavoin. Ylälehdet käsiteltiin keittiössä syksyllä ja alemmat lehdet syötettiin karjalle. Talvella lehtikaalin ruusun terälehdet olivat suosittu vaihtoehto lautaselle. Sivuston toisen vuoden alussa lehtikaalin silmut edustivat uuden vuoden ensimmäistä vihannesta. Varsi sisältää valkoista hedelmälihaa, jota myös käsiteltiin ja syötiin. Vaikka tällainen massan käyttö löytyy vielä mummon vanhasta keittokirjasta, niin nykyään tuskin kukaan tietää, miten sellu voidaan valmistaa.

Lehtikaali on erittäin runsaasti C- ja K-vitamiinia. Lisäksi tämäntyyppinen kaali on runsaasti kuitua. Lehtikaali on erityisen suosittu runsaiden ruokien kanssa. Pohjois-Saksassa se valmistetaan Mettwurstilla, niin kutsutulla Pinkelillä tai Kasslerilla. Useimmiten vihreitä höyrytetään sipulilla ja valkosipulilla tunnin - puolitoista tuntia. Mettwurst tai Kassler lisätään viimeisen puolen tai kolmen neljänneksen aikana.

Lehtikaali on myös saanut uuden aseman luontaistuoteliikkeessä. Sitä käytetään usein vihreissä smoothieissa varmistamaan vitamiinirikkaan alun päivälle. On parasta yhdistää lehtikaali banaanien ja halutessasi muiden hedelmien kanssa, laita kaikki tehosekoittimeen ja terveellinen smoothie on käsillä.