Salvia: tyypit, lajikkeet, oikea viljely ja sadonkorjuu

Tiedät salvian omasta puutarhastasi. Harvat ihmiset tietävät sen lajien ja lajikkeiden monimuotoisuudesta: persikkasalvia, mesikastemelonisalvia ja muut.

Minttuperheeseen kuuluva salvia (Salvia) on yksi monipuolisimmista yrttikasveista, joita voit kasvattaa omassa puutarhassasi. Tieteellisesti Salviaksi kutsuttu nimi on johdettu sanasta salvus (terve) tai salvare (parantaa). Koska maukasta yrttiä on aina arvostettu paitsi keittiössä, myös perinteisessä lääketieteessä. Joitakin muita viljellään edelleen koristekasveina, kun taas loput ovat pääosin luonnonvaraisia ​​kasveja. Suuri osa kaupallisesti kasvatetusta salviasta käytetään eteeristen öljyjen ja tuoksujen valmistukseen.

Tunnetut salvialajit yhdellä silmäyksellä

Tunnettujen mauste- ja Puutarhasalvia

(Salvia officinalis) on olemassa lukemattomia muita Salvia-tyyppejä. the Erilaisia ​​salviaa sisältää noin 800-900 eri lajia. Joillakin on merkitystä myös ihmisille, ja niitä käytetään joko tupakointiin tai ruokayrtteinä. Eri tyypit salvia eroavat merkittävästi paitsi niiden käytöstä. Kukkien värispektri vaihtelee esimerkiksi klassisesta sinisestä violetti-lilaan, oranssiin ja vaaleanpunaiseen intensiiviseen helakanpunaiseen. Alla on esitetty vain muutama valikoitu laji.

• Cleveland-salvia (Salvia clevelandii)
• Hedelmäsalvia (Salvia dorisiana)
• Mauste- ja puutarhasalvia (Salvia officialis)
• Honeydew meloni salvia (Salvia elegans)
• Intialainen savustettu salvia (Salvia apiana)
• Clary salvia (Salvia sclarea)
• Perun salvia (Salvia discolor)
• Persikkasalvia (Salvia greggii)
• Mustaherukkasalvia (Salvia microphylla)

On myös lukemattomia muita salviatyyppejä. Muutamia lisää mainitakseni: hedelmäsalvia (Salvia dorisiana), pensassalvia (Salvia heerii), espanjalainen salvia (Salvia lavandulifolia) ja hiipivä salvia (Salvia nevadensis). Meksikon Chia (Salvia hispanica) kasvatetaan tällä hetkellä muodissa olevien chia-siementen saamiseksi. Tätä lajia, vaikka tieteellinen nimi viittaa siihen, ei pidä yhdistää espanjasalviaan (Salvia lavandulifolia) voi olla hämmentynyt.

Puutarhasalvialajikkeet

Viime vuosisatojen aikana salviaa on kasvatettu ja valikoitu yhä enemmän. Tässä keskityttiin ensisijaisesti tuottoon ja aromiin. Esimerkiksi salvialajike Extrakta on eteeristen öljyjen ennätys. Koska kukat ovat yleensä esteenä, erityisesti kaupallisessa yrttien viljelyssä, on olemassa ei-kukkasalvialajiketta ja ei-kukkalajiketta. Viime vuosina on syntynyt erityisen monivärisiä lajikkeita, kuten creme de la creme, tricolor tai rotmühle. Seuraavassa esittelemme lyhyesti muutamia hyvin koeteltuja ja hyviä uusia rotuja:

• Alba: Valkoinen kukkiva salvialajike, jolla on melko kompakti tapa; sopii myös ruukkujen säilytykseen; intensiivinen, miellyttävä tuoksu; hieman katkera.
• Vuoristopuutarha: Salvialajike suurilla, leveillä lehdillä; siksi sopii ihanteellisesti Saltimboccan tai vastaavan valmistukseen; erittäin hyvä tuoksu; melko kompakti kasvu.
• Crispa: Hyvin erikoisen näköinen salvialajike: lehdet ovat melko leveitä, pörröisiä ja selvästi käpristyneitä reunoilta; erittäin hyvä tuoksu.
• Poimi a: Jalostus erittäin korkealla eteeristen öljyjen pitoisuudella; maultaan erityisen voimakas ja sopii myös savustettavaksi; Koska tarvitset vain muutaman lehden maustamiseen, riittää yleensä yksi kasvi puutarhassa.
• Nana Alba: Kuten Nana, vain valkoisilla kukilla; miellyttävä tuoksu; sopii hyvin ruukkuviljelyyn.

