Ruohosipuli: tietolehti, talvehtiminen ja sadonkorjuu

Lähes jokaisessa keittiössä on nykyään ruohosipulia sisältävä ruukku. Esittelemme keittiöklassikon sinulle tarkemmin ja annamme vinkkejä sadonkorjuuseen, talvehtimiseen ja lisäysvaihtoehtoihin.

Yksi suosituimmista ja yleisimmistä kulinaarisista yrteistä on ruohosipuli (Allium schoenoprasum). Kerromme, kuinka voit varmistaa runsaan sadon ja säilyttää ruohosipulia oikein. Annamme sinulle myös lyhyen profiilin kasvista ja vinkkejä oikeaan lisääntymiseen. Voit oppia hoitamaan ruohosipulin kasveja parhaalla mahdollisella tavalla erikoisartikkelistamme Ruohosipulin hoito Lue.

Ruohosipuli: alkuperä ja ominaisuudet

ruohosipulia (Allium schoenoprasum) on, kuten nimestä voi päätellä, läheistä sukua purjolle (Allium) liittyvät. Se kuuluu Amaryllis-heimoon (Amaryllidaceae). Meillä niin suosittu yrtti on laajalle levinnyt, joko koristeeksi lautaselle, runsaiden ruokien kanssa tai vain leivän ja voin päällä.
Alueellisesti sillä on monia eri nimiä, kuten sipulit, ruohosipulit, kampasimpukat tai Grusenich.
Ei tiedetä tarkasti, mistä yrtti on peräisin ja kuinka kauan sitä on viljelty. Ruohosipulilla on pitkät perinteet Keski-Euroopassa ja sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Samoin yrtin sanotaan olleen Kiinassa jo 3000 eaa. Chr. on istutettu. Se, että ruohosipuli on erityisen sitkeää, käy ilmi myös sen levinneisyydestä: luonnonvarainen kasvi löytyy jopa joissain tapauksissa edelleen subarktisilla vyöhykkeillä tai korkeilla korkeuksilla pohjoisen pallonpuoliskon korkeilla vuorilla sekä tulvatasanteilla, järvien rannoilla ja Kosteat niityt.

Ruohoinen, monivuotinen kasvi voi kasvaa jopa 50 cm korkeaksi ja kasvaa ohuista, munamaisista tai lieriömäisistä sipuleista. Yhtä ruohosipulia kohti muodostuu yksi tai kaksi vihreää lehteä, jotka ovat sisältä onttoja kuin putki. Ruohosipuli lisääntyy tytärsipulien kautta, minkä vuoksi se esiintyy usein monilehtisenä möykkynä. Touko-elokuussa muodostuu violetin tai violetin värisiä, harvemmin valkoisia tai hieman sinertäviä kukkia. Kukintojen varsi on muodoltaan ja väriltään samanlainen kuin ruohosipulin lehdet, mutta kasvaa korkeammaksi ja on vakaampi. Lopulta noin 30–50 yksittäistä kukkaa kasvaa apilamäiseksi kukaksi, jonka kokonaishalkaisija on jopa 8 cm. Kasvit vaihtelevat lajikkeesta riippuen ulkonäön ja maun suhteen. Lisätietoja niiden ominaisuuksista on eri artikkelissamme Ruohosipulin lajikkeet Lue.

Ruohosipuli kukkii: mitä tehdä?

Kun ruohosipuli alkaa kukkia touko-elokuussa, herää kysymys kukkien käytöstä. Ruohosipulin kukat ovat syötäviä ja herkkuja monille, koska niiden sisältämä nektari ei vain maistu voimakkaasti aromaattiselta, vaan myös hieman makealta. Kukintovarsi on sen sijaan sitkeä ja lähes mauton paksun kasvunsa vuoksi.
Ruohosipulin kukkien nektari houkuttelee myös monia hyönteisiä, kuten perhosia, mehiläisiä ja kimalaisia, ja on siksi erityisen mehiläisystävällinen.

Onko ruohosipuli kestäviä?

