Keltaisen punajuuren kasvatus ja hoito

Keltajuuri maistuu miedommalta ja makeammalta kuin punaiset sukulaiset. Näytämme sinulle, kuinka voit helposti kasvattaa, korjata ja käyttää keltajuuria puutarhassa.

Klassinen punajuuri kuuluu monelle ruokapöydälle syksyllä. Hänen sisarensa, keltajuuri, lisää väriä. Kuinka se eroaa punajuuresta, kuinka kasvattaa ja käyttää sitä omassa puutarhassa, voit selvittää tästä artikkelista.

Keltajuuri: profiili ja ominaisuudet

Keltainen punajuuri (Beta vulgaris subsp. vulgaris) on monia nimiä. Ei vain kaksi kirjoitusasua "keltainen punajuuri" ja "keltainen punajuuri", vaan myös nimitys "kultajuurikas". Kasvitieteellisestä näkökulmasta keltajuuri on muunnelma Punajuuri, Kuten muutkin viljellyt punajuuret, se on kettuhäntäkasvi (Amaranthaceae). Mutta se luokitellaan usein myös hanhenjalkaisten (Chenopodiaceae) ryhmään, joka on osa sitä.

Keltainen punajuuri tulee alun perin Välimeren alueelta, luultavasti Pohjois-Afrikasta. Roomalaiset levittivät sen sieltä koko Rooman valtakuntaan 2000 vuotta sitten ja tulivat siten myös Saksaan. Nykypäivän lajikkeiden, sekä keltaisten, punaisten että valkoisten juurikkaiden, voimakkaat värit ovat peräisin lajikkeista. Ne eroavat suuresti luonnonvaraisesta muodosta, villijuurikkaasta.

Punajuurella ja keltaisella punajuurella on monia yhtäläisyyksiä, mutta myös muutamia eroja. Selkeän värieron lisäksi keltaisen punajuuren punajuuret maistuvat yleensä paljon makeammalta kuin punajuuret. Lisäksi punajuuri ei "vuoto" käsittelyn aikana. Punajuuret voivat olla pyöreitä, litteitä tai pitkiä, lieriömäisiä. Kuori on hyvin ohut, mutta hedelmäliha on mehukasta ja rapeaa.
Keltaisen punajuuren lehdet ovat pitkulaisen munan muotoisia ja muodostavat 15-30 cm pitkän lehtiterän. Ne on järjestetty ruusukkeen sisään ja kasvavat suoraan punajuuresta. Rehevä vihreä on samanlainen kuin punajuuri, mutta keltaisen punajuuren lehdissä on keltaiset suonet. Reunat ovat yleensä rypistyneet iän myötä. Keltajuuri on kaksivuotinen ruohokasvi, joka kehittää ensimmäisenä vuonna nauris- ja lehtiruusukkeen ja toisena vuonna noin 1,5 metriä korkean kukinnon. Viisikertaiset kukat ovat hermafrodiittisia ja tuulen pölyttämiä.
Koska juurikas muodostuu verson ja kasvin juuren kautta suoraan juurikaulaan, se kasvaa suurelta osin maan ulkopuolella. Syvä hanajuuri muodostuu tuottamaan vettä ja ravinteita, sivujuuria ei juuri ole.

Keltaisen punajuuren lajikkeet

Suosituimpia keltajuurityyppejä ovat:

• "Burpees Golden": Voimakas appelsiinin kuori, vaaleankeltainen hedelmäliha; erittäin tuottava ja nopeasti kasvava; hyvä käyttää raakana tai smoothiessa, mutta myös ruoanlaittoon, leivontaan tai paistamiseen; hedelmäinen-mieto maku, melko makea.
• "Boldor F1": Oranssi kuori, kullankeltainen massa; kannattava; suuret punajuuret sisältävät paljon sokeria, mikä tekee niistä erityisen sopivia leivontaan, nuoret lehdet ovat ihanteellisia salaatteihin lisättäväksi; erityisen makea maku.
• "Kultainen silmä": Vaaleanoranssi kuori, kullankeltainen massa; Nauriista tulee hyvin tasaisesti pyöreä; hyvä tuoreen kulutukseen tai purkitukseen; miedon makea, maanläheinen maku.

