Cardy: Kasvata piikkivihanneksia

Karduuni (kutsutaan myös kardiksi) on vanha ja erityisen maukas kasvislaji, joka viihtyy myös ilmastossamme. Kardoonit kukkivat erityisen näkyvästi.

Ohdake ei ole yksikään maanviljelijöiden ja harrastuspuutarhureiden suosikkikasveista. Ennen kaikkea niitä pidetään ärsyttävänä ja piikkuvana rikkaruohona. Ohdakemaisia ​​kasveja ovat kuitenkin myös välimerellisessä keittiössä arvostettu artisokka ja myös cardy. Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), jota kutsutaan myös artisokkaksi tai kasvi-artisokkaksi, kuuluu päivänkakkaraiden perheeseen, mukaan lukien artisokka (Cynara cardunculus var. scolymus) kuullut.

Piikikäs cardy tulee alun perin Välimeren alueelta, ja sitä viljellään edelleen pääasiassa tällä alueella. Egypti, Algeria, Tunisia, Kreikka, Italia, Ranska ja Espanja ovat tärkeimpiä viljelyalueita. Arkeologisten kaivausten aikana faaraoiden haudoista löydettiin piirroksia kartongista ja artisokkasta. Näin ollen Cardyn pitäisi olla yksi ihmiskunnan vanhimmista viljelykasveista.

Saat lisätietoja niiden alkuperästä artikkelistamme Cardy: alkuperä, alkuperä ja synonyymit.

Cardy tai artisokka: pienet asiat ratkaisevat

Koska molemmat vihannestyypit ovat geneettisesti läheisiä, sinun on tarkasteltava huolellisesti eroja. Molemmat lajikkeet voivat saavuttaa jopa kahden metrin korkeuden ja ovat yleensä piikkisiä. Erityiset piikkittömät rodut ovat poikkeus. Kun artisokkien orastavat kukinnot voidaan syödä, kardian paksuuntuneet lehtivarret laskeutuvat lautaselle.

Vankka kartonki: sisäpiirivinkki harrastuspuutarhurille

Cardya kasvatetaan vihanneksena yksivuotisena. Monet puutarhan ystävät pitävät myös toisesta monivuotisesta kasvista koristeena. Toukokuun alussa 3-4 siementä istutetaan suoraan avoimeen maahan 6 senttimetrin etäisyydelle. Neljä viikkoa orastumisen jälkeen vain voimakkaimmat kasvit jätetään seisomaan. Kartonin siemenet voidaan myös tuoda eteenpäin maaliskuun lopusta ja laittaa ulos toukokuun lopusta alkaen. Syvä, ravinteikas ja hieman kostea maaperä on ihanteellinen. Kasvikohtaisen tilantarpeen voidaan olettaa olevan neliömetri.
Tarkat vaiheittaiset ohjeet löydät täältä: Cardy & Kardonen kasvattaminen: kylvö-, hoito- ja sadonkorjuuaika.

Lajikkeet: voiko se olla piikikäs?

On totta, että nyt on pistottomia Cardoon lajikkeetKardin ystävien joukossa piikkejä sisältävät lajikkeet ovat kuitenkin edelleen suositeltavia niiden aromin vuoksi. Loppujen lopuksi jokaisen puutarhan ystävän on itse päätettävä, oikeuttaako tämä viljelyyn ja sadonkorjuuseen liittyvä lisätyö.

• Cardon argente épineux de Plainpalais
• Argenté de Genève
• Centofogly
• Gobbo gigante di Romagna

Varhaissyksy: kerää sato

Syyskuusta alkaen voidaan korjata maukkaat karduunin varret, jotka ovat jopa 80 cm pitkiä. Gourmetit valkaisevat varret muutama viikko ennen sadonkorjuuta vähentääkseen niiden sisältämien karvaiden aineiden määrää. Tätä tarkoitusta varten kasvi sidotaan ja kääritään mustaan ​​kalvoon tai pahviin. Tämä prosessi on varsin monimutkainen, minkä vuoksi maatalousviljelyssä olevat kasvit valkaistaan ​​nykyään usein sadonkorjuun jälkeen pimeässä varastotilassa.

Harrastusviljelyssäkään karduunia ei voi enää valkaista ulkona lokakuun puolivälistä lokakuun loppuun. Tämä voidaan korjata: Kasvi, mukaan lukien maapallo, on valkaistava viileässä ja pimeässä kellarissa. Kartonin varret säilyvät hyvissä säilytysolosuhteissa neljästä kuuteen viikkoa.

Muinaisen egyptiläisen herkkujen maku

Valitettavasti näitä ihania talvivihanneksia ei juurikaan löydy paikallisilta markkinoilta. Cardy maistuu hieman kitkerältä, artisokalta ja siinä on pähkinämakua. Artisokan, raketin, radicchion ja juurisikurin ystävät rakastavat kartongin erinomaista makua. Puhdistat ensin varret perusteellisesti ja sitten - raparperin tapaan - kuituinen kuori kuoritaan reilusti pois. Kardin varret, jotka on leikattu 4–8 senttimetrin pituisiksi, valmistetaan parhaiten pannussa tai uunissa.

Meillä on sinulle herkullisia reseptejä näihin ihaniin talvivihanneksiin. Kokeile tulevalla puutarhanhoitokaudella: naapurisi ja makusi yllättävät.

Kuten sinä lähisukulainen Artisokan istutus ja hoito, opi tästä artikkelista.

Suuri kiitos ahkeralle valokuvaajalle: Edsel Little, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti ja Andreu Serra.