Linsseillä on paljon tarjottavaa, koska ne ovat niin erilaisia. Esittelemme sinulle parhaat ja suosituimmat linssityypit ja -tyypit.
Muinaisena viljelykasvina linssi (Linssi culinaris) kasvatetaan kaikkiin kuviteltaviin suuntiin. Tuloksena on lukemattomia lajikkeita, joita viljellään usein vain pienillä alueilla. Valitettavasti monet alueellisista lajikkeista on kadonnut tänään. Vaikka noin 3000 erityyppisen linssin siemeniä on edelleen tallennettu maailman luultavasti suurimpaan geenitietokantaan, maailmassa kasvatetaan vain noin 80 lajiketta. Saksankielisissä maissa on kuitenkin saatavilla huomattavasti vähemmän linssejä.
Linssien tyypit ja lajikkeet
Linsseihin (Linssi) sisältää kuusi erityyppistä linssiä. Kaksi niistä, Linssi nigrans ja Objektiivi orientalis, pidetään keittiölinssin esivanhempana (Linssi culinaris). Se on ainoa objektiivityyppi, jota todella käytetään. Linssityypeistä voidaan tehdä karkea luokittelu siemenkoon perusteella, joka vaihtelee kolmen ja yli seitsemän millimetrin välillä. Toinen tapa ryhmitellä linssityyppejä on luokitella ne niiden värin perusteella, joka voi olla klassisen ruskea tai vihreä sekä musta tai violetti.
Alb Leisa
Alb Leisa -linsseissä on kolme erilaista alueellista lajiketta Swabian Albista. Koska linssit ja spaetzle ovat kansallisruokia, linssien viljelyllä on pitkät perinteet. Valitettavasti Albin alueellisia lajikkeita ei enää viljelty vuodesta 1966 lähtien, ja ne olivat melkein kadonneet. Vuonna 2006 švaabilainen maanviljelijä löysi ne vihdoin uudelleen Venäjän viljelykasvien geenitietokannasta. Nykyään kasvatetaan uudelleen kolmea lajiketta: Kaksi vaaleanvihreää lajiketta "Späths Alblinse 1" ja "Späths Alblinse 2" sekä tummanvihreä marmoroitu, pienisiemeninen linssilajike.
Lautas linssit
Lautaslinssit ovat luultavasti tunnetuimpia linsseistä saksankielisissä maissa. Tämä ruskeankeltainen lajike on suhteellisen suuri. Kypsennettynä linssit muuttuvat pehmeiksi ja jauhoisiksi hajoamatta. Ne eivät ole vain ihanteellisia rustiikkiruokille, kuten linssipatalle, vaan myös herkullisille linssilevitteille tai patoille.
Beluga-linssit
Tälle jalolle linssityypille pienineen mustine siemenineen on tyypillistä ennen kaikkea sen hieno maku. Linssit pysyvät kiinteinä ja rapeina myös kypsennettynä ja ovat paras pohja maukkaalle linssisalaatille. Niiden alkuperän uskotaan olevan Pohjois-Amerikassa, jossa niitä viljellään edelleen laajalti.
Marja linssit
Nämä tummansiniset marmoroidut linssit ovat aromaattisia. Pienten siementen kuori on ohut, mutta sisäpuoli jää melko kiinteäksi kypsennettynä. Marjalinssit tulevat Ranskan sydämestä - tämä alkuperä on jopa maantieteellisesti suojattu. Eri alueella kasvatettuja marjalinssejä ei voi enää kutsua marjalinsseiksi, vaikka ne olisivat samaa lajiketta.
Puy linssit
Koska näillä vihreillä linsseillä on erittäin pähkinäinen aromi, ne maistuvat herkulliselta salaatissa. Niiden sinivihreä marmorointi tekee niistä kaksi kertaa houkuttelevamman. Linssit ovat peräisin pieneltä Keski-Ranskan alueelta, jossa niitä on viljelty yli 1000 vuoden ajan. Koska nimi Puy linssit on maantieteellisesti suojattu, niitä myydään vihreinä linsseinä, kun niitä kasvatetaan muilla alueilla.
Mountain linssit
Vuorilinssit eivät itse asiassa ole todellinen lajike. Ne ovat enemmänkin ryhmä erilaisia linssejä eri vuoristoalueilta. Tämä tekee niistä erittäin epäjohdonmukaisia. Niitä yhdistää vain se, että niitä kaikkia viljellään yli 700 m merenpinnan yläpuolella.
Keltaiset ja punaiset linssit eivät todellakaan ole linssejä sinänsä. Pohjimmiltaan nämä ovat vain kuorittuja ruskeita linssejä, kuten erilaisia vuoristolinssejä. Ero punaisten ja keltaisten linssien välillä ei johdu linssiä ympäröivän ihon väristä, vaan pikemminkin ytimen väristä. Linssityyppien luokittelua vaikeuttaa entisestään suojattu maantieteellinen tieto. Esimerkiksi Puy- ja Berry-linssit viihtyvät myös Puyn ja Berryn alueiden ulkopuolella, mutta silloin ei voi enää kutsua Puy- tai Berry-linssejä, vaikka lajike on sama on.
Kun olet valinnut kannan, tässä on vinkkejä sen korjaamiseen Linssin viljely.