Ruohokasvina ruohosipuli kuivuu syksyllä ja itää uudelleen keväällä sipulista. Kasvi ei ole ikivihreä, mutta sen pakkasenkestävät sipulit maaperässä tekevät siitä kestävän. Nämä toimivat ruohosipulin monivuotisena elimenä. Sipuli kestää yleensä -25 °C: n lämpötiloja ilman ongelmia. Varotoimenpiteenä voidaan levittää suojakerros multaa tai pensaspuuta.

Jos ruohosipulia kasvatetaan ruukuissa, ne kannattaa myös talvehtia viileässä, mutta pakkasettomassa paikassa. Lauhkeiden leveysasteiden kasvina se tarvitsee talvella joka vuosi pidemmän jäähdytysvaiheen - vähän samalla tavalla kuin me ihmiset tarvitsemme unta joka päivä. Jos ruohosipulia ei anneta levätä talvella, ne menettävät paljon elinvoimaa. Jos haluat vielä korjata ruohosipulia talvella, voit käyttää ns. ruohosipulia:

Ohjeet tuoreen ruohosipulin ruohosipulin pakottamiseen talvella:

• Älä poimi yhtä tai useampaa ruohosipulia juhannuksen jälkeen.
• Lopeta kastelu syyskuusta alkaen maasta tai Ota se pois ruukusta, poista multa, poista lehdet ja anna sipulien kuivua viileässä, kuivassa paikassa, jotta se saa ansaitsemansa levon.
• Marraskuun alussa laita sipulit tuoreeseen maaperään, kaada lämmintä vettä ja laita asuntoon.
• Sipulit alkavat pian itää uudelleen ja niitä voidaan korjata uudelleen joulukuusta/tammikuusta alkaen.
• Istuta ruohosipuli mahdollisimman pian ulos tai siirrä ruukku pois.

Lisää ruohosipulia

Ruohosipulin kylvö on suhteellisen yksinkertaista ja lupaa korkean onnistumisprosentin. Klassisen kylvön lisäksi puutarhayrttien lisäämiseen on muitakin tapoja, jotka esittelemme seuraavassa.

Lisää ruohosipulia siemenillä

Jos ruohosipulia ei leikata, ne kukkivat. Tämä antaa sinulle mahdollisuuden korjata siemenet ja käyttää niitä kevään uuteen kylvöön. Siemenet muodostuvat toisella kukintaviikolla sen jälkeen, kun purppuraiset kukat ovat pölyttäneet hyönteiset, kuten kimalaiset ja mehiläiset. Siemenet sijaitsevat kukkien siemenvarsissa ja ne voidaan helposti työntää pois peukalolla ja etusormella. Kerätyt siemenet kuivataan talouspaperilla ja säilytetään kuivassa ja pimeässä paikassa. Tämä estää varhaisen itämisen ja siemeniä voidaan säilyttää 12 kuukautta epäröimättä. Voit oppia ruohosipulin siementen kylvämisestä seuraavan vuoden aikana erityisartikkelistamme edetä Ruohosipulin istuttaminen.

kärki: Haluatko kasvattaa oman yrttitarhan keittiöön? Löydät meiltä tarkat ohjeet ja kaikki tarvittavat työkalut ruohosipulin kylvämiseen Plantura yrttien kasvatussarja. Yhdessä neljän muun monipuolisen keittiöyrtin kanssa voit kasvattaa omia yrttejäsi hetkessä.

Jaa ruohosipuli

Vaihtoehto ruohosipulin lisäämiselle siementen kautta on vegetatiivinen lisääminen jakamalla ruohosipuli. Tätä tarkoitusta varten olemassa oleva kasvi voidaan poistaa maasta noin kolmen vuoden välein - mielellään huhtikuussa - ja jakaa kahteen osaan ruohosipulin juuren kanssa. Molemmat osat tulee sitten istuttaa uudelleen ja kastella hyvin, ne juurtuvat itsestään ja kukoistavat uudelleen.

