Kasvistyypit: näin luokittelet vihannekset

Valikoimastamme löytyy monenlaisia ​​kasveja vihanneksina. Tässä on katsaus siihen, minkä tyyppisiä vihanneksia on olemassa ja miten ne jaetaan.

Joka päivä ruokalistallamme on laaja valikoima vihanneksia - ja oikeutetusti. Kasvikset ovat hedelmien ohella yksi tärkeimmistä vitamiinien, kivennäisaineiden ja ruuansulatuskuidun lähteistämme. Luokittelu eri ryhmiin antaa käsityksen vihannesten välisestä suhteesta, mikä on erityisen tärkeää kestävän viljelykierron kanssa pessä. Toisaalta kasvien yksilölliset tarpeet ja vaatimukset näkyvät jo luokittelussa. Löydät täältä, kuinka suosittuja satomme voidaan erottaa toisistaan.

On olemassa useita tapoja erottaa yksittäiset vihannestyypit. Seuraavassa selitämme, kuinka yksittäiset vihannekset jaetaan mielekkäällä tavalla.

Erottele vihannekset kasvitieteellisen perheen mukaan

Kasvitieteellisten sukulaisten ja perheen mukainen alajako on erityisen hyödyllinen vihanneslaastaria suunnitellessa. Monokulttuuria tulee välttää paitsi maataloudessa, myös kotipenkeissä. Karkean säännön mukaan ketään saman perheen jäsentä ei saa istuttaa samaan paikkaan peräkkäin. Tämä estää ärsyttävien tuholaisten ja tautien jatkumisen vuosia. Samaan aikaan maa ei huuhtoudu ulos yhdeltä puolelta, vaan hyötyy kasvisviljelyn vuotuisesta tai vuodenaikojen vaihtelusta. Seuraavassa luettelossa kuvataan 12 tärkeintä vihannesperhettä ja niiden ominaisuuksia.

• Komposiitit (Asteraceae) ovat yksi maailman suurimmista kasviperheistä. Kaikilla jäsenillä on niin sanottuja korikukkia, jotka muistuttavat pieniä tähtiä ja joiden reunoilla on yleensä pitkät keltaiset terälehdet. Kohteeseen Asteraceae kuulua Salaatit (Lactuca sativa),Sikuri (Cichorium intybus) jaSalsify (Scorzonera hispanica).

• Umbelliferae(Apiaceae) muodostavat yhden tai useamman suuren valkoisesta keltaiseen sateenvarjokukan, jotka tarjoavat runsaasti ravintoa hyönteisille. Tähän perheeseen kuuluu monia juureksia, kutenPorkkanat (Daucus carota) ja juuripersilja (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), mutta myös selleri (Apium graveolens) ja fenkoli (Foenicum vulgare).

• Sipulikasvit(Alliaceae) kasvavat melko hitaasti, mutta tulos on sen arvoinen: Toisaalta kasvit syövän syötävän sipulin takia toimii talvehtimisen varastona, toisaalta filigraanisen, valkoisesta purppuraan pörröisen Kukkii. Sipulit (Allium cepa), Purjo (Allium porrum)javalkosipuli (Allium sativum) ovat vain muutamia edustajia. Ryhmälle on ominaista myös sen terävän makuiset rikkiyhdisteet.

• Parsan kasvit(Asparagaceae) voi elää jopa 50 vuotta. Maan alla valkaistut versot, jotka eivät ole vielä täysin kehittyneet, korjataan. Kesällä se muuttuu vihreäksi parsa (Asparagus officinalis) herkät höyhenen lehdet ja kirkkaan punaiset marjat.

