Fenkolilajikkeet: Uusi, testattu ja kestävä

Fenkolia voidaan viljellä mukulafenkolina, villifenkolina ja maustefenkolina kukille ja siemenille. Esittelemme lajikkeet ja annamme yleiskatsauksen parhaista fenkolilajikkeista.

niistä Puutarha fenkoli (Foeniculum vulgare ssp. mautonta) löytyy kolmea eri lajiketta: villifenkoli tai katkera fenkoli (Foenicum vulgare var. mautonta), Makea fenkoli, jota kutsutaan myös roomalaiseksi fenkoliksi tai Maustettu fenkoli (Foeniculum vulgare var. dulce) tunnetaan, ja Kasvis fenkoli (Foeniculum vulgare var. azoricum). Keittiössä käytetään yleensä kasvisfenkolia, jota rakenteensa vuoksi kutsutaan myös sipulifenkoliksi tai mukulafenkoliksi. Villifenkolia ja maustettua fenkolia käytetään leivän mausteena, jälkiruokissa, teessä ja lääkkeenä esimerkiksi ruoansulatusongelmiin. Tässä artikkelissa olemme koonneet sinulle parhaat fenkolityypit ja niiden ominaisuudet.

Kasvisfenkolin, villifenkolin ja maustefenkolin vertailu

Kasvis fenkoli	Maustettu fenkoli	Villi fenkoli
Foeniculum vulgare var. azoricum	Foeniculum vulgare var. dulce	Foeniculum vulgare var. mautonta
Mukulan käyttö	Siementen käyttö	Koko kasvin käyttö
Vihanneksena, kypsennettynä tai raakana	Mausteet, tee, lääkkeet	Mausteet, tee, lääkkeet

Fenkolilajikkeet: Villi fenkoli

Monivuotinen luonnonvarainen fenkoli ei ole vain sen lähisukulainen anis (Pimpinella anisum), Kuminansiemen (Carum carvi) ja tilli (Anethum graveolens), mutta myös nykypäivän puutarhafenkolilajikkeiden alkuperäinen muoto. Se tulee Välimeren alueelta Lähi-itään, ja sitä arvostettiin mausteena ja lääkkeenä muinaisista ajoista lähtien. Tuolloin sitä käytettiin pääasiassa leivän ja viinin maustamiseen sekä ruoansulatusongelmiin. Se tunnetaan myös katkerana fenkolina ja muodostaa vain hyvin pienen mukulan. Jopa 150 cm korkeat kasvit ovat monivuotisia ja itävät uudelleen joka kevät. Nykyään villifenkolia viljellään siemenistä, jotka ovat aromaattisempia ja maistuvat lähes pistävältä kuin viljelty fenkoli, kuten lakritsi. Karvasfenkolin nimi on siemenissä oleva kamferimainen ja katkeramakuinen fenkoni, jolla on antibakteerinen ja virkistävä vaikutus. Kuivattuja, keltaisia, makeita ja mausteisia fenkolin kukkia voidaan käyttää myös aromaattisina yrtteinä. Ne tunnetaan nimellä "fenkolin siitepöly".

Maustettu fenkoli

klo Maustettu fenkoli se on viljelty muoto, joka keskittyy lukuisten, suurien ja aromaattis-makeiden siementen tuotantoon. Maustettu fenkoli on fenkoli, jossa ei muodostu tuberkuloosia, koska kasvi menee suoraan kukkaan. Siementen ja lehtien maun vuoksi maustettua fenkolia kutsutaan myös makeaksi fenkoliksi. Sitä käytetään teessä, lihan, kalan ja salaattien mausteena sekä lääkkeenä esimerkiksi vatsavaivojen hoitoon. Nykyään sitä viljellään pääasiassa Ranskassa, koska siementen kypsyminen edellyttää pitkiä, lämpimiä kesiä. Maustefenkolin viljely on erityisen houkuttelevaa harrastuspuutarhureille, koska kasvi on vankka ja helppohoitoinen. Pakkaskestävyyden ansiosta se kestää talven hyvin meillä. Kukinnot myös tuoksuvat intensiivisesti ja houkuttelevat lukuisia hyönteisiä pölyttämään. Esittelemme parhaat maustetut fenkolilajikkeet omassa puutarhassasi kasvattamiseen:

• "Dulce": Makea fenkoli, jolla on vahvat varret ja filigraanit, ruskeat, vihreät lehdet. Jopa 200 cm korkeat kaksivuotiset kasvit tuottavat makeanmakuisten lehtien lisäksi lukuisia aromaattisia fenkolin siemeniä.
• "Finocchio": Biennaali, vihreä maustefenkoli, jossa on aromaattisia, makeita lehtiä ja siemeniä. Lajike haluaa moninkertaistaa itsensä kylvämällä penkkiin.
• "Magnafena": Vahva fenkolilajike, jossa on kiiltävät, turkoosinvihreät lehdet ja erittäin suuret siemenet. Kasvit saavuttavat 80 cm korkeuden ja pysyvät siten melko pieninä ja kompakteina.

