Salaatin sadonkorjuu: vinkkejä salaatin ja salaatin poimimiseen

Salaatin ja salaatin korjaus oikein: Asiantuntijavinkkejä oikeaan aikaan, menettelyyn ja säilytykseen onnistuneen salaatinkorjuun jälkeen.

Tuoreempi kuin voi olla suoraan omasta puutarhastasi salaatti (Lactuca sativa) ei ole ollenkaan. Onneksi salaattia on erittäin helppo kasvattaa ja jopa ihmiset, joilla ei ole vihreitä sormia, voivat tehdä sen. Ja ne, jotka suunnittelevat viljelyn taitavasti ja laittavat puutarhaan useita salaatteja samaan aikaan, voivat korjata salaattia lähes ympäri vuoden ja nauttia siitä omasta viljelystään. Artikkelistamme saat selville, milloin on paras sadonkorjuuaika, miten voit parhaiten edetä ja miten voit pitää salaatin tuoreena pidempään.

(Lactuca sativa) ei ole ollenkaan. Onneksi salaattia on erittäin helppo kasvattaa ja jopa ihmiset, joilla ei ole vihreitä sormia, voivat tehdä sen. Ja ne, jotka suunnittelevat viljelyn taitavasti ja laittavat puutarhaan useita salaatteja samaan aikaan, voivat korjata salaattia lähes ympäri vuoden ja nauttia siitä omasta viljelystään. Artikkelistamme saat selville, milloin on paras sadonkorjuuaika, miten voit parhaiten edetä ja miten voit pitää salaatin tuoreena pidempään.

Milloin salaattia kannattaa korjata?

Paras aika salaatin keräämiseen on iltapäivä tai ilta. Syynä tähän on lehtien erilainen nitraattipitoisuus eri vuorokaudenaikoina. Nitraattipitoisuus on korkeampi aamulla kuin iltapäivällä ja illalla.

Lisäksi sadonkorjuuaika vaihtelee eri salaatin tyypeillä. Lammassalaattia (Valerianella locusta) voidaan korjata helmikuun lopulla, jos sitä viljellään talven yli. Sama koskee talviendiiviä (Cichorium endivia). Aiemmin Salaattia tai Salaatti (Lactuca sativa var. crispa) voidaan korjata huhtikuun lopusta tai toukokuun alusta alkaen.

Kesäkuukausina voit Lehtisalaatti (Lactuca sativa var. capitata), Tammenlehtisalaatti (Lactus sativa var. crispa) touko-syyskuussa tai kesä-heinäkuussa ja Jäävuorisalaatti (Lactuca sativa var. capitata nidus tenerimma) korjataan heinä-syyskuussa. Romainesalaatti (Lactuca sativa var. longifolia) voidaan korjata heinä-syyskuussa. Jopa Batavia salaatti (Lactuca sativa Crisphead Group) on valmis sadonkorjuuseen kesä-lokakuussa. Syksyllä voi poimia talviendiiivejä ja lammassalaattia, talvella vielä lammassalaattia.

Lyhyesti: erilaisten salaattien sadonkorjuuajat

• Kerää lampaansalaatti: marras-helmikuu
• Sadonkorjuu: helmikuun lopussa
• Salaatin sadonkorjuu ja salaatin leikkaus: huhtikuun lopusta
• Sadonkorjuu salaatti: touko-syyskuu
• Tammenlehtisalaatin sato: touko-syyskuu
• Sato bataviasalaattia: kesä-lokakuu
• Sato jäävuorisalaattia: heinä-syyskuu
• Sato rooma-salaatti: heinä-syyskuu

Kärki: Salaattia ei saa korjata sateella. Jos lehdet ovat kosteat sadonkorjuun aikana, ne pilaantuvat nopeammin.

