Säilytä ja säilytä perunat oikein

Perunoiden oikea varastointi voi pidentää niiden kuuluisaa säilyvyyttä. Meiltä saat ohjeet perunoiden oikeaan säilytykseen.

Peruna (Solanum tuberosum) on yksi Saksan perinteisimmistä vihanneksista, ja sitä kasvatetaan monissa puutarhoissa omavaraisuuden vuoksi. Rikas sellainen Perunan sato on luonnollisesti säilytettävä oikein, jotta voit jatkaa sen syömistä pitkään. Annamme sinulle vinkkejä juuri korjattujen perunoiden säilytykseen.

Missä perunat kannattaa säilyttää?

Tärkkelyspitoisia, maukkaita mukuloita voidaan usein säilyttää kuukausia, jos niitä säilytetään oikein. Perunoiden säilytykseen soveltuvat tyypillisten puulaatikoiden lisäksi myös ilmaa läpäisevät juuttisäkit tai pajukorit. Perunoiden onnistuneen varastoinnin tärkeimmät parametrit ovat lämpötila, valoaltistus ja kosteus.

Kylmiä lämpötiloja

Perunat säilyvät pisimpään pimeässä ja viileässä 5-8 °C: n lämpötilassa. Perunan sisällä aineenvaihdunta hidastuu huomattavasti tällä lämpötila-alueella, joten ainesosat, kuten tärkkelys, eivät juuri vaihda ja mukula pysyy syötävänä pitkään. Ihannetapauksessa perunat tulisi säilyttää kellarissa. Mutta voit säilyttää perunoita myös jääkaapissa, jos sinulla ei ole kellaria. Perunoita ei kuitenkaan pidä säilyttää ulkona, sillä kylminä kuukausina lämpötilat ovat liian alhaiset ja voivat nopeasti johtaa pakkas- ja kylmävaurioihin. Jos lämpötila taas nousee, kudos muuttuu tahmeaksi ja taudinaiheuttajat selviävät helposti. Hyviä vaihtoehtoja kellarikerrokseen ovat jäätön talvipuutarha, autotalli tai puutarhavaja.

Pimeä huone

Säilytä perunat pimeässä ja suojaa ne ehdottomasti valolta. Jos perunat säilytetään liian kevyesti, ne muuttuvat vihreiksi ja muodostavat myrkyllisen alkaloidin solaniinin suojaamaan syömistä vastaan, mikä voi aiheuttaa vatsavaivoja, päänsärkyä tai oksentelua. Lisäksi valolle altistuminen edistää itämistä, mutta tämä tehdään vain välittömästi ennen Perunoiden istuttaminen ensi keväänä toivotaan. Tummennuksen voi tehdä myös varastoimalla perunat kosteaan hiekkaan.

Varastoi kuivassa paikassa

Vaikka peruna itsessään koostuu suurelta osin vedestä, sen kuoren tulee olla täysin kuiva, kun sitä säilytetään, koska Perunan sairaudet muuten voi levitä nopeasti leirissä.

Huomioi kosteus

Toisin kuin mukulan suora kosteus, ilmankosteutta on tarkasteltava eri tavalla. Perunan optimaalinen kosteus on noin 90 %, jotta mukulat eivät menetä vettä ja rypisty nopeasti. Hiekassa varastoinnissa on huolehdittava siitä, että hiekka on hyvin kosteaa, jotta vesihävikki minimoidaan.

Säilytetäänkö omenat ja perunat yhdessä?

Jotkut hedelmät ja vihannekset - kuten omena (Malus x domestica) tai tomaattia (Solanum lycopersicum) - erittävät kaasumaista kasvihormonia eteeniä. Tämä nopeuttaa herkkien vihannesten kypsymistä, mutta myös ikääntymistä ja voi siten johtaa mukuloiden ennenaikaiseen pilaantumiseen. Siksi sinun tulee säilyttää omenat erillään perunoista.

Vinkkejä perunoiden säilytykseen

Jos haluat säilyttää perunoita mahdollisimman pitkään, on suositeltavaa olla pesemättä niitä ennen varastointia. Mukuloiden tulee yleensä olla löysät, ei puristuksissa, ja ne on tarkastettava säännöllisesti mädän ja muiden varastointisairauksien varalta. Jos jossakin mukulassa on mätä tai homeinen kohta, poista se muista leviämisen estämiseksi.

Kuinka kauan perunoita voi säilyttää?

Varastoitujen perunoiden säilyvyys riippuu varastointiolosuhteiden lisäksi myös lajikkeesta ja sadonkorjuustavasta. Sadonkorjuun aikana vahingoittuneet mukulat tulee kypsentää ja syödä muutaman päivän kuluessa. Ennen kaikkea Uudet perunat Ohuen kuorensa vuoksi niitä ei useinkaan voida säilyttää pitkään, minkä vuoksi niitä on parempi säilyttää jääkaapissa lyhyempiä aikoja. Myöhäiset perunat Ne muodostavat kuitenkin paksumman kuoren, minkä vuoksi niitä voidaan säilyttää kuukausia.

Keitä perunat ja säilytä ne

Käsittelemätön peruna säilyy erittäin hyvin ja pitkään. Vaihtoehtoisesti voit keittää perunat. Perunasalaatin muodossa säilytyksen lisäksi kokonaiset perunat voidaan myös esikeittää ja purkitella. Säilötyt perunat ovat valmiita syötäväksi ja voidaan tarjoilla nopeana lisukkeena rahkan tai vastaavan kanssa. Selitämme askel askeleelta, kuinka edetä perunoiden kanssa:

Perunoiden keittäminen: ohjeet

1. Kuori perunat; leikataan halutessasi kuutioiksi tai jauhetaan.
2. 15-20 min. keitä suolalla maustetussa vedessä.
3. Laita erilliseen kattilaan "säilöntäliemi"; tehdäksesi tämän lisäämällä veteen suolaa ja tätä vähintään 10 minuuttia. kiehauta 100 °C: ssa.
4. Kaada perunat pois ja jaa ne muurauspurkkeihin tai muurauspurkkeihin; Jätä noin 2 cm vapaaksi lasin yläreunasta.
5. Kaada kastike perunoiden päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan; säilytä tässäkin noin 2 cm: n etäisyys lasin yläreunasta; sulje sitten purkit.
6. Keitä säilöntäpurkkeja kiehuvassa vesihauteessa (100 °C) noin 90 minuuttia.
7. Anna lasien jäähtyä.

Tiesitkö, että perunoita ei välttämättä tarvitse istuttaa penkkiin? Kuinka yksi Kasvata perunat ruukussa voi oppia tästä artikkelista.