• "Purpureum": Pronssinen fenkoli, jonka lehdet ovat pronssinvärisiä tai kuparinruskeita. Tämä kaksivuotinen fenkoli voi kasvaa jopa 200 cm korkeaksi ja leviää itsestään kylvämällä, jos lukuisia siemeniä ei korjata.
• "Rubrum": Pronssinen fenkoli, jonka korkeus on 150 - 200 cm ja vihreät lehdet, joissa on herkkä pronssinen sävy. Lajike muodostaa suuria, tuoksuvia kukkasateenvarjoja, joista muodostuu usein vain muutamia siemeniä.
• "Smokey": Ruskea fenkoli, jossa erityisen makean makuiset lehdet. Kuparifenkoli, jopa 150 cm korkea, on luotettavasti kestävä ja monivuotinen.
• "Kivikirjoittaja": Makea fenkoli, joka, jos kylvetään aikaisin keväällä, tuottaa korjauskelpoisia siemeniä ensimmäisenä vuonna. Jopa 200 cm korkeat kasvit toimivat runsaana mehiläislaitumena viikkoja.

Kasvisfenkolilajikkeet

Tunnetuin on luultavasti kasvisfenkoli. Tälle on ominaista sen voimakkaasti paksuuntuneet, valkovihreät idumukulat. Historiallisesti kasvisfenkoli on nuorin. Se luotiin risteyttämällä erilaisia ​​luonnonvaraisia ​​fenkolilajikkeita. Nykyään sitä kasvatetaan suuressa osassa maailmaa ja sitä voidaan syödä raakana salaateissa, mutta myös höyrytettynä, paistettuna tai kypsennettynä.

Lukuisat fenkolilajit eroavat toisistaan ​​pääasiassa sadonkorjuuajan suhteen ja luokissa "luodinkestävä" tai "ei luodinkestävä". Saksan ilmaston vuoksi suosittelemme, että käytät vain luodinkestäviä lajikkeita. Nämä eivät yleensä kukki ensimmäisenä vuonna paksun mukulan sijaan. Viljelyyn on nyt saatavilla lukuisia luodinkestäviä kasvifenkolilajikkeita:

• "Di Firenze": Tämä vanha italialainen lajike muodostaa suuria, aromaattisia ituja, mutta on valitettavasti vähemmän pultinkestävä kuin nykyiset lajikkeet. Siksi se soveltuu vain syksyn viljelyyn.
• 'Lopullinen': Luodinkestävä lajike soveltuu hyvin varhaiseen viljelyyn. Pyöreät, kiinteät ja tiiviit mukulat ovat hyvän kokoisia, korkeasatoisia ja aromaattisia.
• ‘Fino‘: Tämä erittäin pulttien kestävä lajike tekee vaikutuksen rehevillä, kirkkaanvalkoisilla mukuloilla. Sitä voidaan kasvattaa alkuvuodesta ja sillä on hyvä maku.
• "Montebianco": Tämä varhain tai keskikypsä, leveästi pyöreä fenkolilajike syyssatoon. Kylvön ja sadonkorjuun välillä kuluu 90-110 päivää.

• "Orazio F1": Hybridilajike, jossa tasaisen suuret, paksut, pyöreät mukulat. Ne tuskin koskaan ruskeutuvat, ja ne voidaan korjata minifenkolina tai täysikasvuisena kasvisfenkolina.
• "Täydellisyys": Kauniin muotoiset, valkoiset, litteät pyöreät mukulat ovat tulosta tästä melko pulttikestävästä fenkolilajikkeesta. Sitä suositellaan varhaiseen viljelyyn ja syksyn sadonkorjuuseen.
• "Preludio F1": Italiasta peräisin oleva hybridilajike, jossa keskikokoiset, pyöreät, valkoiset mukulat. Luodinkestävä lajike soveltuu istutettaviksi toukokuusta elokuuhun.

• "Romanesco": Aikaisin kypsyvä fenkolilajike Rooman ympäristöltä, jossa on suuret, paksut sipulit, jotka painavat jopa 400 g. Kasvit saavuttavat noin 60 cm korkeuden.
• "Rondo F1": Kesä- ja syyskorjuuseen soveltuva pulttikestävä hybridilajike on tunnusomaista korkeasatoisuudesta ja mukuloiden intensiivisestä mausta.
• ‘Selma‘: Pultinkestävä lajike kasvaa nopeasti suurilla mukuloilla. Lisäksi sille on ominaista korkea koko kesän tuotto ja hieno maku.

Kun olet valinnut oikeat fenkolilajikkeet, on aika kylvää ja istuttaa. Lisää aiheesta Fenkolin viljely omassa puutarhassasi, lue erikoisartikkelimme.