Tomaatti, tomaatit ja pomodoro profiilissa

Tomaattien ei aina tarvitse olla punaista ja pyöreää! Täältä löydät kaiken lajikkeiden valikoimasta, viljelystä, sadonkorjuusta ja varastoinnista.

Vaikka monet eivät uskokaan: niin suosittu tomaatti (Solanum lycopersicum) on kulkenut pitkän ja vaivalloisen tien nykypäivään. Yökävyjen perheeseen kuuluva kasvi on alun perin peräisin Etelä-Amerikan Andeilta. Meksikossa espanjalaiset merimiehet löysivät "xitomatl"Määritetty laitos ensimmäistä kertaa. Se tuotiin laivoilla Eurooppaan, missä sitä viljeltiin koristekasvina aristokraattien puutarhoissa.

Toistaiseksi historioitsijat eivät ole kyenneet selittämään, miksi tomaatin löytäminen paikalliselle ruokalistalle kesti niin kauan. 19. päivästä lähtien 1800-luvulla tomaatti löysi tiensä Italian, Itävallan ja lopulta Saksan kautta. Se on nykyään yksi yleisimmin kulutetuista vihanneksista.

TTomaattien kasvattaminen omassa puutarhassa: näin se toimii

Suurin osa 22 kilosta tomaatteja, jotka saksalaiset syövät vuosittain, tulee ulkomailta. Reilusti alle 10 % supermarketissa ja vihannesmarkkinoilla myydyistä tomaateista oli kasvatettu Saksassa. Varsinkin talvikuukausina ei pitäisi tulla yllätyksenä, että monet tomaatit maistuvat vähän enemmän kuin vetiseltä hedelmärungolta.

niistä Tomaattien kasvatus terassilla tai parvekkeella, tai omassa puutarhassa, on helppoa ja tarjoaa helpon tavan poimia erityisen aromaattisia ja intensiivisen makuisia tomaatteja. Vanhat hyvät lajikkeet ovat erityisen aromaattisia ja makeita. Erikoislajikkeiden nuoria kasveja saa vain erittäin harvoin, minkä vuoksi oma kylvö on väistämätöntä. Tomaattien kasvattaminen itse on kuitenkin helpompaa kuin usein luullaan. Helmikuun lopusta maaliskuun puoliväliin aloitat Tomaattien kylvö mahdollisimman kirkkaalle ikkunalaudalle. Että Tomaattien siemenet työnnetään noin 1 cm syvälle ja kaadetaan kevyesti päälle. Viljelyyn on parasta käyttää korkealaatuista juurenmuodostusta edistävää ruukkumultaa, kuten Planturaamme. Luomuyrtti- ja kylvömaata. Jos ruukut ovat jäähdyttimen yläpuolella, tämä takaa nopean itämisen. Koska tomaatit itävät parhaiten yli 20 °C: n lämpötiloissa. Noin 10 päivän kuluttua tulee aika ja taimet ilmestyvät vähitellen. Maaperän tulee olla aina hieman kosteaa eikä koskaan kuivua kokonaan.

Heti kun kasvit muodostavat toisen säännöllisen lehtiparin, nuoret kasvit voidaan pistää varovasti suurempaan ruukkuun. Asiantuntijat, kuten Robert Meier, suosittelevat uudelleen istutusmaan käyttöä pistosille kasveille. Koska tämä maaperä on erityisen ravinnehuono, se tulee lannoittaa kaksi-kolme viikkoa pistoksen jälkeen erittäin huolellisesti ja pieninä annoksina. Muuten lehdet muuttuvat keltaisiksi. Mukaan Pistele tomaatit et vain luo kasveille uutta tilaa, vaan myös koveta niitä. Kerran tai kaksi kertaa irti pistetyt kasvit kasvavat erityisen hyvin myöhemmin. Sinun tulee olla varovainen lyödessäsi. On parasta käyttää piikkitikkua vahingoittaaksesi mahdollisimman vähän juuria. Koska kasvit pääsevät ulkoilemaan vasta jääpyhien jälkeen, joutuu yleensä lannoittamaan nestemäisellä lannoitteella kahden viikon välein huhtikuun lopusta alkaen. Yksi Tomaattien lannoitus on tarpeen, kun alemmat lehdet muuttuvat hieman keltaisiksi.

Jääpyhien jälkeen on aika ja kasvit voivat mennä ulos. Tomaatit ovat klassisia raskassyöjiä ja pitävät mahdollisimman aurinkoisesta. Kasvit tarvitsevat ravinnepitoista maaperää ja myös säännöllistä lannoitusta.