• Ristikukkaiset vihannekset(Brassicaceae) on, kuten nimestä voi päätellä, valkoinen tai kirkkaan keltainen kukka neljä terälehteä järjestetty ristiin. Ryhmää kutsutaan myös kaaliperheeksi, koska savoy (Brassica oleracea convar. capitata),parsakaali (Brassica oleracea var. italica),Kyssäkaali (Brassica oleracea var. gongylodes) jaruusukaali (Brassica oleracea var. gemmifera) kaikki tulivat tämän perheen edustajalta. Kaikista niistä tulee leikattaessa tai keitettäessä tyypillistä kaalin hajua, jonka aiheuttavat rikkiä ja typpeä sisältävät sokeriyhdisteet, glukosinolaatit.

• Foxtail-perhe(Amaranthaceae) vihanneksille ovat yleensä yhden tai kahden vuoden ikäisiä. pinaatti (Spinacia oleracea), Sveitsin mangoldi ja Punajuuri (Beta vulgaris) kuuluvat tähän perheeseen esimerkiksi, jossa voidaan käyttää sekä lehtiä, varsia että punajuuria. Väriaineet ovat täällä laajalle levinneitä, erityisesti punajuuren syvänpunaiset betaliinit.

• Kurpitsat(Kurpitsat) Niillä on taipumus kasvaa pitkin maata irtotavarana ja muodostaa uusia, matalia juuria yhä uudelleen ja uudelleen. Kurpitsan kukat muistuttavat keltaisia ​​suppiloja ja ovat joko puhtaasti uros- tai naaraspuolisia. Yksivuotiset kasvit ovat täällä pölytyksessä riippuvaisia ​​hyönteisistä. Ne sietävät vain pieniä, mutta toistuvia määriä lannoitetta. Kaikki Kurpitsat (Cucurbita sp.), Melonit (Cucumis melo & Citrullus lanatus) jaKurkku (Cucumis sativus) joutuvat tähän perheeseen.

• Perhoset (Fabaceae) on valkoinen tai syvä violetti tai kirkkaan oranssi kukka neljällä terälehdellä, joka muistuttaa epämääräisesti perhosen muotoa. Perhe tunnetaan myös palkokasveina. Pavut (Phaseolus vulgaris),herne (Pisum sativum), linssit (Linssi culinaris), kikherneitä (Cicer arietinum) ja soija (Glysiini max) kuuluvat tähän perheeseen. Juuret ovat täällä erityisen erikoisia: erityisten bakteerien avulla ne pystyvät sitomaan ja imemään typpeä ilmasta. Niitä on kuitenkin monia Fabaceae äärimmäisen yhteensopimaton, ja sitä tulisi kasvattaa vain samalla maalla neljän tai kahdeksan vuoden välein.

• Makea ruoho(Poaceae) muodostavat suuren perheen, mutta käytämme vihanneksia vain vihanneksina Maissi (Zea mays), bambu (Bambusoideae) ja Sitruunaruoho (Cymbopogon sp.) Siemenet tai ituja voidaan kuluttaa raakana tai kypsennettynä. Pitkänomaiset kasvit, joilla on pitkät kapeat lehdet, tarvitsevat paitsi paljon lämpöä, myös humuspitoista, hieman savimaista, mutta ei koskaan vetistä maaperää.

• Knotweed(Polygonaceae) löytyy melkein jokaisesta vanhasta mökin puutarhasta. Meidän raparperi (Rheum rhabarbarum) kuuluu tähän perheeseen. Kasvit muodostavat erittäin suuria lehtiä valkoisista tai syvänpunaisista varresta, ja ne korjataan käsittelyä varten. Vaaleankeltaiset valkoiset kukat muodostavat monikulmaisia ​​ruskeita siemeniä, jotka haluavat levitä laajalle.

• Nightshade perhe(Solanaceae) voidaan käyttää vain hedelmävihanneksina tai keittää mukulavihanneksina, kaikki muut osat sisältävät myrkkyä solaniinia, joka hajoaa vasta hedelmän kypsyessä tai kun lämpöä on riittävästi. tomaatit (Solanum lycopersicum), Munakoiso (Solanum melongena),paprika (Capsicum annuum) japerunat (Solanumtuberosum) ovat tämän perheen tunnetuimpia ja laajimmin käytettyjä lajeja. the Solanaceae ovat suuria kuluttajia ja tarvitsevat siksi suuria määriä ravintoaineita. Koska ne ovat alttiita taudeille, niitä ei pidä kasvattaa samassa paikassa vuosia.

