Aito selleri: Kaikki mitä sinun tulee tietää viljelystä, sadonkorjuusta ja varastoinnista

Selleriä on saatavana eri muunnelmina. Esittelemme ne ja näytämme, kuinka aromaattisen yrtin viljelyn esteet voidaan voittaa.

Todellinen selleri (Apium graveolens) kuuluu umbelliferae-heimoon (Apiaceae). Sellerin kasvisuku (Apium), kuitenkin kolme muunnelmaa oikeasta sellerityypistä ovat yleisimpiä puutarhoissamme:

• Juuriselleri (Apiumgraveolensrapaceum)
• Selleri (Apiumgraveolensdulce)
• Selleri (Apiumgraveolenssecalinum)

Jokaisella aidon sellerin muunnelmalla viljelystä sadonkorjuun ja käyttöön on omat ominaisuutensa. Kaiken kaikkiaan se kuitenkin inspiroi keittiössä ainutlaatuisella maullaan ja on siksi ihanteellinen tuoreisiin, runsaisiin muhennoksiin tai keittoihin. Aidon sellerin alkuperäinen villimuoto on levinnyt kaikkialla maailmassa ja sitä viljeltiin lopulta jossain vaiheessa kohdistetusti. Ruohokasvi kasvaa pääsääntöisesti vain yksivuotisena leveysasteellamme. Hyvin valmistautuneena hän kuitenkin selviää myös talvesta. Kasvitieteellisellä nimellä on myös selleriin syvempi merkitys. Joten "graveolens" tarkoittaa "voimakkaan hajua". Ja sellerin tyypillisen aromin lisäksi sen sanotaan olevan hyödyllinen myös sydän- ja verisuonijärjestelmälle - Toinen syy osallistua enemmän tämän sateenvarjokasvien eri lajikkeiden viljelyyn käsitellä.

Synonyymit: Zeller, Zellerich

Aito selleri: kolme suosittua muunnelmaa verrattuna

Todellinen selleri voi olla sisällä erilaisia ​​variaatioita kohtaaminen puutarhassa. Mukula, ruohoinen tai leikattu selleri määrittää sellerin mausteisuuden. Mutta mitkä ovat yksittäisten muunnelmien ominaisuudet ja mikä erottaa ne muista? Tässä lyhyt katsaus:

• juuriselleri (Apiumgraveolensrapaceum)
  Selleri tunnetaan myös sellerinjuurena. Se muodostaa varastoelimen, joka sijaitsee puoliksi maan päällä ja puoliksi alapuolella. Se koostuu sekä juuren paksunnetuista osista että paksunnetusta varren akselista. Se on siis mukula, joka ei kuitenkaan ole pakkasenkestävä. Vihreää voi käyttää keitonvihreänä keittiössä. Mukula voidaan prosessoida raakana tai keittää ja näin maustaa ruokia tai paahdeta.
• Selleri (Apiumgraveolensdulce)
  Selleri tunnetaan myös varsi- tai puikkosellerinä. Toisin kuin selleri, se muodostaa vain pienen mukulan. Sen sijaan lehtivarret ovat vahvempia ja paksuuntuneita. Tuoksu on hieman miedompi ja koristelee vihanneksia tai salaatteja. Makua voi hioa tummentamalla varret loppukesällä. Sitten nämä haalistuvat – syntyy niin sanottu valkaiseva selleri. Selleri-selleri kestää hieman paremmin kylmää ja siksi sitä voidaan korjata jatkuvasti leudoina talvina.
• Selleri (Apiumgraveolenssecalinum)
  Sellerissä mukula on vielä vähemmän korostunut kuin sellerissä. Lehdistö on samanlainen kuin persilja, ja se voidaan myös käpristyä. Toisin kuin persilja, selleri voidaan kuivata ilman aromiaan.

Sellerin kasvatus: näin variaatiot kasvavat omassa puutarhassasi

Oikea Sijainti selleriä varten

Sellerille - variaatiosta riippumatta - ravinteikas, kostea paikka aurinkoisessa paikassa on ihanteellinen. Tämä voi olla hieman raskaampaa, kuten savimaata. Se ei kuitenkaan saa olla liian tiivistynyt. Löysä maaperä on erityisen tärkeä järkevän mukulan muodostumiselle. Runsaan sadon saamiseksi maaperä voidaan päällystää myös korkealaatuisella alustalla, kuten Planturalla Luomu tomaatti- ja kasvismaa parannettava. Selleriä kasvatetaan myös mieluummin sängyissä kuin ruukuissa. Se vie paljon tilaa ja sitä pitäisi kaataa hyvin usein kattilaan.

Selleri-Kertominen

Kylvö tulee tehdä suojaiseen kotimaan paikkaan viimeistään maaliskuussa. Koska selleri on kevyt itää, siemeniä ei saa peittää mullalla kuivumisen estämiseksi. Joko siemenet kostutetaan säännöllisesti ja estävät siemeniä kuivumasta itämisen aikana, tai siemenalustan päälle venytetään kalvo. Tämä estää kosteuden karkaamisen. Poista folio heti, kun ensimmäiset taimet puhkeavat siemenistä.