Haluat siitä lisää Tomaattien kasvatus ulkona Kokenut? Katso täältä.

Kasvata tomaatteja ruukussa

Jos haluat viljellä tomaatteja parvekkeella tai terassilla, tarvitset kukkaruukun, jonka tilavuus on vähintään 10 litraa. Myös tiiviinä säilyviä tomaatteja, kuten keltaista liikennevalotomaattia, voidaan kasvattaa 5 litrassa. Käytä erityistä tomaattimaata, joka voi täyttää kasvien korkeat kaliumvaatimukset. Esimerkiksi turveton meidän on ihanteellinen Plantura luomutomaatti- ja kasvismaa.

Istutettaessa kannattaa laittaa tukeva kasvitikku suoraan säiliöön. Useimmat tomaattityypit on sidottava. Tomaattitalossa tämä voidaan varmistaa myös kattoon kiinnitetyillä nauhoilla.

Tomaattien lannoitus tulisi aloittaa noin kolmen kuukauden kuluttua istutuksesta. Paras tapa tehdä tämä on käyttää ensisijaisesti orgaanista biolannoitetta, jolla on pitkäaikainen vaikutus, kuten meillä Plantura orgaaninen tomaattilannoitejoka siirtää ravintoaineensa varovasti tomaatteihin ja varmistaa runsaan sadon pitkällä aikavälillä.

Voit selvittää, miksi viljelykierto on järkevää myös tomaattien kanssa täältä: Tomaatit: Viljelykierto, viljelykierto ja sekaviljely.

Tomaattien kuoriminen: uskon kysymys

Kerta toisensa jälkeen saamme kysymyksiä innokkailta harrastuspuutarhurilta, jotka eivät ole varmoja kaapimisesta. Leikkaamisen yhteydessä sivuversot poistetaan, jotta kasvi voi käyttää enemmän energiaa hedelmällisyyteen. Mielestämme voit maksimoida sen, mutta sinulla on myös riski sairastua. Jos murtaudut versosta, tämän alueen täytyy parantua ensin ja se on portti taudinaiheuttajille, kuten sienille. Tämä pätee erityisesti, jos tomaattia ei ole peitetty ja se kastuu ajoittain.

Pikkumisen sijaan voit myös tarjota lisää juurimassaa. Ei vain istutusmulta ja kaksinkertainen pistos takaa hyvän juurijärjestelmän; Voit myös varovasti poistaa kaksi alempaa lehtiparia ja istuttaa tomaatin vaakasuoraan ja nostaa ylemmän kolmanneksen (jossa on lehtiparit) tikulle. Jos kaadat maahan, juuret muodostuvat myös versosta, joka ei ole vielä juurtunut. Kokonaisjuuren massa on huomattavasti suurempi tämän tempun ansiosta.

Tomaattien tyypit ja lajikkeet

Mahdollisuudet ovat rajattomat Tomaattien lajikkeet luokitellaan. Väri on ehdottomasti vaihtoehto: tomaatit ovat valkoisia, keltaisia, vihreitä, violetteja, punaisia, ruskeanpunaisia ​​ja melkein mustia. Tomaattien koko ja paino voivat myös vaihdella suuresti. Lajike vaihtelee muutaman gramman painavista cocktail-tomaateista taatelitomaatteihin, normaaleihin tomaatteihin, lihaan ja yli kilon painaviin jättitomaatteihin. Tomaatit eroavat myös kasvutottumuksistaan. Jotkut lajikkeet kasvavat lähes loputtomiin (määrittämätön tyyppi), toiset muodostavat yleensä pensaan, eikä niitä tarvitse puukottaa tai sitoa. Tärkeämpää nyt kuin vuosikymmen sitten on alttius sairauksille. Tässä tehdään ero kestävien, toleranttien ja kestävien lajikkeiden välillä. Vaikka vastustuskykyiset lajikkeet sairastuvat harvemmin, vastustuskykyiset lajikkeet ovat täysin immuuneja tietylle taudinaiheuttajalle.

Yhteensä ennusteita on yli 35 000 erilaista tomaattia. Täältä löydät joitain kaikkien aikojen suosikkejamme. Yksityiskohtainen katsaus erilaisiin Tomaattien lajikkeet Löydät täältä.

