Näytämme, mitä tulee huomioida laakerinlehtiä poimittaessa ja varastoitaessa, ja kerromme kuinka laakerinlehtiä kuivataan ja käytetään ruoanlaitossa.
Lehdet Laurel (Laurus nobilis) erityinen aromi. Laakerinlehdet eivät ole vain suosittuja Välimeren keittiössä, vaan niitä on käytetty myös parannuskeinona tuhansia vuosia. Jos sinulla on puutarhassa oma laakeripensas, voit aina odottaa tuoreita lehtiä. Mutta milloin on paras aika korjata laakerinlehtiä? Miten teet sadonkorjuun? Kuinka voit säilyttää ja käyttää laakeripuuta? Ja mitkä ovat laakeripuun lääkinnälliset ominaisuudet? Vastaamme kaikkiin näihin kysymyksiin tässä artikkelissa.
sisällys
- Kerää laakerit kunnolla
- Kuivaa ja säilytä laakerinlehdet
- Käytä laakerinlehtiä: Keittiössä ja lääkekasvina
Kerää laakerit kunnolla
Aidon laakeripuun halutut lehdet voidaan korjata joko keväällä tai syksyllä. Valitse korjuuseen puu, joka on vähintään kaksi vuotta vanha. Koska mitä vanhempi pensas, sitä aromaattisempia sen lehdet ovat.
Yksittäisten lehtien lisäksi voidaan poistaa myös koko verson kärki. Tällä tavalla oksan ensimmäisten 20–30 senttimetrin lehdet korjataan kerralla. Tämä säästää muutaman askeleen verrattuna yksittäisten arkkien poistamiseen. Kesän pääkasvun aikana kannattaa kuitenkin pitää kädet poissa maustelaakereista eikä poimia lehtiä. Koska tällä hetkellä lehdet sisältävät vähiten eteeristä öljyä.
Laakerinlehtien sadonkorjuu yhdellä silmäyksellä:
- Älä korjaa yksivuotisia laakeripuita
- Kerää yksittäisiä lehtiä tai oksia
- Paras sadonkorjuuaika keväällä tai syksyllä
- Lehdet ovat vähiten aromaattisia kesällä
Huomautus: On olemassa vaara, että se sekoitetaan sen kanssa, joka näyttää suhteellisen samanlaiselta Kirsikkalaakerit (Prunus laurocerasus). Korkean syaanivetyhappopitoisuutensa vuoksi tämä on kuitenkin erittäin myrkyllistä, mutta myös helposti siirrettävää - jos jauhetaan Lehdet sormilla, tuoksuu intensiiviseltä ja erehtymättömän katkeralta eikä ollenkaan mausteiselta, kuten oikeasta laakerista on tottunut On.
Kuivaa ja säilytä laakerinlehdet
Laakerinlehtiä voi käyttää tuoreena tai kuivattuna keittiössä. Laakerinlehtien varastointi ja kestävyys on mahdollista eri tavoilla.
Tapoja säilyttää laakerinlehtiä:
- Kuivaa laakerinlehdet uunissa
- Kuivaa laakerinlehdet automaattisessa kuivausrummussa
- Pakasta laakerinlehdet
- Liota laakerinlehdet öljyssä
Yleisin ja tunnetuin menetelmä on laakerinlehtien kuivaus. Jos versot ripustat varjoisaan paikkaan ilmakuivumaan, käyttökelpoisuus voi pidentää jopa kahteen vuoteen. Onneksi kuivatut laakerinlehdet eivät menetä mausteisuuttaan. Lehdet voidaan myös kuivata hyvin uunissa tai kuivausrummussa.
Kärki: Kuivatut laakerinlehdet ovat hyvälaatuisia, jos ne ovat vielä väriltään tummanvihreitä. Ruskeat lehdet ovat merkki siitä, että lehdet ovat liian vanhoja tai niitä on säilytetty huonosti.
Laakerinlehtien jäädyttämiseksi joko kokonaiset oksat tai yksittäiset lehdet pakastetaan. Ensin pestään laakerit ja kuivataan se. Nyt lehdet tai oksat voidaan pakastaa pakastepusseissa. Toinen vaihtoehto on pakastaa pienet annokset jääpalamuttereissa. Tätä varten laitat laakerinlehdet yhteen veden kanssa jääpalamuotteihin. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, laakerinlehtiä voidaan myös liottaa öljyssä, jotta ne kestävät. Täällä laitat pestyt lehdet lasiin ja täytät se hyvällä kasviöljyllä, esimerkiksi oliiviöljyllä. Lisäksi öljyä voidaan maustaa myös muilla mausteilla ja yrteillä.
Käytä laakerinlehtiä: Keittiössä ja lääkekasvina
Laakerinlehdille on ominaista tyypillinen nuotti, jossa yhdistyy hapan ja mausteinen maku. Laakerinlehtireseptejä on tarjolla esimerkiksi useille liharuokille, kuten hapanlihalle, vasikanlihalle tai riistalle. Monet reseptit vaativat laakerinlehtien kypsentämistä, jotta keittoihin ja muhennoksiin saadaan erityinen maku. Laakerinlehteä ei muussata samalla, koska muuten maku olisi aivan liian intensiivinen. Ennen kuin laakerinlehtiä sisältävä ruokalaji laitetaan lautaselle, sinun tulee poistaa lehdet uudelleen. Lehdet eivät sovellu kulutukseen. Niiden koostumus ei tätä salli ja aromi on aivan liian intensiivinen ja karkottaisi kaikki muut maut ja aromit makuhermoilta.
Pieni vihje: Taittele laakerinlehdet ennen kuin lisäät ne kattilaan. Näin aromi vapautuu entistä paremmin ja voit olla taloudellisempi itse poimittujen laakerinlehtien kanssa omasta viljelystäsi.
Roomalaiset ja kreikkalaiset tiesivät jo muinaisina aikoina, että laakerinlehdillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Yskän ja vilustumisen lievitys, kivun ja kuumeen lievitys tai ruoansulatushäiriöiden hoito ovat joitakin laakerinlehtien terveysvaikutuksia. Lehdistä voidaan valmistaa laakeritee keittämällä niitä kymmenen minuuttia. Laakerinlehtitee puhdistaa verisuonia. Laurel-tee auttaa myös yskään ja vilustumiseen. Laakerinlehtiteellä ei ole tunnettuja sivuvaikutuksia. Laakerinlehden lääkevaikutusten sanotaan jopa auttavan diabetekseen, sillä laakerinlehtien kulutus alentaa verensokeria.
Lehtien lisäksi laakerin hedelmiä voidaan käyttää myös lääkevalmisteina. Tummat marjat keitetään ja puristetaan. Tuloksena oleva laakerinlehtiöljy sisältää eteerisiä öljyjä ja sitä voidaan hieroa iholle. Laakerinlehtiöljyä käytetään mustelmiin tai mustelmiin, ja sen sanotaan lievittävän nivelkipuja. Miellyttävän tuoksunsa ansiosta se on suosittu tuoksukomponenttina hajuvesiteollisuudessa.
Jotkut myös vannovat tupakoivansa laakerinlehtien kanssa. Laakerinlehtien polttaminen on rentouttavan ja tuoksuvan savun vaikutus.
Jos haluat poimia laakerinlehtiä puutarhasta, löydät kaiken sen tekemisestä erikoisartikkelistamme Laakerin kasvattaminen omassa puutarhassasi onnistua.