Jos pakkasvaaraa ei ole enää toukokuun puolivälistä jääpyhien jälkeen, kasvatetut nuoret kasvit voidaan istuttaa ulos. Ihanteellinen etäisyys 40 x 40 cm. Varsinkin sellerin kohdalla on varottava, ettei kasvi istu liian syvälle. Tämä voi vaikuttaa mukulan kehitykseen.

selleri Kastelu ja lannoitus

Selleriä on kasteltava säännöllisesti, varsinkin jos se on jatkuva kuivuus. Vettäytymistä tulisi kuitenkin välttää myös sellerin kohdalla, jotta mukula ei vaarantuisi mädäntymisen vuoksi.
Myös satunnaista lannoitusta suositellaan. Suosittelemme ensisijaisesti orgaanista hitaasti vapauttavaa lannoitetta kuten meidän Plantura orgaaninen tomaattilannoite. Tämä työstetään myös maahan kolmen kuukauden kuluttua istutuksen yhteydessä. Vaihtoehtoisesti maaperää voidaan rikastaa myös kompostilla.

hoito selleristä

Jos sellerimukulan halkaisija on noin kolme senttimetriä, mulla voidaan poistaa myös sellerin mukulan yläosasta. Se todella edistää heidän kasvuaan. Koska selleri on äärimmäisen sietämätön itseensä, on myös hyvä yhdistää sitä Kyssäkaali istuttaa kasvun edistämiseksi. Ulkoistutuksen jälkeen rikkaruohot on myös poistettava säännöllisesti, jotta ne eivät aiheuta liikaa kilpailua sellerille.

Löydät lisää vinkkejä ja temppuja sivuiltamme Asennusohjeet.

Kerää ja säilytä selleri oikein

Sadonkorjuu selleristä

Jotta selleriä voitaisiin korjata, paksunnetun säilytyselimen tulee olla halkaisijaltaan vähintään 5 cm. Selleri kannattaa kuitenkin korjata viimeistään lokakuussa, jotta se ei joudu pakkasen uhriksi. Sellerinvarret voidaan korjata vähitellen heti, kun yksittäiset varret ovat saavuttaneet sopivan koon. Suurimmat ja vahvimmat varret korjataan ulkopuolelta sisäänpäin. Toinen vaihtoehto on leikata sellerinvarret niin läheltä maan pintaa, että varret pysyvät yhdessä ja kaikki korjataan kokonaisuutena. Selleri, kuten persilja, leikataan milloin tahansa tarpeen mukaan.

Yleensä selleri voidaan kuitenkin jättää seisomaan myös talven yli. Sellerin kohdalla mukula on kuitenkin kasattava hiekalla, jotta pakkas ei vahingoita sitä. Toisena vuonna tapahtuu voimakasta orastumista ja selleri kukkii. Siemeniä voidaan käyttää myös ainutlaatuisena mausteena keittiössä. Tätä varten kypsät kukinnot leikataan yksinkertaisesti pois toisen vuoden syyskuussa ja kuivataan sitten.

Säilytä ja säilö selleri

Tietysti sellerin tulee myös olla mukana koko keittiövuoden mahdollisimman pitkään. Mutta sen tekemiseksi se on tallennettava jollakin tavalla. Variaatiosta riippuen on olemassa useita vaihtoehtoja sen säilyttämiseen ja käytettävyyden laajentamiseen.

• juuriselleri
  Ensinnäkin sitä ei yleensä pidä pestä sadonkorjuun jälkeen. Jo pelkästään sillä on pidentävä vaikutus mukulan säilyvyyttä. Ne säilyvät jääkaapissa tai kellarissa muutaman viikon, kunnes koostumus muuttuu hitaasti mutta varmasti kiinteästä pehmeäksi. Sellerin mukulan voi myös pakastaa niin, että sitä voidaan käyttää useita kuukausia. Tätä varten se kuoritaan ja pilkotaan ja on valmis pakastimeen. Hienonnettu tai raastettu sellerisipuli voidaan myös sekoittaa suolan kanssa ja säilöä näin. Sekoitussuhteessa 1:1 selleriä suolan kanssa saat mausteisen sellerisuolan.
• Selleri
  Selleritankojen pakastaminen on myös periaatteessa mahdollista, mutta se on paljon monimutkaisempaa kuin sellerin tapauksessa. Muutaman sentin paloiksi leikattua sitä keitetään ensin suolavedessä noin kolme minuuttia. Kylmässä vedessä jäähdyttämisen ja riittävän valutuksen jälkeen selleri voidaan laittaa myös pakastelokeroon. Sellerinvarren suhteellisen pakkasenkestävyyden vuoksi on kuitenkin miellyttävämpää jättää se ensin Jättää sänky seisomaan ja mahdollisesti käyttää juuri korjattua selleriä koko talven ajan.
• Selleri
  Leikattu selleri on samanlainen kuin persilja. Se on myös parasta käyttää juuri korjattua. Kuitenkin toisin kuin sen paljon kuuluisempi yrttivastine, mausteinen vihreä voidaan kuivata hyvin. Selleri ei menetä makuaromuaan kuivauksen aikana, joten sitä voidaan käyttää jopa kaksi vuotta kuivauksen jälkeen.

Jos siemenet korjataan sellerin toisena vuonna, ne tarvitsee vain kuivata ja niitä voidaan käyttää mausteena jopa kaksi vuotta ilman ongelmia.

Lue lisää sadonkorjuusta ja varastoinnista tässä.

Käytä aitoa selleriä

Selleriä käytettiin tietoisesti jo muinaisina aikoina. Kasvilla sanottiin olevan ruoansulatusta edistävä vaikutus. Lisäksi puhuttiin positiivisesta vaikutuksesta sydän- ja verisuonijärjestelmään jo silloin. Nykyään selleriä - missä muodossa tahansa - käytetään kuitenkin pääasiassa mausteisena mukulavihanneksena tai yrttinä muhennoksissa ja keitoissa runsaassa keittiössä ja kotiruoassa. Mielenkiintoinen tuoksu rikastuttaa makuelämystä. Ja siemenet voivat toimia myös mausteena keittiössä.