• Nana: Kuten nimestä voi päätellä: erittäin kompakti lajike pienillä, kapeilla lehdillä; ihanteellinen kulttuuriin parvekkeella.
• Nasaret: Erittäin untuvainen ja hopeanhohtoinen lajike Israelista; Lehdet ovat pitkänomaisia, kapeita; erittäin hyvä, voimakas tuoksu.
• Ei-kukka: Jos et kasvata salviaa koristekasvina, vaan ainoastaan ​​lehtien korjaamiseen, kannattaa käyttää tätä lajiketta. Tämä ei muodosta kukkia ja voi käyttää kaiken energiansa versojen ja lehtien muodostukseen. Maukasta ja erittäin hyvää.
• Rosea: Erityisen kaunis, vaaleanpunainen kukkiva lajike; lajikkeelle melko pienet lehdet, mutta makean tuoksulla.
• Windeck: Lehdet kooltaan ja aromiltaan samanlaiset kuin Berggartenissa, mutta voimakkaampia; melko sopimaton kulttuuriin ruukussa; mutta erittäin hyvä tuoksu ja ihanteellinen lehtikoko keittiön käsittelyyn (saltimbocca jne.).

Salvialajikkeet kirjavilla lehdillä:

• Creme de la creme: Erilaisia ​​salviaa kermanvalkoisella lakalla, erityisesti lehtien reunoilla; kaksisävyinen: kermanvalkoinen - vihreä.
• Aurea: Tunnettu salvialajike, jota usein kutsutaan myös kultasalviaksi; kullankeltaisesta vihreään keltaiseen kirjavat lehdet; hyvä maku.
• Purpurascens: Korkeammalla sijaitsevien ja nuorempien versojen lehdet ovat väriltään purppuraisia; myöhemmin ne muuttuvat vihertävän harmahtaviksi; kaunis ulkonäkö, hyvä maku, mutta samanlainen kuin Tricolor-lajikkeen, vain osittain kestävä.
• Tricolor: Lajike, jolla on erityisen kaunis lehtinäköinen: lehdet ovat kirjavia valkovihreitä, korkeammalla sijaitsevien versojen lehdet muuttuvat violetiksi vaaleanpunaisiksi. Vaatii erittäin hyvin suojatun paikan Saksassa, koska se sietää huonommin pakkasta kuin muut lajikkeet.

Puutarhasalvian viljely

Salvia löysi tiensä Välimereltä meille, mutta se voidaan valmistaa myös meillä Kasvata salviaa. Kasvi pitää syvästä, hieman kivisestä maaperästä, joka on vettä läpäisevä. Samoin kuin laventeli, salvia pitää siitä kalkkimaisesta. Liian happamat maaperät tulee esikäsitellä vastaavasti puutarhakalkilla. Sijainnin tulee olla erittäin aurinkoinen, kuuma ja suojainen. Jos haluat tehdä jotain hyvää yrtille, voit laittaa sen kiviseinään tai talon seinään. Tämä lämpenee päivällä ja luovuttaa lämpöä uudelleen illalla ja yöllä.

Salviaa voidaan lisätä pistokkeista ja siemenistä. Kylvö tapahtuu maaliskuun lopusta huhtikuun alkuun. Meidän Plantura luomuyrtti- ja siemenkomposti sopii tähän ihanteellisesti. Ensimmäinen kukinta tapahtuu yleensä 2 vuoden kuluttua. Nuoria kasveja ei saa korjata liian voimakkaasti, varsinkaan alussa, koska ne tarvitsevat voimaa kasvaakseen. Vielä parempia tuloksia saavutetaan pistoksilla. Tätä tarkoitusta varten erityisesti nuoremmat versot, jotka eivät ole vielä lignifioituneet, erotetaan emokasvista ja juurtetaan paineilmaan (minikasvihuone, PET-pullo jne.).

Salviaa kannattaa lannoittaa silloin tällöin. Lannoitteita ei kuitenkaan kannata käyttää liian usein, sillä se voi vaikuttaa negatiivisesti sekä makuun että talvenkestävyyteen. Etenkin vanhemmilla salviakasveilla on taipumus lignoitua alhaalta. Siksi tulppa tulisi tehdä kukinnan jälkeen tai aikaisin keväällä. Täällä laitos lyhenee noin 40-50 prosenttia. Useimmat salvialajikkeet ovat erittäin kestäviä Saksassa. Alueilla, joilla on ankara ilmasto tai alttiissa paikoissa, kasvi tulee suojata pakkaselta risupuulla tai fleecepuulla. Istutuskiekon ympärille voidaan myös kasata vähän maata. Tämä suojaa myös juuria. Jos haluat kasvattaa monivärisiä salvialajikkeita, kuten Tricolor tai Purpurascens, sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota asianmukaiseen talvisuojaukseen. Molempia lajikkeita pidetään kestävinä -12 ° C asti. Näin ollen näitä kahta lajiketta voidaan kasvattaa vain ilmastollisesti suotuisilla viininviljelyalueilla. Salviaa voi kuitenkin kasvattaa myös isommassa terrakottaruukussa terassilla. Voit laittaa sen huvimajaan tai lämmittämättömään talliin talveksi.