Kasvava keltajuuri

Keltajuuri on melko vaatimaton kasvi. Sijainnin tulee olla syvä, koska se muodostaa hanajuuret. Ainoastaan ​​raskaat maaperät osoittautuvat keltajuuren viljelyyn sopimattomiksi, koska juurikkaan kehitys on rajoittunutta. Täysi aurinko on eduksi hyvälle kehitykselle, mutta myös osittain varjostetut paikat hyväksytään. Jatkuva, hyvä veden saanti on tärkeää kasvillisuuden aikana. Boorin tai mangaanin puutetta voi esiintyä paikoissa, joissa pH on liian korkea. Boorin puute voidaan tunnistaa rampautuneista, sydämenmuotoisista lehdistä, kun taas mangaanin puute ilmenee huonona kasvuna ja nekroosina. Voit kuitenkin estää tällaisia ​​puutosoireita olemalla kalkittamatta suoraan ennen keltajuuren kasvattamista.

Keltainen punajuuri on ihanteellinen sekakasvien viljelyyn. Muut kasvit eivät kuitenkaan saa kasvaa liian korkeaksi, jotta ne eivät ryöstä matalalta kasvavia keltajuuria valolta. ruohosipuli (Allium schoenoprasum), Kyssäkaali (Brassica oleracea var. gongylodes) tai retiisi (Raphanus sativus var. sativus) sopivat hyvin esim. Puutarhan viljelykiertoa varten on tärkeää, että alueelle ei ole etukäteen kasvatettu muita hanhenjalka- tai kettunhäntäkasveja, koska tämä voi johtaa tautien leviämiseen. Hanhenjalka- tai kettuhäntäkasveihin kuuluvat muut punajuurilajikkeet, pinaatti (Spinacia oleracea) tai sokerijuurikasta (Beta vulgaris var. altissima).

Koska lämpötiloissa alle 7 ° C, kasvi voi ampua yhä enemmän, joten kasvi kasvaa paksuudeltaan aikaisin Jos punajuuri katkeaa ja alkaa kukkia, keltajuuret tulee kylvää vasta huhtikuun puolivälistä heinäkuun puoliväliin tahtoa. Keltaisen punajuuren siementen itäminen alkaa vasta noin 7-9 °C: ssa. Fleece on hyvä suoja yksittäisiä yöpakkasia vastaan. Sadonkorjuu on mahdollista kolmesta neljään kuukautta kylvöstä riippuen lajikkeesta.
Kylvö tapahtuu suoraan penkkiin. Tätä tarkoitusta varten siemenet, joiden etäisyys on 15-25 cm yksittäisten kasvien välillä ja a Kylvetään 10 cm rivien väliin ja sitten noin 1-2 sormen leveydelle maata peitetty. Jos haluat korjata sadon aikaisemmin, voit esiitää keltajuuren siemeniä maaliskuusta alkaen ja tuoda nuoret kasvit penkkiin huhtikuun puolivälistä alkaen. Meidän kaltainen ravinneköyhä istutusmaa soveltuu esiviljelyyn Plantura luomuyrtti- ja siemenkomposti, koska tämä edistää terveen ja tiheän juurijärjestelmän kasvua. Kaikki nuorelle kasvelle tärkeät ravinteet sisältyvät juuri oikeaan määrään ja varmistavat optimaalisen kehityksen. Nuoret kasvit voidaan istuttaa toukokuussa hieman suuremmalla istutusvälillä, jolloin kasvien väliin jää noin 20-30 cm ja rivien väliin 10 cm.

Kärki: Siemenet ovat luonnollisesti niin sanotussa neljän siemenen pallossa. Tämä pätee myös siemeniä ostettaessa. Hieman kalliimmat siemennauhat ovat poikkeus, täällä siemenet on jo eristetty. Jos keltajuuria kylvetään palloon, ne on erotettava myöhemmin, muuten se on liian kapea yksittäisille juurikkaille.

Meidän Plantura vihannesten kasvatussarja Se sisältää neljän muun värikkään kasviksen lisäksi myös Rainbow Mix -juurikkaan siemeniä. Sarjasta löydät myös kaikki kylvöyn tarvitsemasi materiaalit - joten juurikkaan kasvaminen onnistuu ilman ongelmia.

