Palsternakka: Kaikkea puutarhassa kasvavaa

Palsternakka oli unohdettu pitkään. Haluamme tehdä juurista jälleen suositun ja paljastaa, mitä sinun tulee ottaa huomioon puutarhassa kasvattaessa.

Palsternakka (Pastinaca sativa) ovat tulossa yhä suositummiksi juuri nyt. Ei ihme, sillä ne sisältävät arvokkaita ainesosia, kuten vitamiineja ja kivennäisaineita, ja niitä voidaan käyttää monin tavoin keittiössä. Joten miksi et kasvattaisi kauan unohdettuja vihanneksia itse puutarhassa? Kerromme sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää aromaattisen juuren viljelystä: alkuperästä ja Tästä löytyy erilaisia ​​palsternakan lajikkeita, viljelyä, hoitoa ja käyttöä Tuotteet.

Ensinnäkin haluamme kertoa trendikkäiden vihannesten nimestä: Tarkoittaako se "palsternakka" vai "palsternakka"? Dudenin mukaan molemmat ovat oikein. Molemmissa tapauksissa suurin osa on kuitenkin "palsternakkaa". Aiemmin juuria kutsuttiin myös lampaanporkkanaksi tai suonjuureksi. Se kertoo meille, kuka oli ensimmäinen, joka nautti näistä vihanneksista: nimittäin villieläimet ja maatalouseläimet. Palsternakan viljelymuodon lisäksi (

Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) on edelleen villi muoto Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Tämä kasvaa niityillä, pelloilla tai kesantomaalla.

Toisin kuin viljelty palsternakka, joka muodostaa paksun juuren, sen villin edeltäjän juuri on paljon ohuempi. Molemmat kuuluvat kuitenkin palsternakka-sukuun (Pastinaca) ja umbelliferae-heimoon (Apiaceae). Palsternakan lähisukulaisia ​​ovat mm porkkana (Daucus carota subsp. sativus), tilli (Anethum graveolens) tai persilja (Petroselinum crispum ssp. crispum). Palsternakan valkeankeltainen juuri sekoitetaan siksi usein persiljan juureen. Mutta palsternakka on paljon aromaattisempi, makeampi ja mausteisempi kuin persiljajuuret.

Palsternakka on arvokas ruoka, koska se sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja eteerisiä öljyjä. Käyttökohteet keittiössä ovat lähes loputtomat: soseena, höyrytettynä, uunissa Haudutettu tai friteerattu perunalastuiksi - juuri leikkaa aina hienon muodon ja maistuu ainutlaatuiselta mausteinen. Luonnonterapiassa sekä juuria ja hedelmiä että kuivattuja lehtiä käytetään apuna esimerkiksi vatsavaivojen tai kuumeen hoitoon.

Palsternakan alkuperä ja ominaisuudet

Palsternakka tulee alun perin Etelä- ja Keski-Euroopasta, ja sitä arvostivat jo muinaiset roomalaiset. Sieltä se tuli nykyiseen Saksaan ja Itävaltaan jo Rooman aikoina. Kaarle Suuri määräsi ravitsevan juuren viljelyn ja palsternakan mehua käytettiin ruton aikana Käytettiin jopa parannuskeinona mustaan ​​kuolemaan, mikä antoi sille lempinimen "Pestinake". Keskiajalla palsternakalla oli samanlainen asema kuin perunalla myöhemmin nykyaikana: se oli peruselintarvike. 18. päivän puoliväliin asti 1900-luvulla juureksia arvostettiin suuresti Saksassa, kunnes se otettiin käyttöön peruna (Solanum tuberosum) ja porkkana on siirretty.

Muualla Euroopassa - kuten Isossa-Britanniassa, Skandinaviassa tai Alankomaissa - palsternakka ei ole koskaan menettänyt suosiotaan. Se, mikä toi vihannekset takaisin saksalaisille lautasille, oli itse asiassa luomuviljely: siellä palsternakka löysi taas lisää käyttöä, joten se on pikkuhiljaa palaamassa keittiöihimme ja puutarhoihimme pidetään. Palsternakasta on nyt tullut todellinen trendivihannes ja sitä löytyy jopa gourmet-keittiöistä. Kaudella 2011/12 se valittiin "Vuoden vihannekseksi".

