Kerää, säilytä ja säilytä kesäkurpitsa

Kesäkurpitsat ovat monipuolisia kasviksia ja ne voidaan säilyttää hyvin oikealla menetelmällä. Annamme vihjeitä kesäkurpitsan poimimiseen ja säilytykseen sekä reseptiehdotuksia säilöntään ja peittaukseen.

Kasvava kesäkurpitsa (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), jota kutsutaan myös kesäkurpitsaksi, kannattaa jokaisessa keittiössä. Koska vain muutamalla kasvilla voit kerätä lukuisia maukkaita hedelmiä kesän aikana. Ravinteita sisältävä maa tai ruukkumulta, kuten meillä Plantura luomutomaatti- ja kasvismaa, mainostaa lisäksi kurpitsaperheen (Cucurbitaceae) kukkasarjaa. Käynnissä olevan ajan Kesäkurpitsan hoito monet nuoret hedelmät voidaan jo korjata. Juhannuksena on sitten todellinen ruokinta kesäkurpitsasta. Kesäkurpitsan hedelmistä voi nauttia pitkään, kun kesäkurpitsaa säilytetään oikein tai säilötään. Annamme vinkkejä kesäkurpitsan oikeaan sadonkorjuuseen, varastointiin ja käsittelyyn.

Kerää kesäkurpitsa

Kesäkurpitsa voidaan korjata alkukesästä kesäkuusta alkaen. Mutta mistä tiedät, milloin kesäkurpitsat ovat valmiita sadonkorjuuseen? Annamme vinkkejä oikeaan sadonkorjuuajankohtaan ja miten edetä.

Milloin kesäkurpitsaa voi korjata?

Kesäkurpitsa voidaan korjata ensimmäisen kerran noin 6–8 viikkoa istutuksen jälkeen. Kasvit tuottavat jatkuvasti uusia hedelmiä kesän aikana. Kesäkurpitsan sadonkorjuuaika on siis kesäkuun ja syksyn ensimmäisten pakkasten välillä. Kesäkurpitsat korjataan nuorina, fysiologisesti kypsymättöminä hedelminä, koska ne ovat pehmeitä eikä niissä vielä ole tunnistettavia munasoluja. Olipa pyöreä, valkoinen tai keltainen kesäkurpitsa - hedelmät voidaan korjata vain muutama päivä kukinnan jälkeen. Niiden pituus on lajikkeesta riippuen 15–25 cm ja paino 200–400 g. Säännöllinen sadonkorjuu edistää kukkien muodostumista ja siten myös hedelmän muodostumista. Voit korjata kesän aikana noin 20 hedelmää tai 4-6 kg kesäkurpitsaa per kasvi. Kesäkurpitsaa ei voi korjata liian aikaisin, sillä mitä nuorempia ne ovat, sitä mureammalta, raikkaammalta ja aromikkaammalta ne maistuvat. Ihanteellinen aika päivästä mureiden vihannesten poimimiseen on varhaiset aamutunnit ennen kesän lämpöä. Vesipitoisuus on silloin korkein ja hedelmät mehukkaat.

Kuinka korjaat kesäkurpitsan oikein?

Ihannetapauksessa leikkaa vihannekset terävällä veitsellä varresta 15-20 cm pituudelta. Nuorten hedelmien sadonkorjuu lisää kukkatuotantoa, mutta vanhemmat ja isommat näytteet voidaan säilyttää pidempään.

Tärkeä huomautus myrkyllisestä kesäkurpitsasta: Jos kesäkurpitsat maistuvat karvaalta, niitä ei ehdottomasti kannata syödä! Karvaan maun syynä on cucurbitasiini, joka on myrkyllinen ja voi aiheuttaa vakavia maha-suolikanavan vaivoja. Saat lisätietoja tästä artikkelistamme myrkyllinen kesäkurpitsa.

Kesäkurpitsan kukkien kerääminen

Hedelmien lisäksi kesäkurpitsan kukat ovat erityinen herkku keittiössä. Uroskukat - jotka tunnistetaan pitkistä kukkavarsista ja puuttuvasta munasarjasta - sopivat tähän erityisen hyvin. Kukat on parasta leikata juuri ennen niiden avaamista. Ne voidaan sitten täyttää ja käyttää leivontaan tai paistamiseen. Muista käyttää kesäkurpitsan kukkia sadonkorjuupäivänä, sillä ne kuihtuvat nopeasti eivätkä ole enää käyttökelpoisia seuraavana päivänä.

Säilytä kesäkurpitsa

Kesäkurpitsat ovat herkkiä vihanneksia, joita voidaan säilyttää vain rajoitetun ajan. Annamme vinkkejä ihanteellisiin säilytysolosuhteisiin kesäkurpitsalle.

Kuinka kauan kesäkurpitsa säilyy?

Kesäkurpitsan säilyvyys riippuu hedelmän iästä, lämpötilasta ja kosteudesta. Nuoria kesäkurpitsahedelmiä voidaan säilyttää vain muutaman päivän, koska ne menettävät nopeasti vettä ohuen kuorensa kautta. Kylmäherkkiä vihanneksia voidaan säilyttää enintään viikon ajan 10 °C: ssa ja korkeassa 90-95 prosentin kosteudessa. Vanhempia, suurempia, paksukuorisia näytteitä voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa samassa lämpötilassa. Jo leikatut kesäkurpitsat kannattaa syödä nopeasti muutaman päivän sisällä, sillä nekin kärsivät nestehäviöstä ja mikro-organismit voivat nopeasti asuttaa niitä.

