Pakasta karviaiset, keitä alas & Co.

Runsaan karviaissadon jälkeen herää kysymys, mitä ylimääräisille marjoille tapahtuu. Täältä löydät vinkkejä pakastamiseen, keittämiseen jne.

karviaisia (Ribes uva-crispa) ovat erittäin terveellisiä korkean vitamiini- ja kivennäispitoisuutensa vuoksi, ja niitä on parasta syödä tuoreena. Valitettavasti marjat säilyvät jääkaapissa vain noin kymmenen päivää. Jos haluat sadosta jotain pidemmäksi aikaa, kannattaa marjat käsitellä tai säilöä mahdollisimman pian. Tuoreen syömisen lisäksi marjat sopivat erinomaisesti kakkuihin, hillokseen ja muihin jälkiruokiin sekä hillon ja mehun valmistukseen. Olemme koonneet sinulle tärkeimmät karviaismarjojen säilöntätavat.

Pakasta karviaiset

On monia tapoja pakastaa karviaisia. Kokonainen tai soseutettu, sokerilla tai ilman - menetelmä riippuu ensisijaisesti käyttötarkoituksesta. Jos haluat pakastaa kokonaisia ​​hedelmiä kakkua varten, on olemassa vaara, että ne halkeavat korkean vesipitoisuuden vuoksi. Siksi on suositeltavaa korjata marjat vähän ennen kuin ne ovat kypsiä.

Pakastaminen tulisi tällöin tapahtua mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen. Jos se ei ole mahdollista, marjat säilyvät helposti jääkaapissa muutaman päivän, mutta niiden tulee silti olla kiinteitä pakastusta varten. Vihreät karviaiset sopivat siis paremmin kuin punaiset, koska ne eivät menetä koostumusta yhtä nopeasti.

Pese ensin karviaiset ja poista kukkien varret ja jäännökset saksilla. Sen jälkeen niitä valkaistaan ​​hetken kattilassa kiehuvan veden kanssa. Halutessasi voit nyt sekoittaa marjoja sokerin kanssa suhteessa 5:1. Täytä sitten marjat mahdollisimman lähelle toisiaan pakastepusseihin tai sopiviin muoviastioihin. Älä unohda merkitä astioita ja merkitä niihin täyttöpäivämäärä. Koska pakastetut marjat pitäisi käyttää vuoden sisällä.

Jotta karviaiset pystyisi myöhemmin annostelemaan paremmin, marjat kannattaa myös esipakastaa. Tätä tarkoitusta varten karviaiset levitetään uunipellille ja laitetaan pakastimeen muutamaksi tunniksi, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Mahdollisimman tilan säästämiseksi ne kannattaa siirtää myöhemmin pakastepusseihin.

Näin pakastat karviaisia:

1.) Pese ja puhdista karviaiset

2.) Kiehauta hetken kuumassa vedessä

3.) Esipakasta muutama tunti pellillä

4.) Siirrä tölkkeihin ja pakasta

Kärki: Tarvittaessa voit puhkaista kypsiä hedelmiä ohuella neulalla ennen pakastamista, koska tämä vähentää niiden halkeamisriskiä.

Vähennä karviaisia

Hillon tai hyytelön tuotantoa varten avaruuteen herkkien lajikkeiden hedelmät voidaan korjata kypsymättömänä toukokuun lopusta kesäkuun alkuun. Hyytelön valmistamiseksi karviaiset pestään ensin ja keitetään pienessä määrässä vettä, kunnes ne puhkeavat. Hedelmäjäännökset siivilöidään ja saatua mehua haudutetaan noin 15 minuuttia. Lisää sitten noin 750-800 g sokeria mehulitraa kohti. Hyytelöä keitetään edelleen, kunnes se on kiinteää ja täytetään puhtaisiin lasiin vielä kuumana. Sitten ne suljetaan ilmatiiviisti ja asetetaan ylösalaisin keittiön tiskille jäähtymään. Karviaismarjalajikkeesta riippuen luodaan vihreä, keltainen tai punainen hyytelö. Sopii erinomaisesti liharuokien kanssa, mutta sopii myös makeaksi levitteeksi.

