Mustakaali: ammattilaisvinkkejä viljelyyn ja sadonkorjuuseen

Mustakaali tunnetaan monissa paikoissa myös palmukaalina. Täältä löydät kaiken istutuksesta ja hoidosta erikoiskaalin sadonkorjuuseen.

Musta kaali (Brassica oleracea var. palmifolia) on tulossa yhä suositummaksi juuri nyt. Ja aivan oikein: se on helppo kasvattaa itse, sen lehdet eivät vain maistu, vaan myös näyttävät erittäin hyviltä ja se on myös todellinen superruoka. Joten on hyviä syitä kasvattaa myös mustakaalia puutarhassasi. Meiltä saat selville kaiken tarvitsemasi sinivihreän superkaalin alkuperästä, lajikkeen valinnasta, viljelystä, hoidosta, sadonkorjuusta ja käytöstä.

Mustakaali, jota kutsutaan myös palmukaaliksi, on itse asiassa oma vihannes. Koska se on läheinen suhde

Lehtikaali (Brassica oleracea convar. sabellica), mutta sitä kutsutaan usein kaaliksi. Molemmat kuuluvat ristikukkaisten heimoon (Brassicaceae). Puutarhassa mustakaali on suosittu syysvihannes, jossa on monia loistavia ainesosia, kuten rautaa, erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita. Kauniiden ja suurten lehtien ansiosta sitä käytetään usein myös koristekasvina tai sijoitetaan monivuotispenkkiin. Eikä mustakaali ole hyvä vain syötäväksi tai koristeeksi: Aiemmin jopa kasvin puumaista versoa on kuulemma käytetty kävelykeppinä.

Mustakaali: alkuperä ja ominaisuudet

Vaikka monet ihmiset pitävätkin mustan kaalin ja lehtikaalin yhdistämisestä, mustakaali on luultavasti vanhempi kahdesta ja jopa lehtikaalin esi-isä. ruusukaali (Brassica oleracea var. gemmifera). Palmukaalia kasvatettiin jo Rooman aikoina ja siitä nautitaan edelleen, etenkin Italiassa. Tämän tyyppistä kaalia kasvatetaan perinteisesti Pohjois-Italiassa - erityisesti Toscanassa. Vuosien saatossa mustakaali on unohdettu yhä enemmän ja siitä on tullut vasta viime aikoina suositumpi.

Kaksivuotinen kasvi voi kasvaa jopa kolme metriä korkeaksi ja kukkii yleensä toisena vuonna toukokuusta elokuuhun vaaleankeltaisin kukin. Meidän ilmastossamme tämä on kuitenkin erittäin harvinaista. Toisin kuin lehtikaali, mustakaali ei ole myöskään pakkaskestävä. Sen lehdet muistuttavat savoy (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), ovat 60-80 senttimetriä pitkiä ja tumman mustanvihreitä. Ne ovat hieman rullattuja ja muistuttavat siksi palmujen lehtiä, mistä palmukaalin nimi tulee. Alkuperänsä vuoksi sitä kutsutaan myös italiaksi, toscanakaaliksi tai Cavolo Neroksi.

Mustakaalilajikkeet

Erilaiset mustakaalityypit eroavat toisistaan ​​ensisijaisesti sadonkorjuuajan ja maun suhteen. Palmukaalilajikkeiden klassikot ovat:

• Nero di Toscana: Tälle lajikkeelle on ominaista ennen kaikkea sen mieto maku. Lehdet ovat sinisestä musta-vihreään.
• "Negro Romano": Kääntää "mustan roomalaisen". Tämä lajike on pakkasenkestävä ja sitä käytetään enemmän koristekasvina.
• 'Palmizio Senza Testa': Tämä italialainen lajike voidaan korjata erityisen nopeasti.
• 'Musta magia': Tämä hybridilajike voittaa erityisen korkealla satollaan.

Lisätietoja aiheesta Erilaisia ​​mustakaalia voit lukea siitä erikoisartikkelistamme.

