Oikealla hoidolla rakuuna kasvaa reheväksi omassa puutarhassasi. Mutta kuinka monivuotinen yrtti korjataan ja varastoidaan oikein?
Kerää rakuuna oikein
Ei ole väliä kumpi niistä kolme lajiketta rakuunaa (Artemisiadracunculus) kasvatetaan omassa puutarhassa - sadonkorjuu tehdään aina samalla tavalla. Tuoreet, nuoret versot leikataan 20–30 cm: n pituisiksi. Tämä tulee tehdä ennen kukintaa, jos mahdollista, koska silloin makuaineaineet ovat tiiviimmin tiivistettyjä. On parasta korjata jatkuvasti ja korjata vain osa kasvista. Näin fotosynteesiä voidaan edelleen suorittaa jäljellä olevien kasvin osien kautta ja tuottaa energiaa jatkuvaan kasvuun. Versoja leikkaamalla voidaan myös viivyttää kukintaa ja pidentää aikaikkunaa, jolloin aromaattinen rakuuna voidaan korjata.
Säilytä rakuuna oikein
Sadonkorjuun jälkeen herää kysymys: mitä tehdä kaikille yrteille? Tietysti rakuuna on myös parasta käyttää juuri korjattua. Mutta varsinkin sadonkorjuukaudella halu katoaa jossain vaiheessa, jos vain käytetään maustamiseen. Onneksi on olemassa useita tapoja säilyttää yrtti nopeasti mutta hyvin:
- Kuiva rakuuna
Kuten useimmat yrtit, rakuuna voidaan myös kuivata. Tämä kuitenkin vähentää aromin voimakkuutta. Jos kuitenkin lehdet poimitaan versoista ennen kuivaamista ja kuivataan tällä tavalla, maun menetystä voidaan vähentää. - Jäähdytä rakuuna
Tarragon voidaan myös pakastaa, ja sitä on saatavana melkein tuoreena kuukausina. Lehdet irrotetaan varresta ja ne voidaan parhaiten pakastaa jääpalamuotteissa, joissa on vähän vettä. Tarragon-jääkuutioita voidaan sitten käyttää kätevästi ruoanlaittoon (kätevästi annosteltuna). - Laita rakuunaan
Versot voidaan myös marinoida etikassa tai öljyssä. Nesteet imevät sitten itseensä mausteen aromit ja niitä voidaan käyttää esimerkiksi paistamiseen, salaattikastikkeisiin tai marinaattiin. On tärkeää, että kasvin leikatut osat ovat kokonaan öljyn tai etikan peitossa, jotta rakuunaan ei pääse muodostumaan hometta. Lisättyjen versojen tulee antaa seistä vähintään kaksi viikkoa, jotta ne pääsevät valumaan kunnolla läpi.
Tiesitkö, että yrteillä on hyviä ja huonoja naapureita? Olemme tehneet sinulle yhteenvedon mitkä yrtit sopivat hyvin yhteen ja mitkä eivät.