Säilytyksessä kannattaa ehdottomasti kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

• Älä käytä ylikypsiä hedelmiä
• Kuori ruoanlaiton aikana
• Täytä vain puhtaat lasit
• Esilämmitä lasit, jotta ne eivät halkeile
• Täytä hyytelö mahdollisimman kuumana
• Täytä lasit mahdollisimman täyteen
• Varmista, että kansi sulkeutuu hyvin

Karviaisten kypsyessä hedelmät on suositeltavaa käsitellä nopeasti sadonkorjuun jälkeen. Jotkut lajikkeet, kuten 'Grüne Hansa', ruskeutuvat voimakkaasti käsittelyn aikana. Vaikka tällä ei ole vaikutusta makuun, ruskistus ei ole kovinkaan houkutteleva silmää. Jalostukseen soveltuvat paremmin lajikkeet, kuten "keltainen voittomarja" tai "vihreä pallo".

Säilytä karviaiset

Voit käyttää kokonaisia ​​hedelmiä kompotin valmistukseen. Tätä varten karviaiset pestään ja varsi ja kukkapohja poistetaan. Riittävän suuri lasi täytetään sitten noin kolmeen neljäsosaan valmiilla karviaismarjoilla. Hedelmän makeudesta riippuen lisää lasiin muutama ruokalusikallinen sokeria ja täytä se vedellä aivan reunan alapuolelle. Kierrä sitten lasi kiinni ja laita se kiehuvaan veteen. Veden tulee olla muutama senttimetri lasikannen alapuolella. Säilytystä varten kattila peitetään nyt ja laseja keitetään tässä 15 minuuttia. Säilytä sitten valmiita purkitettuja karviaisia ​​viileässä, pimeässä paikassa.

Tee mehu karviaismarjoista

Karviaismehu on helppo puristaa höyryuuttimella. Jotta mehu olisi kestävää, lisätään noin 200 g sokeria mehulitraa kohti ja keitetään. Hauduta sitten kymmenen minuuttia, poista vaahto ja sekoita joukkoon puoli pakkausta erakkoapua. Täytä mehu puhtaisiin pulloihin vielä kuumana ja sulje ne ilmatiiviisti.

Jos sinulla ei ole mehupuristinta, voit laittaa muussatut karviaiset isoon kattilaan ja kiehauttaa veden kanssa. Anna mehun kiehua jälleen noin kymmenen minuuttia, siivilöi se mehuliinan läpi ja kerää syntynyt mehu talteen. Sekoita sokeri uudelleen, keitä mehu ja lisää erakkoapu. Täytä sitten kuuma mehu keitettyihin pulloihin ja sulje ne ilmatiiviisti. Karviaismehu tulee myös säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa. Avaamattomana säilyy noin vuoden.

Kärki: Kivennäisvedellä siroteltu karviaismehu on ihana virvoitusjuoma kuumille kesäpäiville ja sillä voi myös luoda hedelmäis-makeita cocktaileja.

Kuivat karviaiset

Kuivattuja karviaisia ​​voi käyttää myös myslin rusinakorvikkeena talvella. Korkean vesipitoisuuden vuoksi marjojen kuivaus on melko työlästä ja kestää kauan. Voit kuivata karviaisia ​​useita tunteja kuivausrummussa tai hieman avoimessa uunissa, jossa on kiertoilma (enintään 90 °C). Jos mahdollista, älä pese marjoja ennen kuivaamista, jotta kuivumisprosessi ei turhaan pitkittyisi. Jos siinä on vielä liikaa jäännöskosteutta, hometta voi muodostua varastoinnin aikana. Lopuksi on parasta täyttää kuivatut marjat tummiin laseihin ja sulkea ne ilmatiiviisti.

Karviaiset eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveellisiä korkean C-vitamiinipitoisuutensa ansiosta. Tässä artikkelissa esittelemme sinulle lisää Hedelmät, joissa on paljon C-vitamiinia. ennen.