• Keltainen liikennevalotomaatti: erittäin maukas cocktailtomaatti, jolla on erittäin kompakti kasvu. Soveltuu erityisen hyvin viljelyyn astiassa tai liikennevaloissa; erittäin hyvä tuotto.
• De Berao: erittäin voimakas tomaatti, joka sietää hyvin ruskeamätää. Tutkimuksessa, jonka on tehnyt Dr. Bernd Horneburg (Göttingenin yliopisto, kasvitieteiden laitos) on valittu yhdeksi ulkolajikkeista. Hyvä maku (vaikkakaan ei aivan yhtä aromaattinen kuin muut lajikkeet) ja korkeasatoinen; loistava rasitus ulkokäyttöön ja kaikille, jotka eivät pidä ruiskuttamisesta.
• Vihreä seepra: erittäin näkyvä lajike, jolla on makea ja hapan maku; kypsänä hedelmät ovat vihreitä keltaisilla raidoilla. Vihreä seepra on todellinen juhla silmille.
• Romein sokerimuna: vaaleankeltainen, munanmuotoinen tomaatti; erinomainen ja erittäin makea maku; hieman paksumpi kuori, joka tekee tomaatista erittäin rapeaa.
• Musta-punainen pallo: visuaalisesti erittäin mielenkiintoinen kaksivärinen lajike; aurinkoisella puolella hedelmät muuttuvat mustiksi, kun taas auringosta poispäin kääntynyt puoli pysyy punaisena; myös erittäin hyvä maku.

Jos sinulla on tomaatti, mutta et tiedä mistä saada sopivia siemeniä ja lannoitteita, tässä on yleiskatsaus hyvistä Mistä ostaa tomaatin siemeniä ja lannoitteita.

Tomaattien sadonkorjuu ja varastointi

Heinäkuun puolivälistä alkaen satoa voi korjata ilmastollisesti suotuisilta alueilta. Suurin osa tomaattisadosta tapahtuu elo- ja syyskuussa. Kun puutarha on raivattu lokakuun loppupuolella, kaikki tomaatit on myös korjattava. Jos hedelmät ovat vielä vihreitä, ne voidaan kypsyttää viileässä ja pimeässä paikassa. Tämä toimii ilman ongelmia, eikä oikealla menettelyllä vähennä aromia merkittävästi.

Tomaatissa, kuten monissa muissakin yövoideissa, on myrkyllistä solaniinia. Kypsillä tomaateilla se kuitenkin hajoaa siinä määrin, ettei siitä ole vaaraa ihmisille. Koska sitä löytyy pääasiassa kypsymättömistä hedelmistä, varren tyvestä ja lehdistä. Vihreät tomaatit, kuten Green Zebra, sisältävät kypsinä myös myrkyllistä solaniinia mitättömän pieninä määrinä. Vanhojen vaimojen tarina on, että esimerkiksi keittäminen tai jäätyminen hajottaa solaniinin tai tekee siitä vaarattoman.

Vaikka se tapahtuu uudestaan ​​​​ja uudestaan: tomaatteja ei sallita jääkaapissa. Jos on liian kylmä auringonpaisteelle, ne menettävät tuoksunsa. Tomaatteja ei myöskään saa säilyttää yhdessä omenoiden tai banaanien kanssa. Koska niistä vapautuu eteeniä, kypsymiskaasua, jonka tomaatit pilaantuvat hyvin nopeasti. Jos haluat säilöä suurempia määriä tomaatteja, voit joko kuivata ne, suolata tai jalostaa tomaattikastikkeeksi.

aiheesta lisää Tomaattien sadonkorjuu ja säilöntä Löydät täältä.

Ainesosat ja käyttötarkoitukset keittiössä

Tomaatit ovat erittäin vähän kaloreita, 20 kcal / 100 g. Yökärjessä on myös runsaasti vitamiineja (erityisesti A, B1, B2, C & E) ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja rautaa. Punaisen värinsä vuoksi monet tomaattilajikkeet sisältävät myös suuria määriä karotenoidilykopeenia, antioksidanttia. Tämän oletetaan estävän solujen ikääntymistä ja syöpäsoluja.

Tomaattien käytölle ei ole rajoituksia. Tomaatti ei saa puuttua italialaisista ruoista, kuten spagetti al pomodoro tai pizza. Vihannekset ovat myös välttämättömiä bruschetta- tai tomaatti-mozzarellalle. Kanta-asiakkaat arvostavat usein tomaattien mausteista makua Bloody Maryn muodossa.

Täältä löydät lisää mielenkiintoista tietoa tomaattien suojaamisesta: Suojaa tomaatteja taudeilta.