sisällysluettelo
- Paras sadonkorjuuaika
- Kerää maa-artisokka
- Säilytä maa-artisokkia
- Mukulan jäädyttäminen
- Usein Kysytyt Kysymykset
Maa-artisokka (Helianthus tuberosus) on kauniisti kukkiva monivuotinen monivuotinen kasvi. Mukulat on korjattu syksystä ja niitä pidetään erittäin terveellisinä ja maukkaina. Vinkkiemme avulla voit korjata ja varastoida maa-artisokat - erittäin helposti.
Pähkinänkuoressa
- Sato syksystä ja koko talven ajan
- kuten perunat: vedä mukulat maasta tai kaivaa ylös
- Lyhyt säilyvyys: säilyy jääkaapissa enintään kaksi viikkoa
- Säilyvyys 3 kuukautta: peitetty hiekalla pimeässä kellarissa
- myös jäätyminen mahdollista
Paras sadonkorjuuaika
Maa-artisokan tärkein sadonkorjuuaika alkaa heti, kun kasvin maanpäälliset osat kuolevat. Tällä tavalla kasvi valmistautuu lepotilaan imemällä kaikki varsiin ja lehtiin varastoidut ravinteet mukuloihin. Seuraavana keväänä siitä nousee uudet versot, ellei mukuloita ole korjattu etukäteen. Sadonkorjuuaika alkaa lajikkeesta ja kukinta-ajasta riippuen elokuun lopulla, jolloin terveitä mukuloita voi aina kaivaa tuoreena pakkasvapaaseen maahan läpi talven. Koska maa-artisokka säilyy vain vähän aikaa, satoa kannattaa kuitenkin korjata vain sen verran kuin tarvitsee - talvivihannekset pysyvät taatusti tuoreina maassa kevääseen asti. Parhaimmillaan se kuitenkin maistuu syksyllä, jolloin mukulat ovat vielä täyteläisiä ja rapeita.
Kärki: Maa-artisokkoja voi periaatteessa korjata ympäri vuoden, mutta kesällä sitä kannattaa välttää. Tässä vaiheessa mukulat ovat ryppyisiä ja niillä on vähän makua.
Kerää maa-artisokka
maa-artisokka satoa kuin perunaavetämällä mukulat ulos maasta varresta. Voit katkaista kuolleet kasvien varret etukäteen ja toimia sitten seuraavasti:
- Käytä lapiota tai kaivuhaarukkaa
- noin Lävistä maaperä 20 senttimetriä varresta
- Löysää maaperää vipuvivun avulla
- Kerää mukulat pois
Kuivuneet varret voidaan pilkkoa ja käyttää multaa, jos kasvin osat ovat vapaita tarttuvista taudeista.
Kärki: Istuta pienet mukulat n. Takaisin maahan 15 senttimetrin syvyyteen, jotta ensi vuonna voi korjata myös maa-artisokan. Sinun tulisi istuttaa uudelleen yksi tai kaksi mukulaa vartta kohti.
Säilytä maa-artisokkia
Koska maa-artisokka säilyy vain lyhyen aikaa, mukulat tulee aina poistaa maasta tarpeen mukaan. Ellei maa ole jäässä, voit aina korjata tuoreita vihanneksia läpi talven. Jos tämä ei ole mahdollista tai sitä ei haluta, paras tallennusvaihtoehto on tämä:
- Älä pese tai harjaa kaivettuja mukuloita
- laatikossa (esim. B. Puinen laatikko)
- peitä hiekalla
- laita pimeään ja viileään paikkaan (esim. B. kellari, kellari)
Näin maa-artisokka säilyy noin kolme kuukautta. Jääkaapin kasvisosastossa herkulliset mukulat säilyvät kuitenkin enintään kaksi viikkoa.
Mukulan jäädyttäminen
Voit myös pakastaa tuoreen maa-artisokan ja tehdä siitä kestävän. Se toimii hyvin yksinkertaisesti:
- Kerää ja pese mukulat
- Puhdista perusteellisesti kasvisharjalla
- kuorinta ei ole ehdottoman välttämätöntä
- Leikkaa pieniksi paloiksi tai jätä kokonaisiksi
- Kiehauta muutama sekunti kiehuvassa, kevyesti suolatussa vedessä
- Lopeta kylmällä vedellä
- kuivaa perusteellisesti
- Laita pakastepussiin tai pakastimeen kestävään astiaan
- Sulje tiiviisti ja pakasta välittömästi
Jos pakastat maa-artisokan, se säilyy pakastimessa jopa vuoden. Blanšointi ei ole ehdottoman välttämätöntä, mutta suositeltavaa. Voit myös käsitellä mukulat soseeksi ja pakastaa.
Kärki: Maa-artisokkalastut, jotka säilyvät myös muutaman viikon, ovat herkullisia: leikkaa ne Pestyt ja harjatut mukulat ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa ne uunissa tai uunissa Automaattiset kuivauslaitteet.
Usein Kysytyt Kysymykset
Toisin kuin peruna, maa-artisokka on sitkeä, joten se voidaan helposti jättää ulos talveksi. Joka tapauksessa maassa pysyminen on paras tapa säilyttää maa-artisokkia. Näin mukulat pysyvät tuoreina kevääseen asti.
Maa-artisokka ei ole enää hyvä, jos mukula tuntuu pehmeältä ja/tai tahmealta. Kun näin tapahtuu, mätänemisprosessi on jo alkanut, eikä vihanneksia tule enää syödä. Vihreät tai tummat täplät tai pisteet ovat myös merkki siitä, että mukulat eivät ole enää tuoreita. Voit kuitenkin leikata ne pois niin kauan kuin mukulat ovat muuten kiinteitä.
Maa-artisokkia ei voida säilyttää näin pitkään, koska niiden kuori on erittäin ohut. Mutta tämä tarkoittaa myös sitä, että mukuloita ei välttämättä tarvitse kuoria: Pese ne huolellisesti ja puhdista ne kasvisharjalla. Leikkaa pois vain tummia tai vihreitä alueita. Jos haluat kuoria mukulat, paras tapa tehdä se on kypsentää ne.