Palsternakka ovat kaksivuotisia kasveja, joita kasvatetaan yleensä vain yksivuotisina puutarhaviljelyssä. Ensimmäisenä vuonna niistä kehittyy pitkänomainen nauris, jonka yläosa on paksumpi. Tämä voi olla jopa kuusi senttimetriä paksu ja sen väri on kellertävän valkoinen. Se voi myös painaa jopa 1,5 kiloa ja olla jopa 40 senttimetriä pitkä. Yleensä se muodostaa kukkia vasta toisena vuonna. Harvinaisissa tapauksissa palsternakka kehittää kasvin varsiin ensimmäisenä vuonna sateenvarsia, jotka ovat jopa 120 senttimetriä korkeita. Lehdet levittävät miellyttävän, aromaattisen makean tuoksun. Lehdet näyttävät samanlaisilta kuin sellerin lehdet, ovat 1-2-pintaisia ​​ja niissä on jopa seitsemän paria höyhenpeitettä.

Palsternakkatyypit ja -lajikkeet

Maailmassa tunnetaan 14 palsternakkalajia, jotka ovat yleisiä Euroopassa ja Aasiassa. Kuitenkin vain ainoa Keski-Euroopasta kotoisin oleva palsternakkatyyppi on kiinnostava viljelyyn. Luonnonmukaisen maatalouden lisääntyneen viljelyn vuoksi uusia palsternakkalajikkeita jalostetaan ja kehitetään edelleen. Esittelemme sinulle valikoituja, testattuja, vanhoja ja uusia lupaavia lajikkeita.

Minkä tyyppisiä palsternakkoja suositellaan erityisesti?

• "Valkoinen kuningas": Tälle vanhalle lajikkeelle on ominaista melko lyhyet juuret. Siksi se soveltuu myös raskaaseen maaperään kasvatukseen.
• "Puoliksi valkoinen": Myös kokeiltu lajike, joka nimensä mukaisesti kehittää keskipitkät 20-30 cm pitkät juuret.
• "Aromit": Tämä uusi lajike tekee vaikutuksen ennen kaikkea erityisen makealla ja pähkinäisellä maullaan, mutta sen vahvuus on vähemmän.
• "Mitra": Tämä lajike on myös puolipitkä ja myös erityisen helppohoitoinen.
• ˈHollow Crownˈ: Englannista peräisin oleva lajike, jonka juuret ovat noin 30 cm pitkiä.
• "Paksu Dern": Tämän lajikkeen juuret ovat paksumpia kuin pitkiä. Siksi se selviytyy hyvin raskaammista maaperistä.
• ˈTurgaˈ: Tämä lajike on erittäin pakkasenkestävä ja voi siksi pysyä pekassa kevääseen asti.
• "Valkoinen helmi": Tämä lajike kehittää lyhyet, valkoiset juuret ja soveltuu myös raskaaseen maaperään.

Palsternakan ostaminen: mitä pitää mielessä

Palsternakkaa ostaessasi sinun on päätettävä, haluatko kylvää vihannekset itse vai ostaa valmiita nuoria kasveja. Palsternakan kylväminen oikealle etäisyydelle ei ole niin helppoa. Lisäksi kasvit on myöhemmin erotettava oikealle etäisyydelle. Siksi on helpompi hankkia nuoria, jo kasvatettuja kasveja. On kuitenkin muistettava, että kasvit ovat kalliimpia kuin siemenet.

Lajikkeen valinnalla on tärkeä rooli sekä siemeniä että kasveja ostettaessa. Osta lajike, jota on helppo kasvattaa kotipaikassasi. Kun ostat nuoria kasveja, sinun tulee myös varmistaa, että kasvit tekevät terveellisen ja elinvoimaisen vaikutelman. Lehdet eivät saa vaurioitua. Sinun ei myöskään pitäisi nähdä kasvissa merkkejä taudista tai tuholaisista. Haista myös juuripalloa nähdäksesi, haiseeko se pahalle. Löydät nuoria kasveja taimitarhoista, viikoittain markkinoilta tai Internetistä

Mitä tulee ottaa huomioon palsternakkaa ostaessa?