Ohjeet salaatin korjuuseen

Salaatin tyypistä riippuen korjataan joko yksittäisiä lehtiä tai koko salaatin pää. Pään korjaamiseksi varsi leikataan terävällä veitsellä maan yläpuolelta. Vaihtoehtoisesti voit kiertää salaatin ulos maasta juurista. Poimittaessa tai Leikattu salaatti, lammassalaatti ja rukolasalaatti poimitaan lehti lehdeltä. Poimi tai leikkaa suurimmat lehdet ulkopuolelta tarpeen mukaan; salaatin sydän pysähtyy aina. Näin kasvit voivat jatkaa kasvuaan ja voit jatkaa niiden sadonkorjuuta pitkään.

Yhdellä silmäyksellä: salaatin sadonkorjuu

• Käytä terävää veistä
• Leikkaa pois juuri maanpinnan yläpuolelta
• Tai kierrä juuria maasta

Yhdellä silmäyksellä: kerää salaattia ja salaattia

• Leikkaa tai poimi lehtiä tarpeen mukaan
• Sadonkorjuu ulkopuolelta sisään
• Jätä salaatin sydän aina seisomaan

Salaatin säilyvyys sadonkorjuun jälkeen

Mikään ei voita rapeaa, raikasta salaattia. Vihreällä kultasella ei valitettavasti ole pitkää säilyvyyttä ja se kuihtuu nopeasti heti sadonkorjuun jälkeen. Yleensä salaatti kannattaa syödä mahdollisimman pian, mieluiten sadonkorjuupäivänä. Lisäksi pätee seuraava nyrkkisääntö: mitä kovemmat lehdet, sitä kauemmin salaatti säilyy. Jäävuorisalaatti on yksi pidempään säilyvistä salaattityypeistä, se säilyy jääkaapissa jopa neljä päivää. Romainesalaatilla on myös pidempi säilyvyys, se kestää viikon tai kaksi jääkaapissa. Karitsasalaatilla on vähiten säilyvyys, sitä ei itse asiassa voi säilyttää vahingoittumattomana jääkaapissa. Seuraava koskee kaikkia muita salaattityyppejä: ne tulee syödä 1-2 päivän kuluessa.

Yhdellä silmäyksellä: erilaisten salaattien säilyvyys

• Romainesalaatti: 1 viikko
• Jäävuorisalaatti: 4 päivää
• Salaatti, bataviasalaatti, tammenlehtisalaatti, poimisalaatti: 1-2 päivää
• Syö lammassalaatti heti

Anna salaatin säilyä pidempään

On olemassa muutamia temppuja, joiden avulla voit saada salaatin säilymään pidempään sadonkorjuun jälkeen. Ensinnäkin sinun tulee poistaa kaikki kuihtuneet tai mätä lehdet. Salaatti säilyy parhaiten jääkaapin kasvislokerossa. Sitä ei kuitenkaan tule käyttää hedelmien tai tomaattien kanssa (Solanum lycopersicum) tallennetaan. Nämä tuottavat kypsymiskaasua eteeniä, joka vain saa lehdet kuihtumaan nopeammin. Salaatti säilyy parhaiten, kun se on kääritty kosteaan keittiöpyyhkeeseen. Voit myös ripotella päälle sitruunamehua tai etikkaa, jotta salaatin käyttöikä jääkaapissa säilyy entisestään. Juuresta korjattu salaatti säilyy yleensä pidempään kuin leikattu salaatti. Toisin kuin muita vihanneksia, salaattia ei voi pakastaa, koska se muuttuu tahmeaksi sulatettuna.

Vinkkejä ja temppuja salaatin kestävyyden pidempään:

• Poista kuolleet lehdet
• Säilytä jääkaapin kasvisosastossa
• Älä säilytä muiden hedelmien tai tomaattien kanssa
• Kääri kosteaan keittiöpyyhkeeseen
• Pirskottele etikalla tai sitruunamehulla
• Salaatti juurineen säilyy pidempään
• Ei saa jäätyä

Ennen sadonkorjuuta tulee tietysti istutus. Kaikkea varten Salaatin istutus ota selvää täältä.