Mustikkojen / mustikoiden poiminta: sadonkorjuuaika ja varastointi

Mustikat ovat niin herkullisia, että niistä haluat nauttia ympäri vuoden. Katso täältä kuinka mustikoita korjataan, säilytetään ja kuivataan oikein.

Ehkä vielä muistat ne siniset sormet ja sut mehukkaita poimiessasi Mustikat (Vaccinium) harvoissa metsissä? Verrattuna luonnonvaraisen mustikan hedelmiin (Vaccinium myrtillus) on uudempia viljelty mustikkarotuja (Vaccinium corymbosum) vaaleanvärinen massa, eikä siksi enää värjää yhtä voimakkaasti. Viljeltyjen lajikkeiden sato on myös paljon tuottavampaa suurempien hedelmien ansiosta. Jos haluat poimia makeita mustikoita itse, kannattaa niitä ehdottomasti kasvattaa omassa puutarhassa. Selitämme sinulle, mikä on paras tapa poimia mustikoita ja mitkä säilöntätavat ovat osoittautuneet hyväksi.

Mustikkojen / mustikoiden poiminta: milloin ne ovat kypsiä?

Kypsät mustikat tunnistaa tummansinisestä varren pohjasta. Mustikan hedelmän kehitys kestää lajikkeesta riippuen noin 70-100 päivää. Hedelmien peräkkäisen kypsymisen vuoksi ne on poimittava useita kertoja muutaman viikon sisällä. Ensimmäinen sato tuo yleensä suurimmat marjat. Varhaisia ​​ja myöhäisiä lajikkeita istuttavat voivat jopa pidentää mustikkakautta. Tämä tarkoittaa, että tuoreita mustikoita voi korjata heinäkuun alusta syyskuuhun. Kasvien lajikkeesta ja kehitysvaiheesta riippuen kokonaissato on noin 4-5 kg ​​marjoja per pensas.

Kerää mustikat oikein

Mustikat tulee korjata, kun ne ovat täysin kypsiä, koska vasta silloin ne kehittävät täyden arominsa. Kypsien hedelmien tulee olla helposti irrotettavissa varresta. Rullaa yksittäiset marjat rypäleestä auki peukalolla ja nappaa ne avoimeen käteesi. Voit sitten kerätä marjat kulhoon. Nämä ovat erittäin herkkiä paineelle, joten on parasta jakaa sato useisiin keräysastioihin, jotta ne eivät puristu liikaa.

Kärki: Villimustikoiden mehu on erityisen voimakkaan värinen. Huulten ja hampaiden musta väri voidaan poistaa erittäin helposti sitruunamehulla.

Mustikkojen / mustikoiden säilöntä ja varastointi

Mustikat säilyvät jääkaapissa vain noin viikon. Juuri korjatut mustikat on parasta laittaa suljettavaan astiaan ja pestä vasta juuri ennen käyttöä. Lisäksi kannattaa ehdottomasti lajitella mustelmia ja hometta sisältävät marjat, jotta muut hedelmät eivät pilaannu. Puutarhan viljellyt mustikat säilyvät paksumman kuoren ansiosta hieman pidempään kuin metsämustikat. Jos kuitenkin haluat osan sadostasi kestävän pidempään, sinun tulee harkita, kuinka voit säilyttää terveet mustikat. Mehun valmistuksen lisäksi mustikoiden kuivaus ja pakastaminen erityisesti säilönnässä ovat osoittautuneet hyväksi.

Mustikoiden kuivaus

Periaatteessa mustikoita voi levittää kuivumaan ilmaan, kunhan on riittävän lämmintä ja ilmanvaihtoa riittää. Kuivaus tapahtuu kuitenkin erityisen nopeasti ja tehokkaasti automaattisessa kuivaimessa tai uunissa. Voit kuivata täysin kypsiä hedelmiä uunissa 50 °C: ssa. Korkeammissa lämpötiloissa marjat kuivuivat nopeammin, mutta myös monet vitamiinit katosivat. Varmista myös, että kosteus pääsee poistumaan työntämällä puulusikka uunin luukkuun. Kuivausprosessi voi kestää muutamasta tunnista useaan päivään menetelmästä riippuen. Paras tapa säilyttää täysin kuivatut mustikat on ilmatiiviissä purkissa.

Pakasta mustikat

Mustikat on pakastettava mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen. Jos tämä ei ole mahdollista, marjat säilyvät muutaman päivän myös jääkaapissa, mutta niiden tulee silti olla kiinteitä pakastusta varten. Pese tuoreet marjat hetken, valuta ne hyvin ja kuivaa ne talouspaperilla. Jotta mustikoita voisi myöhemmin annostella paremmin, marjat kannattaa esipakastaa. Tätä tarkoitusta varten ne levitetään uunipellille tai lautaselle ja laitetaan pakastimeen muutamaksi tunniksi, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Jotta ne säilyisivät mahdollisimman tilansäästöinä, pakastetut mustikat kannattaa myöhemmin siirtää pakastepusseihin tai muoviastioihin. Pakastettuna mustikat säilyvät jopa vuoden, joten niitä voidaan käsitellä vähitellen.

Mustikat: Käytä keittiössä

Ei turhaan kutsuta mustikoita paikalliseksi "superruokaksi". Terveet mustikat sisältävät runsaasti C-vitamiinia, rautaa, kalsiumia ja kaliumia. Ne sisältävät myös antioksidanttisia polyfenoleja ja ruoansulatuskuitua. Tuoreiden marjojen lisäksi niitä voidaan käyttää myös maitotuotteissa (maito, jogurtti, rahka) pirtelöiden ja jälkiruokien valmistukseen.

Kuivattuja mustikoita voi lisätä aamiaiseksi mysliin tai teeseokseen. Voit käyttää tuoreita mustikoita sekä pakastemustikoita kompotin tai mehun valmistukseen. Yhdessä muiden hedelmien kanssa - kuten Mansikoita (Fragaria) - voit myös tehdä makeita hilloja. Toisin kuin vadelma (Rubus idaeus) tai karhunvatukka (Rubus fruticosus) mustikassa on myös vain hyvin pienet ytimet, joita usein ei pidetä kovin ärsyttävinä pureskeltaessa. Siksi hedelmiä ei tarvitse poistaa ennen käsittelyä.

Makean jälkiruokaruoan ystävät voivat leipoa sinisistä hedelmistä herkullisia mustikkakakkuja (pieniä pannukakkuja), kakkuja tai piirakoita. Amerikkalaiset mustikkamuffinit, joita myydään myös monissa kahviloissa, ovat erityisen suosittuja. Vähän vahvempaa pitävät voivat tietysti käyttää mustikoita myös hedelmäviinin, liköörin tai brandyn valmistukseen.

Jos sinulla on muutamia erityisiä Mustikan lajikkeet Jos haluat kasvattaa ja korjata satoa, sinun kannattaa katsoa erikoistuotevalikoimaamme.