• Päätös siementen ja nuorten kasvien välillä
• Lajikkeen valinta
• Terveet, elinvoimaiset nuoret kasvit
• Vapaa tuholaisista ja taudeista
• Ei mädäntynyttä hajua

Kasvava palsternakka

Kun et enää halua olla ilman palsternakkaa lautasellasi, olet valinnut sopivan lajikkeen ja Jos olet jo ostanut siemeniä tai nuoria kasveja, ei omassa puutarhassa ole enää mitään kasvatettavaa tapoja. Kerromme sinulle, missä palsternakka tuntuu mukavimmalta ja annamme ohjeet mausteisen juuren kasvattamiseen.

Täydellinen paikka palsternakkalle

Palsternakka tuntuu erityisen hyvältä puutarhassasi aurinkoisessa tai osittain varjoisassa paikassa. Lattiaan kannattaa kiinnittää erityistä huomiota: tässä voi mennä pieleen palsternakkaa kasvattaessa. Hyvin valutettu, löysä maaperä on ihanteellinen, parhaassa tapauksessa savimainen hiekkamaa. Palsternakka ei selviä tiiviissä, tiiviissä maaperässä, pahimmassa tapauksessa juuret haarautuvat. Raskaat maaperät tulee siksi irrottaa ja hioa perusteellisesti ennen viljelyä.

Jotta juurekset voisivat kehittää mausteisen arominsa, ne tarvitsevat riittävän humuspitoista maaperää. Jos näin ei tapahdu, sinun tulee lisätä runsaasti kompostia maaperään ennen istutusta. On myös tärkeää välttää kastumista, koska muuten juuret alkavat mädäntyä. Lisäksi palsternakka ei pidä siitä liian happamasta - pH-arvo 5-7 on ihanteellinen. Liian happamat maaperät tulee siksi kalkittaa ennen viljelyä.

Millaisia ​​sijainti- ja maaperävaatimuksia palsternakalla on?

• Aurinkoinen tai osittain varjoisa paikka
• Syvä, löysä maaperä
• Savihiekkainen maaperä on ihanteellinen
• Korkea humuspitoisuus
• Tasainen maaperän kosteus
• Ei kastumista tai tiivistymistä
• pH-arvo: 5,5-7

Palsternakan kasvatus: ohjeet

Palsternakkaa voidaan kasvattaa satoa varten syksyn ja talven välillä. Tätä tarkoitusta varten siemenet voidaan kylvää aikaisintaan maaliskuun puolivälistä loppuun. Viimeisin kylvöpäivä on silloin kesäkuun lopussa.

Kärki: Ihanteellinen esiviljely palsternakkalle on yksi Vihreä lantaajoka löysää maata syvästi. Sopivat esim Lupiinit (Lupinus). Sinun tulee kuitenkin välttää palsternakan kasvattamista suoraan muiden sateenkukkaisten kasvien, kuten porkkanoiden, persiljan, fenkoli (Foeniculum vulgare) tai tilliä. Muuten sairaudet tai tuholaiset voivat lisääntyä. Neljän vuoden odotusaika kaikenlaisten sateenvarjokasvien viljelyn välillä on sopiva.

Valmistele penkki hyvin ennen kylvöä tai istutusta löysäämällä se huolellisesti ja huolellisesti. Kivet ja rikkaruohot tulee poistaa pesästä. Voit saada laihaa multaa yhdellä lahjalla komposti tai lannoitteella, jolla on orgaanisia pitkäaikaisvaikutuksia - kuten meillä Plantura orgaaninen yleislannoite - rikastaa luodakseen parhaat kasvuolosuhteet palsternakkalle. Vaihtoehtona voit käyttää laadukasta, ravinteikasta kasvimaata, kuten esim Plantura luomutomaatti- ja kasvismaa, käytä. Luo nyt siemenurat, joiden syvyys on kaksi senttimetriä noin 35 senttimetrin etäisyydelle.