• Valerian kasvit (Valerianaceae) niillä ei ole vain rauhoittavia juuria, vaan ne tarjoavat myös erityisen maukkaita Lammassalaattia (Valerianella locusta). Hän rakastaa humusta, savimaista hiekkaista maaperää, jossa on keskimääräinen ravintoaine. Valeriankasvit ovat erityisen kylmänkestäviä ja siksi niitä voidaan kasvattaa ympäri vuoden.

Kärki: Oletko koskaan kasvattanut vihanneksia siemenistä itse? Meidän Plantura vihannesten kasvatussarja se on lastenleikkiä.

Jaa vihannekset käytön mukaan

Vihanneksia ei voi vain jakaa eri perheisiin, vaan myös käyttötarkoituksen mukainen jako on yleinen. Näytämme, kuinka jokaista vihannesta voidaan käyttää keittiössä.

Juuret ja mukulat

Suuri osa siitä, mitä tapahtuu maan alla ja jää näkymättömäksi silmillemme, kuuluu juuri- tai mukulavihanneksiin. Juuret tai juurakot muodostavat paksuja varastoelimiä sokerille ja muille ravintoaineille, kuten porkkanalle, sipulille tai palsternakalle (Pastinaca sativaTässä puhutaan kaksivuotisista juurikasveista, koska kasvi sijoittaa kaiken voimansa juuriin selviytyäkseen talvesta ja muodostaakseen kukkia ja siemeniä seuraavana vuonna. Mukulavihanneksia puolestaan ​​ovat kasvit, joissa juurien ja lehtien välinen osa suurennetaan ja muunnetaan varastoelimeksi - ns. Nämä sisältävät retiisi (Raphanus sativus), Selleriä ja paljon punajuuria (Brassica rapa subsp. rapa), kuten maissi tai nauris. Kaikki tämän ryhmän jäsenet haluavat kasvaa kevyellä, humuspitoisella ja hiekkaisella maaperällä. Lisäksi ne tarvitsevat keskimääräisen ravintoainesaannin (keskikokoinen syöjä) ja tasaisen vedensaannin, mutta kastumista tulee välttää kaikissa olosuhteissa. Juuret ja mukulat säilyvät yleensä viileässä pitkään ja tarjoavat näin meille arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita myös talvella.

Sipuli vihannekset

Sipulivihanneksiin kuuluvat kaikki purjoperheen syötävät edustajat (Alliaceae), Sipuli, purjo, valkosipuli, Kevätsipulit (Allium fistulosum) ja ruohosipuli (Allium schoenoprasum). Nämä ovat kaksi- ja monivuotisia kasveja, jotka yleensä alkavat kukkia vasta toisena vuonna. Lehdet ovat pyöreitä tai litteitä ja sisältä onttoja, kun ne ovat kasvaneet ulos sipulista. Terävät rikkiyhdisteet, jotka saavat meidät kyyneliin, ovat tyypillisiä tälle perheelle. Kaikki sipulikasvit rakastavat hienojakoista hiekkaista savimaata aurinkoisissa, lämpimissä paikoissa. Niitä tulee lannoittaa vain vähän typellä.

Idä vihanneksia

Tällä vihannesryhmällä poimimme osittain paksuuntuneet ja suurentuneet varret. Kuuluisia edustajia ovat parsa, raparperi kuten Kyssäkaali, Selleri (Apium graveolens var. secalinum) ja Sveitsin mangoldi. Sadonkorjuun jälkeen niitä voidaan säilyttää muutaman päivän viileässä paikassa, mutta ne ovat parasta valmistaa ja nauttia tuoreena. Toisin kuin esimerkiksi juurekset, versovihannekset voidaan korjata useita kertoja.