Säilytä kesäkurpitsa jääkaapissa

Kesäkurpitsat ovat erittäin herkkiä kylmälle, eikä niitä tule koskaan säilyttää jääkaapissa. Siellä ne kärsivät nopeasti kylmävaurioita, menettävät suurimman osan maustaan, ovat velttoisia ja usein tahmeita, kun ne vedetään uudelleen ulos.

Kesäkurpitsan säilöntä

Jos haluat nauttia ylimääräisestä kesäkurpitsasta myös talvella, pakastaminen tai käsittely on pitkäaikainen vaihtoehto. Esittelemme kolme erilaista kesäkurpitsan säilöntämenetelmää.

Pakasta kesäkurpitsa

Pakastaminen on hyvä tapa säilyttää raakaa ja keitettyä kesäkurpitsaa kuukausia. Jos haluat tuoretta kesäkurpitsaa, toimi seuraavasti:

1. Leikkaa kesäkurpitsa ensin keskikokoisiksi paloiksi.
2. Lisää hieman suolaa, jotta suurin osa vedestä poistuu hedelmästä.
3. Muutaman minuutin kuluttua vesi tulee kaataa pois ja palat voidaan kaataa tölkkiin tai pakastepussiin.
4. Kesäkurpitsa säilyy pakastimessa useita kuukausia.

kärki: Esikeitetyt kesäkurpitsat voidaan laittaa suoraan pakastimeen. Jopa valmiit kesäkurpitsaruoat, kuten kasvisratatouille, säilyvät pakastimessa noin kuusi kuukautta.

Laita kesäkurpitsaan

Peittaus on hyvä tapa säilyttää suuria määriä kesäkurpitsaa talveksi. Kesäkurpitsa voidaan marinoida helposti suolavedessä, etikassa tai öljyssä.
Etikassa marinoituun kesäkurpitsaan tarvitset ainekset sipulit, vesi, etikka, suola, sokeri ja sinapinsiemenet. Toimi seuraavasti:

1. Ensimmäisessä vaiheessa kesäkurpitsa ja sipuli hienonnetaan.
2. Keitä sitten molempia muiden ainesten kanssa kattilassa muutaman minuutin ajan.
3. Ainesosien koostumukselle ei ole rajoituksia. Keitettäessä on kuitenkin varottava, ettei kesäkurpitsa kuumene liian kauan, sillä ne muuttuvat nopeasti tahmeiksi.
4. Lasien täyttämiseksi otetaan kesäkurpitsa- ja sipulipalat kiehuvasta liemestä ja kerrostetaan vuorotellen.
5. Viimeisenä vaiheena purkki täytetään kuumalla mausteseoksella ja suljetaan tiiviisti.
6. Sitten lasit säilytetään optimaalisesti viileässä ja pimeässä paikassa, kuten kellarissa. Noin kolmen kuukauden kuluttua lasi on valmis ja siitä voi nauttia.

Säilytä ja vähennä kesäkurpitsaa

Niiden, jotka haluavat suunnitella pitkällä aikavälillä, kannattaa harkita kesäkurpitsan purkittamista. Säilyke ja purkiminen sisältävät saman prosessin: vihannesten tai hedelmien säilöntämisen kuumentamalla ne korkeaan lämpötilaan. Erona peittaukseen on se, että vihannekset kypsennetään suljetussa purkissa purkitettuna. Tämä käsittely mahdollistaa sisällön säilymisen huomattavasti pidempään. Yksi tapa valmistaa tulista kesäkurpitsaa on seuraava:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi.
2. Sekoita kuutiot sipulien, valkosipulin, sinapinsiementen, suolan, sokerin ja etikan kanssa ja anna seistä yön yli.
3. Puhdista säilöntäpurkit huolellisesti seuraavana päivänä ja keitä kuumassa vedessä muutama minuutti.
4. Kaada seos muurauspurkkeihin ja sulje tiiviisti.
5. Keitä säilöntäpurkkeja 80 °C: ssa 20 minuuttia. Vaihtoehtona automaattiselle liesille lasit voidaan lämmittää vesihauteessa uunissa.

Keittämällä ne alas, kesäkurpitsat säilyvät helposti useista kuukausista vuosiin.

kärki: Epätavallinen mutta erittäin herkullinen tapa keittää kesäkurpitsaa on tehdä hilloa. Sekoita kesäkurpitsa samaan määrään omenoita, hienonna ne ja lisää säilöntäsokeri, sitruunamehu, tähtianis ja kaneli. Seoksen tulee liota yön yli, ja se voidaan keittää seuraavana päivänä ja täyttää steriileihin purkkeihin.

Kesäkurpitsojen eri muotojen ja värien valikoima on valtava. Laitamme yleiskatsaukseen keltaiset, valkoiset ja raidalliset sekä pyöreät ja kiipeävät Kesäkurpitsa lajikkeet ennen.