Siemenet asetetaan sitten 10–15 senttimetrin etäisyydelle ja peitetään mullalla. Sitten siemenet kaadetaan päälle ja pidetään tasaisen kosteana. Mutta ole varovainen: palsternakka ei siedä liikaa kosteutta. Säästä riippuen palsternakka itää kahden tai kolmen viikon kuluttua. Jos palsternakka on kylvetty liian lähelle, ne voidaan erottaa 4–5 viikon kuluttua 10–15 senttimetrin etäisyydelle. Myös ostetut nuoret kasvit istutetaan vain niin syvälle kuin ruukussa, riviväli on 35 senttimetriä ja taimiväli 10-15 senttimetriä.

Vaiheittainen opas palsternakan kasvattamiseen:

• Löysää sänkyä hyvin
• Rikastele kompostilla tai lannoitteella, jolla on orgaanisia pitkäaikaisvaikutuksia
• Luo siemenurat
• Siemensyvyys: 2 cm
• Riviväli: 35 cm
• Kasviväli: 10 - 15 cm
• Kaatamalla päälle
• Älä pidä liian kosteana
• Itämisaika: 2-3 viikkoa
• Mahdollisesti. hajoaa 4-5 viikon kuluttua

Kärki: Palsternakka voidaan kasvattaa erittäin hyvin petissä leikattujen salaattien tai retiisien kanssa. Nämä ovat kypsiä ennen kuin palsternakka kasvaa todella isoksi. Sipulit ovat myös hyviä naapureita.

Palsternakan hoito: kastele ja lannoita kunnolla

Palsternakkalla on suhteellisen pitkä viljelyaika, 160-200 päivää. Ja näin pitkään sängyssä olemisen jälkeen on tietysti huoltotyötä tehtävänä. Ensinnäkin pesä tulee puhdistaa säännöllisesti rikkaruohoista, jotta palsternakka voi kasvaa häiriöttömästi ja ilman kilpailua.

Kärki: Palsternakan lehdet ovat fytotoksisia. Tämä tarkoittaa, että ihokosketus UV-säteilyn yhteydessä voi aiheuttaa palovammoja. Käytä siksi käsineitä, kun hoidat palsternakkojasi.

Kastele palsternakkaa säännöllisesti, jotta maaperä on tasaisesti kostea, mutta ei märkä. Jos maaperä on liian kuiva, juuret voivat repeytyä. Jos toisaalta on jatkuvasti liian kostea, juuret voivat alkaa homehtua. Tarkista siis sormella maaperän kosteus ennen kastelua.

Vaikka palsternakka on yksi vahvimmista syöjistä, sitä ei tarvitse lannoittaa laajasti. Jos lannoitetta on liikaa, lehdet kasvavat ei-toivottuun korkeuteen, kun taas juuret pysyvät pieninä. Jos olet rikastanut maaperää kompostilla tai orgaanisella pitkävaikutteisella lannoitteella ennen istutusta, jatkolannoitus ei usein ole tarpeen. Toinen annos voidaan antaa, kun kasvit ovat noin 10-15 senttimetriä korkeita. Sitten voit ihanteellisesti lannoittaa uudelleen lannoitteella, jolla on orgaanista pitkäaikaisvaikutusta pieninä määrinä. Meidän Planturamme Orgaaninen yleislannoite sopii tähän erinomaisesti, koska ravinteet vapautuvat hitaasti ja hellästi kasviin ja lannoite tukee myös maaperän elämää. Tämä puolestaan ​​varmistaa hyvän maaperän rakenteen, mikä on erityisen tärkeää juurikasveille.

Miten palsternakkaa hoidetaan oikein?

• Rikkaruohot säännöllisesti
• Pidä maaperä kosteana, mutta ei märkänä
• Levitä lannoitetta tai kompostia ennen istutusta
• Lannoita uudelleen, kun kasvit ovat 10-15 cm korkeita

Kerää ja varastoi palsternakka

Lokakuusta alkaen, 180–200 päivän sängyssä, ensimmäiset palsternakat voidaan korjata. Helpoin tapa tehdä tämä on kaivuhaarukalla. Käytä sitä löysäämään maaperää varovasti, sitten voit vetää palsternakat varovasti ulos. Kun neliömetrillä on 30 kasvia, sato on noin kuudesta kahdeksaan kiloa. Leikkaa kerätyistä palsternakoista lehdet noin tuuman pituisiksi.