Lehtivihannekset

Kuten nimestä jo voi nähdä, tälle lajille on ominaista sen lehtien käyttö vihanneksina. Klassisia edustajia ovat myös kaikki salaatit pinaatti, Lammassalaattia ja sikuria. Niitä voi nauttia raakana, ja niitä on helppo ja vaatimaton kasvattaa omassa puutarhassa. Yleensä lehtivihannekset pärjäävät hyvin ravinnerikkaissa ja kosteissa maaperässä. Sadonkorjuun jälkeen se pysyy tuoreena vain lyhyen aikaa - mutta se ei sisällä juuri lainkaan kaloreita ja sen sijaan sisältää monia mineraaleja ja hivenaineita.

Kukkivat vihannekset

Nautinnolle suuntautuvalle puutarhurille painopiste on tässä kukissa. parsakaali,kukkakaali (Brassica oleracea var. botrytis) jaartisokat (Cynara scolymus) muodostavat erityisen ryhmän. Kaikissa mainituissa kasveissa ne kukat, jotka eivät ole vielä täysin kehittyneet, kerätään ja kulutetaan. Useimmiten se on ohi sadonkorjuun jälkeen, lukuun ottamatta erityisiä parsakaalilajikkeita, joissa on useita pieniä kukkapäitä ("Red Arrow" ja "White Sprouting"). Kukat eivät kuitenkaan kestä kovin kauan leikkauksen jälkeen, ja ne tulee valmistaa nopeasti. Kaiken kaikkiaan kukkivat vihannekset haluavat kasvaa ravinnerikkaissa, hyvin valutetuissa maaperässä, jossa on hyvä veden saanti.

Hedelmävihannekset

Hedelmävihannesryhmässä on todella tarjottavaa jokaiseen makuun. Tämä sisältää kaikki vihannekset, joista voimme korjata sadon ja nauttia kypsistä tai kypsymättömistä hedelmistä. tomaatit,Munakoisoja paprika, mutta myösKurpitsat, Kurkku,Melonitja kesäkurpitsa peittää kaikki värit ja muodot. Kaiken kaikkiaan hedelmävihanneksilla on korkeampi ravintoainetarve kuin muilla ryhmillä, koska ne ovat paljon syöviä. Kasvit haluavat kasvaa lämpimissä ja aurinkoisissa paikoissa hyvin ojitetulla maaperällä ja tarvitsevat paljon vettä hyvän sadon saavuttamiseksi.

Siemenvihannekset

Kaikki vihannekset, joiden kuivattuja tai kypsymättömiä siemeniä syömme pääasiassa, kuuluvat tälle osastolle. Edustajat ovat palkokasveja Pavut,herneetja linssit, mutta myösMaissi vihanneksena tai paahdettua ja turvotettua maissia. Periaatteessa siemenvihannekset tarvitsevat runsaasti ravintoaineita. Poikkeuksena ovat palkokasvit, jotka saavat oman typen ilmasta. Kuivatuissa siemenissä on paljon tärkkelystä, ja kypsymättömässä muodossaan on vielä sokeria, mikä tekee esimerkiksi sokeriherneistä niin uskomattoman makean makuisia. Kun kypsät siemenet on korjattu ja kuivattu, ne säilyvät elintarvikkeena erittäin pitkään.

Tiedätkö oikeasti missä se on Ero hedelmien ja vihannesten välillä valheita? Näin voit jakaa nämä kaksi.

Kärki: Kaikilla vihanneksilla on yksi yhteinen piirre: ne nauttivat korkealaatuisesta alustasta, joka on räätälöity tarkasti heidän tarpeisiinsa. Meidän Planturamme Luomu tomaatti- ja kasvismaa on täysin turveton ja hyväksytty luomuviljelyyn.