Tryffelien kasvattaminen: oman puutarhasi jalo sieni

Tryffeliä pidetään arvokkaana ja erittäin suosittuna. Täältä löydät kuinka voit kasvattaa sienen itse omassa puutarhassasi.

Tryffelit eli tryffeli - tryffelisienten nimeä pidetään feminiinisenä tai maskuliinisena - ovat ns. mykorritsasieniä. Sekä niiden hyyfiverkosto, myseeli, jonka kautta ne tulevat, että sienille tyypilliset hedelmäkappaleet muodostavat tryffelit maan alla. Tryffeli muuttuu mykorritsasieneksi vain, koska se astuu symbioosiin muiden kasvien juurien kanssa, jotka ovat pääasiassa lehtipuita. Kuten mykoritsasienelle tavallista, tryffeli toimittaa kasville ravinteita ja vettä. Vastineeksi maanalainen sieni saa sokeripitoisia ja runsasenergisiä tuotteita puussa tapahtuvasta fotosynteesistä.

Etsintä tryffelipioilla ja tryffelikoirilla

Tryffelit olivat suosittuja jo aikaisemmin, joten ennenkuulumattomien satojen vuoksi nykyään suhteellisen alhainen sato tekee sienestä halutun ja kalliin herkkupalan. Korjuessaan jaloa hyvää ihmiset etsivät apua eläinten nenästä. Tryffelipika on varmasti kuuluisa, mutta se on nyt vanhentunut ja sen tilalle on tullut tryffelikoirat. Nämä ovat ketterämpiä, helpompi kouluttaa ja aiheuttavat vähemmän vahinkoa sienelle kuin kaikkiruokainen tryffelipika.

Kaikki maan alla kasvava ei ole tryffeliä

Aitojen tryffelien lisäksi nimeä käytetään myös muista sienistä, jotka eivät edes liity maan alla symbioosissa kasvavaan herkkuun. Jopa maan päällä elävät sienet, jotka ovat enemmän kasviperäisiä loisia kuin symbioosissa elävät, saavat koristella itseään lempinimellä "tryffelit". Suvulle Mukula - todelliset tryffelit - on vielä muitakin tyyppejä, joista monet ovat tärkeitä keittiössä.

Kasvata tryffelit itse

On romanttista kuvitella, että koirien tai sikojen hienot nenät tarttuvat tryffeleihin Seuraa punnittuja ja yksinäisiä lehtimetsiä, jotka tekevät pastasta myöhemmin herkullisen kokemuksen tarkentaa. Mutta todellisuus näyttää erilaiselta. Tyylikkääseen keittiöön löytävän tryffelin mammuttiosuus on nyt kasvatettu erityisesti tryffeliviljelmillä. Tryffelin viljely lisääntyy nopeasti myös Saksassa. Luonnossa esiintyvät tryffelit ovat myös suojeltuja, ja niihin sovelletaan tiukkoja satomääräyksiä. Mutta tryffelit voi tuoda myös kotipuutarhaan. Helpoin tapa tehdä tämä on puiden kautta, joihin on ympätty tryffelin itiöitä. Tryffelin viljelyssä on otettava huomioon joitakin tekijöitä, jotka päättävät, korjataanko vai ei.

Tryffelilajike

Kaikki tryffelityypit eivät menesty kaikissa olosuhteissa. Siksi kannattaa valita maantieteellisen sijainnin ja ilmasto-olosuhteiden mukaan. Monissa paikoissa saksankielisissä maissa Burgundin tryffeli (Mukulaaestivum var. uncinatum) todistettu. Se selviytyy hyvin tämän maan erilaisista paikallisista olosuhteista ja voi symbioosissa kotoperäisten puulajien kanssa.

Sijainti ja ilmasto

Alueolosuhteet on luonnollisesti mukautettava istutettavan puun mieltymyksiin. Kuten tavallista, myös tryffeleitä kasvatettaessa tulee välttää kastumista. Maaperän pH näyttää olevan tärkeä parametri. Optimaalinen on neutraali tai lievästi emäksinen maaperä, jonka pH on noin 7-8. Koska havupuut happamoivat maaperää nopeasti, tryffeleitä löytyy harvoin niiden läheltä.