Kärki: Palsternakan vihreää voi käyttää myös tuoreena keittiössä. Älä heitä sitä pois, vaan kokeile esimerkiksi keittojen, kastikkeiden tai salaattien mausteena.

Korjatut juuret tuntuvat mukavimmalta noin 0 °C: ssa, korkeassa kosteudessa ja kevyesti hiekalla peitettyinä. Tämä toimii hyvin esimerkiksi kellarissa, jossa on hiekkaa. Näin juuret kestävät pitkään ensi kevääseen asti. Koska juuret ovat täysin kestäviä, voit jättää palsternakkasi ulos sänkyyn ja korjata ne tuoreena aina, kun niitä tarvitaan. Mutta kenellä on huonoja kokemuksia Myyrät tai tehty hiiri, palsternakka kannattaa ottaa pois maasta syksyllä. Ne ovat todellinen herkku ei-toivotuille jyrsijöille talvella.

kärki: Mitä pidempään palsternakkoja säilytetään, sitä kirpeämpi maku on. Jos haluat välttää tämän, voit myös jäädyttää juuret. Tätä varten ne leikataan suikaleiksi tai kuutioiksi, valkaista lyhyesti ja jäädytetään sitten makusi mukaan.

Miten palsternakka korjataan ja säilytetään?

• Koko talven lokakuusta lähtien
• Löysää maata varovasti kaivuhaarukalla
• Vedä palsternakka ulos
• Leikkaa lehdet pois
• Varastoi kellarissa hiekalla peitettynä
• Varmista, että kosteutta on riittävästi
• Tai vaahdota ja pakasta

Jos haluat saada omia palsternakan siemeniä, se on lasten leikkiä. Valitse joitain voimakkaita kasveja siementen lisäämistä varten ja jätä ne sänkyyn talveksi. Ensimmäisenä vuonna kukkinut palsternakka ei sovellu siementuotantoon. Toisena vuonna kukkivat palsternakat kantavat myöhemmin suuria, itäviä siemeniä. Paras aika korjata siemenet on, kun sateenvarret muuttuvat keltaisiksi vaaleanruskeiksi. Kuivaa sitten siemeniä muutaman päivän ajan ja säilytä niitä kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa seuraavaan vuoteen.

Palsternakan ainesosat, maku ja käyttötarkoitukset

Ei ihme, että palsternakka on tulossa yhä suositummaksi, sillä sen ainesosat ovat vaikuttavat: ne sisältävät neljä kertaa enemmän kuituja, kaliumia, proteiinia ja C-vitamiinia kuin porkkanat. Lisäksi 100 grammassa palsternakkaa on vain 59 kaloria.

100 grammaa palsternakkaa sisältää:

• 82 g vettä
• 523 mg kaliumia
• 47 mg kalsiumia
• 82 mg fosforia
• 18 mg C-vitamiinia.

Muita suuren juuren ainesosia ovat myös bergapteeni, ksantotoksiini ja imperatoriini. Niiden alhainen nitraattipitoisuus on myös huomattava. Maun suhteen juuri on todennäköisimmin porkkanan ja sellerin välissä. Se maistuu miedolta, hieman makealta, erittäin mausteiselta ja joskus myös kitkerältä. Juuret sopivat mainiosti keittoihin ja soseisiin. Palsternakkasose voidaan valmistaa samalla tavalla kuin perunamuusia.

Vihannekset ovat myös herkullisia uunissa paistettuna muiden juureksien ja perunoiden kanssa ja tarjoillaan yrttidipin kera. Mutta palsternakka maistuu myös erittäin hyvältä raakana ja maustaa minkä tahansa salaatin. Nykyään palsternakkaa käytetään yhä enemmän vaihtoehtona perunalastuille: Paistettu palsternakka on herkullinen välipala. Lisäksi palsternakan juurista voidaan keittää paksu siirappi, jota voidaan käyttää vaihtoehtoisena makeutusaineena. Ja palsternakkaa käytetään myös yrttilääkkeissä. Juureilla sanotaan olevan diureettinen vaikutus ja siten ne lisäävät ruokahalua.