Ruohosipulin korjuu: milloin ja miten se tehdään

Ikkunalaudan ruohosipulia voidaan korjata ja syödä ympäri vuoden. Mutta puutarhan ruohosipulia voidaan korjata myös keväästä syksyyn ilman ongelmia. Molemmilla varianteilla on tärkeää, että satoa korjataan vain sen verran, ettei se vahingoita kasvia. Jos tarve on suuri, on parempi viljellä yksi tai kaksi kasvia enemmän kuin vahingoittaa yksittäistä kasvia korjaamalla sitä liikaa. Tämä tarkoittaa, että voit nauttia kasvista useita vuosia. Ruohosipulin leikkaamiseksi mahdollisimman läheltä maata on parasta käyttää terävää veistä tai saksia. Ruohosipulia voidaan sitten syödä raakana tai käyttää ruoanlaitossa mausteena.

Säilytä ruohosipulia kunnolla

Ruohosipuli on parasta korjata tuoreena ja tarpeen mukaan. Jos haluat varastoida talvikuukausia, sinun tulee leikata kasvi uudelleen voimakkaasti alkusyksystä. Näytämme sinulle, mitä vaihtoehtoja on pidempään säilytykseen. Muuten, ruohosipulia voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon, jos se on kääritty kosteaan tilaan.

Voitko pakastaa ruohosipulia?

Kyllä, pakastaminen on yleisin ruohosipulin säilytystapa. Tätä varten ruohosipuli tulee pestä ja kuivata hyvin. Leikkaa sitten varret pieniksi paloiksi. Jos nämä laitetaan pakastepussiin tai purkkiin ja pakastetaan, ne kestävät kuukausia. Yksi pakastuksen etu on, että maku säilyy pitkästä säilytyksestä huolimatta.

Kuiva ruohosipuli?

Periaatteessa ruohosipulia on mahdollista kuivata pidempään säilytystä varten. Yrtti säilyy näin pitkään, mutta kuivattu ruohosipuli menettää makunsa. Lisäksi mauste menettää koostumuksensa ja muistuttaa enemmän olkia kuin tuoreita yrttejä.

Ruohosipulin ainesosat ja käyttötarkoitukset keittiössä

Ruohosipulia pidetään lääkekasvina. Se sisältää paljon C-vitamiinia ja toissijaisia ​​kasviaineita - enimmäkseen rikin kaltaisia ​​yhdisteitä - sekä eteerisiä öljyjä. Arvokkaista aineista hyötymiseksi ruohosipulia kannattaa käyttää raakana. Ruohosipulin käyttö smetanassa, yrttivoissa ja rahkassa sekä yrttidippeissä on erityisen suosittua. Yrtti sopii myös pannukakku- ja perunakeittoon tai salaatteihin.

Ruohosipulin yleisiä sairauksia ja tuholaisia

Ruohosipulia on helppo hoitaa ja se tuntee vain muutamia tuholaisia. Sen sisältämien sinappiöljyjen ansiosta se suojaa itseään useimmilta tuholaisilta. Joskus esiintyy ruostesientä Puccinia allii joihin tavalliset fungisidit eivät juurikaan auta. Suurimman osan ajasta sairastuneiden kasvien radikaali leikkaaminen soveltuu parhaiten tartunnan hillitsemiseen. Muutamaa viikkoa myöhemmin kasvi jatkaa terveellisesti itämistä sipulista. Sienitartunnan saaneita kasveja ei saa heittää kompostin päälle, vaan jäteastiaan.

Onko ruohosipuli myrkyllistä koirille ja kissoille?

Ruohosipuli voi olla erityisen vaarallista kissoille, koska se voidaan helposti sekoittaa kissanruohoon ja siksi sitä napostetaan. Jos kissat tai koirat syövät sitä, suhteellisen pienetkin määrät voivat aiheuttaa myrkytysoireita, kuten vapinaa, järkyttävää kävelyä, ripulia tai oksentelua. Suuremmat määrät voivat aiheuttaa mahalaukun limakalvon ärsytystä, vaurioittaa veren hemoglobiinia tai vaurioittaa luuydintä. Vakavissa tapauksissa toipuminen on hidasta. Noin 15–30 g: n annos eläimen painokiloa kohden voi olla jopa kohtalokas. On epätodennäköistä, että eläin nielee niin suuria määriä ruohosipulia. Muista kuitenkin pitää silmällä hahmoja, joilla ruohosipulin ympärillä on satunnaista "ahkailua".

Haluatko yrttitarhan keittiöön? Lue sitten artikkelimme istutus- ja hoitovinkkeistä Yrttejä ruukussa.