Lauhkeiden leveysasteidemme ilmasto sopii hyvin erilaisille tryffeleille. Kevyt pakkanen rohkaisee maanalaisten asukkaiden hedelmärunkoja kypsymään. Pysyvät kaksinumeroiset miinuslämpötilat voivat kuitenkin johtaa pysyvään maan jäätymiseen ja tryffelisadon menettämiseen.

Tryffelien lisäys ja istutus

Kuten sienille tavallista, tryffeli lisääntyy myös itiöiden kautta. Koska oikeat tryffelit kuuluvat pussisieniosastoon (Ascomycota), ne voivat tuottaa näitä itiöitä lisääntymään seksuaalisesti tai aseksuaalisesti. Sen jälkeen niiden puiden juuret, joiden kanssa sienet tulevat symbioosiin, ympätään vastaavan tryffelilajikkeen itiöillä. Tämä tehdään erityistoimenpiteissä säiliöissä kasvatetuille nuorille puille. Nämä myydään sitten rokotetuina tavaroina ja istutetaan pois. Se, mitkä puut valitaan tryffelin itiöillä rokotettaviksi, riippuu puun soveltuvuudesta tryffeliisännäksi. Tämä voidaan määrittää ensimmäiseen tryffelisatoon saakka kuluvan keston ja sadon määrän perusteella. Seuraavat puulajit ovat osoittautuneet erityisen hyviksi isänniksi tässä maassa suositulle Burgundin tryffelille:

• hasselpähkinä (Coryluscolurna)
• pyökki (Fagussylvatica)
• tammi (Quercusrobur)

Istutettaessa on otettava huomioon puiden vaatima tila. Viiden metrin etäisyys kaikkiin suuntiin varmistaa, että puulla on tarvitsemaansa tilaa muutaman seuraavan vuosikymmenen ajan. Syksy tai aikainen kevät ennen orastumista ovat osoittautuneet parhaaksi istutusajaksi. Oman puutarhan istutuksen jälkeen puun rungon ympärille tulee jättää kastelurengas ja puu kastella hyvin.

hoito

Mitään laajaa huoltoa ei tarvita tryffelien optimaalisten olosuhteiden ylläpitämiseksi. Jos hyvät lähtöolosuhteet (pH-arvo ja maaperän ilmastus) on luotu, vain Tryffelipuun alapuolella oleva liikakasvu pysyi jonkin verran kurissa muutaman ensimmäisen vuoden istutuksen jälkeen tahtoa.

Kerää oikeita tryffeleitä omassa puutarhassasi

Jos isäntäpuun juuret on ympätty tryffelin itiöillä, ne muodostavat ensin hienon hyyfeverkoston, niin sanotun rihmaston. Ensimmäisten haluttujen hedelmäkappaleiden muodostuminen maan alle voi nopeasti kestää viisi vuotta, joiden oletetaan löytävän tiensä lautaselle herkkuna. Ei kuitenkaan pitäisi kestää yli kymmentä vuotta, ennen kuin ensimmäiset tryffelit voidaan korjata.

Tryffelien sadonkorjuuaika on noin syksyllä ja talvella ja voi jatkua heinäkuusta helmikuuhun. Tänä aikana arvokkaan mykoritsasienen halutut hedelmäkappaleet lisääntyvät toistuvasti maan alla. Maanalainen on tässä tärkeä avainsana: Mistä tiedät, missä tryffelit ovat muodostuneet puun juuriverkostoon? Loppujen lopuksi ei ole hyödyllistä kaivaa koko puutarhaa sienten jäljittämiseksi. Aiemmin tryffelinmetsästäjät käyttivät tähän tryffeleitä. Sillä välin nämä on korvattu tryffelikoirilla, joilla on yhtä hieno nenä, mutta joita voidaan käyttää paljon hellävaraisemmin maaperään, puihin ja tryffeleihin sadonkorjuuseen. Vaihtoehtoisesti voit jäljittää sienet huolellisesti käsin maan yläkerroksesta. Määrällisesti jopa kilon satoa voidaan odottaa, jos olosuhteet ovat optimaaliset ja puu on jo saavuttanut komean koon.

niistä Alba tryffelit on muuten maailman kallein ruoka. Selitämme, miksi sen hinta on niin korkea, ja muita tosiasioita erikoisartikkelissamme.