Keltaisen punajuuren hoito

Jos siemenet ovat itäneet ja ovat liian kapeita, ne on ehkä erotettava. Näin varmistetaan, että jokaisella juurikkaalla on riittävästi kasvutilaa. Kasvun aikana riittää, että keltajuurta kastellaan säännöllisesti. Tasaisen kasvun saavuttamiseksi maaperän tulee olla jatkuvasti kostea, mutta kastumista tulee välttää. Keltaisen punajuuren lannoitus on mahdollista huonoissa paikoissa, mutta sitä tulisi tehdä vain kohtuudella.

Tämä on huomioitava keltajuuressa nitraattien osalta:

• Lehti- ja juurikasvihannekset, kuten keltainen ja punajuuri, mutta myös salaatti ja pinaatti keräävät lehtiin nitraattia, typen muotoa.
• Liian suuren nitraatin saannin epäillään olevan haitallista terveydelle. Siksi vihanneksia tulisi syödä vain kohtuudella.
• Pienet lapset ovat suuremmassa vaarassa, koska heidän vatsansa eivät ole vielä täysin kehittyneet. Siksi sinun ei pitäisi syödä liikaa keltajuurta ja muita lehti- ja juurikasvihanneksia.
• Iltakorjuussa on se etu, että lehtien nitraattipitoisuus on pienempi kuin aamulla.
• Mineraalityppilannoitusta tulee välttää liiallisen typenoton hillitsemiseksi. Pääasiassa orgaaninen lannoite, kuten meidän, sopii paremmin Plantura orgaaninen tomaattilannoite, joka täyttää keltajuurikkaan korkeat kaliumvaatimukset.

Sadonkorjuu ja varastointi

Keltaiset punajuuret voidaan korjata aikaisin heinäkuun lopusta talveen, jos ne kylvetään aikaisin. Tähän sopii kaivuhaarukka tai pieni lapio, jotta maata hieman löysää punajuurien ympäriltä. Sitten ne voidaan yksinkertaisesti vetää ulos ja ylimääräinen maaperä helposti lyödä pois. Loput maasta tulisi jäädä juurikkaan päälle, koska tämä pidentää säilyvyyttä. Juuren voi yksinkertaisesti kiertää pois noin kolme senttimetriä juurikkaan alapuolelta. Lehdet jäävät punajuurille.

Keltainen punajuuri voidaan sitten syödä tuoreena tai varastoida. Varastointi mahdollista maavuokrassa tai hiekkatäytteisessä laatikossa puutarhassa tai kellarissa. 0-1 °C lämpötilat ovat sopivimmat, koska silloin varastointi on mahdollista läpi talven. On myös mahdollisuus jättää keltajuuri yksinkertaisesti maahan, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Vaihtoehtoisesti se voidaan myös keittää ja siten säilöä pidemmän aikaa.

Keltajuurikkaan maku ja ainesosat

Keltaisen punajuuren maku on voimakas ja aromaattinen. Se on hyvin samanlainen kuin punajuuri, mutta hieman makeampi. Keltainen väri johtuu karoteenipigmentistä.
Keltajuuri sisältää runsaasti rautaa, kaliumia ja myös B-vitamiinia ja siinä on korkea foolihappopitoisuus. Nämä ainesosat tekevät keltajuuresta terveellistä ja tukevat maksan ja sappirakon toimintaa. Sillä sanotaan olevan myös tulehdusta ehkäiseviä ja mielialaa parantavia vaikutuksia.

Valmista keltajuuri: raaka ja keitetty

Keltajuurille on olemassa lukemattomia reseptejä - ne voidaan valmistaa samalla tavalla kuin punajuurta. Voit syödä niitä raakana tai kypsennettynä ja käyttää lehtiä herkullisen keltajuurikasalaatin valmistamiseen. On tärkeää, että kasvin kaikkia lehtiä ei poimita. Muuten kasvin on käytettävä paljon energiaa uusiin lehtiin sen sijaan, että se antaisi juurikkaan kasvaa.
Punajuuri maistuu erityisen herkulliselta raakana carpacciona, mutta sen voi myös uppopaistaa perunalastuiksi, höyryttää, paistaa tai kypsentää. Keltaisen punajuuren voi myös juoda joko mehuna tai smoothiessa. Punajuurikeitto on syystäkin klassikko, mutta keltajuuri sopii tähän yhtä hyvin.

Tarvitsetko vielä oikean mausteen herkulliseen keltajuurikeittoon? Lue kaikki täältä Persiljan kasvatus ja sadonkorjuu.