Mustakaalin ostaminen: sinun tulee kiinnittää siihen huomiota

Mustakaalia ostaessa on päätettävä, haluatko käyttää siemeniä vai säästää itsesi tarpeelta kasvattaa itse ja ostaa varhaiskasveja. Siemenet ovat hieman halvempia, mutta niihin liittyy myös enemmän työtä ja riskejä. Riippumatta siitä, mitä valitset, sinun tulee ehdottomasti valita palmukaalin lajike huolellisesti. Koska tämä määrää mustakaalisi ulkonäön, viljelyn ja sadonkorjuuajan. Nuorten kasvien kohdalla kannattaa myös kiinnittää huomiota kasvien terveyteen. Niissä ei saa olla hallavaurioita tai muita merkkejä tuholaisista tai taudeista. Mustakaalin siemeniä ja nuoria kasveja löytyy rautakaupoista, puutarhakeskuksista tai taimitarhoista ja tietysti Internetistä.

Kasvata mustakaalia

Kun kasvatat omaa palmukaalia, sinun on otettava huomioon muutama seikka, jotta ponnistelusi palkitaan runsaalla sadolla. Kerromme sinulle kaiken oikeasta kylvöajasta, ihanteellisesta sijainnista ja oikeasta mustakaalin kylvö- ja istutusmenetelmästä.

Milloin mustakaali kylvää

Mustakaalin kylvöaika riippuu siitä, haluatko kylvää sen suoraan penkkiin vai mieluummin pieniä kasveja lämmittimeen.
Jos päätät kylvää suoraan puutarhaan, joudut odottamaan, kunnes pakkasta ei enää tule. Nyrkkisääntönä tässä on odottaa jääpyhimysten jälkeen toukokuun puolivälissä.
Jos pidät palmukaalista mieluummin kylmässä kehyksessä lasin alla, kasvihuoneessa tai ikkunalaudalla, voit aloittaa aikaisemmin. Optimaalinen aika tälle on maaliskuussa. Yli 2 °C: n lämpötiloissa mustakaali alkaa itää, optimaalinen itämislämpötila on 16 °C.
Palmukaalin viimeinen kylvöaika ennen talvea on heinäkuun alussa. Silloin voi olla varma, että mustakaali ehtii vielä korjata ennen talvea.

Ihanteellinen aika mustakaalin kylvölle yhdellä silmäyksellä:

• Kylmässä kehyksessä / ikkunalaudalla maaliskuusta
• Puutarhasängyssä toukokuun puolivälistä alkaen
• Itämislämpötila 2°C
• Viimeinen mahdollinen kylvöpäivä: heinäkuun alku

Täydellinen paikka mustakaalin kasvattamiseen

Mustakaali iloitsee osittain varjoisaan tai täyteen aurinkoiseen paikkaan, jonka tulisi olla myös suojassa tuulelta. Palmukaalin viljelymaan tulee olla ravinteikas ja syvä. Mustakaali viihtyy parhaiten neutraalissa tai lievästi emäksisessä pH: ssa 6,5-8.

Yleiskatsaus mustakaalin sijaintivaatimuksiin:

• Osittain varjosta aurinkoiseen
• Suojassa tuulelta
• Ravinnerikas ja syvä maaperä
• pH-arvo: 6,5-8

Kärki: Sairauksiin, kuten Hiilityrä Tämän välttämiseksi on suositeltavaa pitää kolmen tai neljän vuoden tauko viljelystä ennen kuin kaali kasvatetaan uudelleen samassa paikassa.

Kuinka kasvattaa mustakaalia

Mustakaali syö paljon ja on erityisen iloinen maaperän monista ravintoaineista. Siksi on suositeltavaa rikastaa maaperää kompostilla tai pitkäaikaisella luomulannoitteella ennen palmukaalin kasvattamista. Suosittelemme tähän Planturaamme Orgaaninen yleislannoiteorgaanisella pitkäkestoisella vaikutuksella. Jos maaperäsi on happamampaa, voi myös olla hyödyllistä työstää maaperään kalkkia valmistuksen aikana pH: n nostamiseksi. Jos pidät mustakaalistasi, se pistetään kaksisirkkaisessa vaiheessa ja laitetaan pieniin ruukkuihin. Voit sitten istuttaa nuoret kasvit penkkiin neljän tai kuuden viikon kuluttua.

Kun kylvä suorakylvöä pekkaan, tee siemenurat puolitoista senttimetriä syvyyteen. Istutusetäisyyden tulee olla noin 50 x 50 senttimetriä. Tämä tarkoittaa, että saatat joutua ohentamaan palmukaalikasveja niiden syntymisen jälkeen.

Mustakaalia voidaan kasvattaa hyvin myös konttikasvina tai korotetussa pedissä. Konttikasvina palmukaali on liikkuva ja sillä on korkea koristeellinen arvo epätavallisten lehtiensä ansiosta.