Kerää, säilytä ja säilytä salvia oikein

Salvian lehtiä voidaan korjata myöhään keväästä syksyyn. Jos katkaiset nuoret versot, tämä edistää kasvin haarautumista. Pitkällä aikavälillä saat valmiita ja tuuheita kasveja. Nuoret salvialehdet sopivat hyvin kaikenlaisten ruokien kanssa, joista kerrotaan tarkemmin seuraavassa osiossa. Lehdet maistuvat parhaimmalta ennen kukintaa. Mutta jopa kukinnan aikana ja sen jälkeen aromi on enemmän kuin riittävä käsittelyyn. Salviakukat ovat syötäviä. Niillä voidaan koristella ruokia erittäin kauniisti.

Säilytä salvia on hieman helpompaa kuin ohutlehtisten yrttien, kuten basilika tai korianteri. Salvia säilyy jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Paras tapa tehdä tämä on jättää lehdet varteen ja kääri yrttinippu hieman kosteaan keittiöpyyhkeeseen. Ruokakaupoista voi usein ostaa kuivattua salviaa. Kuivatut lehdet maistuvat edelleen hyvältä, mutta suurin osa aromeista katoaa. Vaikka monella puutarhurilla sitä ei vielä olisikaan tutkassa, salvia on helppo jäädyttää. Suosittelemme tätä erityisesti, jos haluat lisätä kaalin voikastikkeeseen.

Ainesosat ja käyttö

Yrttien asiantuntija tietää, että salvian latinankielinen nimi "officinalis" osoittaa sen käyttöä lääketieteessä. Erityisesti monia eteerisiä öljyjä käytetään kansanlääketieteessä kouristuksia, tulehdusta ja hikoilua vastaan. Aineet tujoni ja kineoli ovat erityisen tärkeitä tässä. Jos keität salviaa teeksi, se maistuu katkeralta, mutta juuri nämä katkerat aineet ovat tärkeitä sen tulehdusta ehkäisevän vaikutuksen kannalta. Lisäksi perusyrtti monia mineraaleja, kuten rautaa ja magnesiumia.

Kuten minkä tahansa ruoan kanssa, on kuitenkin oltava varovainen ja rajoitettava saanti normaaliin annokseen. Koska tujoni ja kamferi ovat myrkyllisiä liian suurina annoksina. Salviaa tulee myös välttää raskauden aikana.

Kulinaarisena yrttinä salvia on erityisen suosittu lihan ja kalan kanssa. Se voidaan yhdistää erityisen hyvin vasikan, lampaan, siipikarjan tai kanin kanssa. Salviaa käytetään myös paistinpannuissa. Vaikka makua ei enää pysty havaitsemaan yksityiskohtaisesti pitkän kypsennysprosessin jälkeen, salvia täydentää kastikkeen kokonaisvaikutelman. Salvia täydentää myös rasvaisten kalojen, kuten lahnan, ankeriaan tai mureenin makua. On parasta laittaa yksi tai kaksi lehtiä vatsaan kypsennyksen aikana. Salvia ei sovi pelkästään puhtaiden liharuokien kanssa, se antaa gnocchille myös sen erehtymättömän maun yhdessä esimerkiksi voin tai oliiviöljyn kanssa. Yrtti sopii mainiosti sienipastan kanssa.

Tärkeä: Salvia liuottaa aromit parhaiten rasvaan. Lehdet kuumennetaan oliiviöljyssä tai voissa. Tämä prosessi on kuitenkin suoritettava hitaasti ja varovasti. Liian korkeat lämpötilat tuhoavat monet arvokkaat ainesosat ja aromit. Rasvan tulee aina pysyä savupisteensä alapuolella kuumennettaessa!

Sen lisäksi, että sitä käytetään teenä tai aromaattisena yrttinä, erityisen runsaita salviatyyppejä, kuten Nazareth tai Extrakta, voidaan käyttää tupakointiin. Jos sinulla on tarpeeksi tilaa puutarhassa, voit istuttaa myös intialaista savustettua salviaa (Salvia apiana).

kärki: Salvian lisäksi muutama muukin sopii Yrttejä grillaukseen. Olemme koonneet niistä parhaat yleiskatsaukseen.

Sairaudet ja tuholaiset

Salvialla on suurimmat ongelmat viljelyolosuhteiden kanssa. Kastelu ja kovat pakkaset ovat huonosti siedettyjä. Omassa puutarhassasi esiintyy harvoin sairauksia ja tuholaisia. Joskus Härmäsieni näkyviin. Välillä myös astua Hämähäkkipunkit päällä. Molemmat vastoinkäymiset voidaan kuitenkin käsitellä ilman suuria kemikaaleja.

Oletko myös innokas salvia-fani? Jaa kokemuksesi kanssamme. Olemme onnellisia!