Mustakaalin kasvatusmenettely:

• Rikastele maaperää kompostilla tai orgaanisella hitaasti vapautuvalla lannoitteella
• Kalkkia tarvittaessa
• Pistele esikasvatetut kasvit pois ja istuta pois 4-6 viikon kuluttua
• Suorakylvö penkkiin 1,5 cm kylvösyvyydellä
• Kasviväli 50 x 50 cm
• Kaatamalla päälle
• Ohenna tarvittaessa kohotuksen jälkeen

Kärki: Istuta mustakaali sekaviljelyyn. Seuraava sääntö pätee: Älä istuta mustakaalia samaan aikaan muiden kaaleiden kanssa välittömään läheisyyteen, sillä se edistää tuholaisia. Palmukaalille sopivia sänkynaapureita ovat pinaatti (Spinacia oleracea), Sveitsin mangoldi (Beta vulgaris subsp. vulgaris) tai selleri (Apium graveolens). Toinen hyvä sekaviljelmä on mustakaali, jossa on kylvetty apila.

Lisätietoja aiheesta Mustakaalin kasvatus puutarhassa Löydät täältä.

Mustakaalin ylläpito

Vaikka palmukaalia pidetään melko helppohoitoisena, voit tehdä jotakin tukeaksesi mustakaaliasi. Ensinnäkin tämä sisältää sen säännöllisen kastelun. Lisäksi sänky tulee pitää puhtaana rikkaruohoista. Säännöllinen pilkkominen sängyssä stimuloi mineralisaatiota ja löysää maata. Voit myös kasata maata kaalikasvien ympärille suojaamaan varsia tuholaisilta. Lisäsuojana ei-toivottuja tuholaisia ​​vastaan, kuten Kaali kärpänen, kasvinsuojeluverkot voidaan kiinnittää.
Raskaana kuluttajana mustakaali on myös riippuvainen tavallisista lannoitteista. Tähän tarkoitukseen suositellaan orgaanista lannoitetta, joka on ympäristö- ja luonnonvaroja säästävä. Meidän Plantura orgaaninen yleislannoite saatavilla orgaanisilla pitkäaikaisvaikutuksilla.

Jos haluat talvehtia mustakaali, pakkassuoja on välttämätöntä. Toisin kuin lehtikaali, palmukaali ei ole kestävä, joten se on suojattava kylmältä. Paras tapa tehdä tämä on peittää se fleecellä.

Kerää ja varastoi mustakaali

Mustakaali kasvaa erittäin nopeasti ja on valmis sadonkorjuuseen vain kaksi kuukautta kylvön jälkeen. Se korjataan aina alhaalta ylöspäin. Joten katkaise suurimmat lehdet kaalin varren pohjasta. Päällyslehtirosetti jää. Tämä tarkoittaa, että voit korjata sadon säännöllisesti ja kaali kasvaa korkeammalle ja korkeammalle. Palmukaali ei tarvitse huurretta kehittääkseen täyden arominsa. Voit siis korjata sen koko kesän alkutalveen asti.
Sadonkorjuun jälkeen on parasta säilyttää mustakaali jääkaapissa. Siellä se pysyy tuoreena muutaman päivän. Vaihtoehtoisesti voit myös valkaista tuoreen palmukaalin ja sitten pakastaa sen. Toinen mustakaalin säilöntätapa on kuivaus. Mausteilla ja öljyllä jalostettuna saadaan herkullisia kaalilastuja.

Mustakaali: Käyttö ja ainesosat

Mustakaalia voidaan käyttää keittiössä samalla tavalla kuin savoijikaalia. Nuoret lehdet ovat myös hyviä raakana salaateissa tai vihreissä smoothieissa. Palmukaali on myös suosittu Toscanan talvimuhennos. Se on myös osa kuuluisaa portugalilaista Caldo Verde -keittoa.

Mustakaali on todellinen paikallinen superruoka: se on täynnä proteiinia, rautaa ja kuitua. Lisäksi vihanneksilla on erittäin hyvä aminohappokoostumus, joka on verrattavissa lihaan. Mustakaali on myös täynnä hyviä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten A- ja C-vitamiinia, kalsiumia ja kaliumia sekä rautaa.

Jos haluat sukeltaa vielä syvemmälle kaalin värikkääseen maailmaan, voit lukea täältä kuinka monipuolinen kaali voi olla.