Mintun kuivuminen: vinkkejä sadonkorjuuseen, kuivaamiseen ja säilytykseen

Minttu antaa virkistävän tuoksunsa erityisesti kuivattuna ja teenä. Tästä artikkelista saat selville kaikki oikeasta sadonkorjuuajasta ja mintun kuivaamisesta.

Minttu (Mentha) ja erityisesti niiden kuuluisa lajike piparminttu (Mentha×piperita), ovat luultavasti Saksan suosituimpia yrttejä. Sen intensiivinen, raikas aromi tekee kasvista todellisen herkkupalan ja tarjoaa kulinaarisia elämyksiä teenä, juomissa tai mausteena. Jopa kasvia kasvatetaan usein puutarhassa - Ei ihme, loppujen lopuksi mintun hoito vaatii minimaalista vaivaa, ja yrttiä pidetään erittäin vankkana ja kiitollisena. Jos kuitenkin haluat hankkia itsellesi kotimaista minttua ympäri vuoden, kannattaa varautua ajoissa. Kuivaus on loistava tapa säilyttää minttu ja nauttia siitä myös talvella.

Miksi minttu pitäisi kuivata?

Oman puutarhan tuore minttu on edelleen voimakkaimman tuoksuinen. Valitettavasti yrtti säilyy jääkaapissa vain muutaman päivän ennen kuin se kuihtuu eikä ole enää käyttökelpoinen. Koska minttua puutarhassa ja parvekkeella voi korjata vain syksyn ensimmäisiin pakkasin asti, puutarhureiden on varastoitava satonsa eri tavalla, jotta he voivat nauttia tuoreesta kasvista ensi kevääseen asti kokea. Erityisesti kuivaamisen on havaittu olevan erityisen hyödyllinen mintun säilönnässä, koska se pitää sen hengissä Toisaalta aromi ja koostumus säilyvät suurelta osin, toisaalta minttu säilyy useita kuukausia.

Mintun sadonkorjuu: milloin ja miten se tehdään

Teoriassa mintunlehtiä voidaan korjata keväästä syksyyn. Jos kuitenkin odotat mintun tai piparmintun lehdiltä erityisen voimakasta makua, oikea sadonkorjuu on välttämätöntä. Lämpimällä säällä ja auringonpaisteessa kasvi tuottaa erityisen paljon eteerisiä öljyjä. Maku on voimakkain juuri ennen kukintaa, joten alkukesä on täydellinen sadonkorjuun aika. Mutta yksi on myös syksyllä Mintun sato Edelleen mahdollista: Ennen ensimmäisiä pakkasia kasvit voidaan korjata uudelleen perusteellisesti talven varastojen täydentämiseksi. Yksittäiset versot tulisi leikata mahdollisimman läheltä maata, koska minttu itää erittäin nopeasti ja hyvin. Tietysti myös yksittäisiä lehtiä voidaan korjata. Tätä ei kuitenkaan suositella suurempien määrien keräämiseen, kuten esimerkiksi purkituksessa yleisesti käytettyihin.

Valmistele minttu kuivumista varten

Ennen mintun kuivaamisen aloittamista juuri poimitut kasvit on valmisteltava seuraavaa käsittelyvaihetta varten. Ensinnäkin vehnä on erotettava akanoista: mädäntyneet tai kuihtuneet varret eivät ole ruoassa, joten ne lajitellaan huolellisesti ennen kuivaamista. Voit nyt poistaa pölyn ja maan lehdistä ravistamalla niitä. Vettä tulee käyttää vain poikkeustapauksissa puhdistettaessa minttua - monia eteerisiä öljyjä kasvista ovat valitettavasti vesiliukoisia, minkä vuoksi laajalla pesulla on negatiivinen vaikutus aromiin voi. Varsinkin jos haluat tehdä minttuteetä itse, sinun tulee siksi pidättäytyä vedellä puhdistamisesta. Pesujakso voi kuitenkin olla väistämätön karkeamman likaisuuden tapauksessa. Aromin säilyttämiseksi lehdet tulee huuhdella vain kylmällä vedellä ja kuivata mahdollisimman nopeasti. Parhaimmillaan tämä tehdään hellästi taputtelemalla keittiöpyyhkeellä.

Mikä on paras tapa kuivata minttu?

Kuivaamisen uskotaan olevan paras tapa säilyttää minttu. Menetelmän suuri etu on, että ainesosat ja aromi säilyvät erityisen hyvin kuivausprosessin aikana. Pätee seuraavaa: mitä hellävaraisempi kuivaus, sitä voimakkaampi aromi. Nyt on olemassa lukuisia tapoja kuivata minttu sadonkorjuun jälkeen. Seuraavassa olemme koonneet sinulle yksittäisten prosessien edut ja niiden toimivuuden.

Ilmakuiva minttu

Perinteisesti minttu sidotaan nippuihin ja kuivataan ilmassa. Vaikka tämä menetelmä tuntuu usein vanhentuneelta ja monista liian kalliilta, (pippuri)mintun kuivaaminen ilmassa on ehdottomasti suositeltavaa. Itse asiassa tämä ilmakuivaus on mintun hellävaraisinta ja säilyttää siksi parhaiten kasvin intensiivisen aromin. Mutta ennen kuin voit aloittaa kuivauksen, minttu on sidottava pieniin nippuihin. Nyt ne tulisi ripustaa ylösalaisin lämpimään paikkaan ilman suoraa auringonvaloa - mieluiten 20 ° C: n lämpötilassa. Kimpun paksuudesta riippuen mintun kuivuminen kokonaan kestää kahdesta kolmeen viikkoa. Kuivatun mintun tunnistaa parhaiten varrestaan: jos ne ovat helposti murtavia, ne ovat tarpeeksi kuivia.

Kuivaa minttu uunissa

Mintun ja piparmintun lehtien kuivaus uunissa on myös nopeaa ja helppoa. Tätä tarkoitusta varten lehdet asetetaan yksitellen leivinpaperilla varustetulle pellille. Uuni esilämmitetään sillä välin noin 50 asteeseen. Noin viisi minuuttia sen jälkeen, kun minttu on siirtynyt esilämmitettyyn uuniin, se sammuu. Jäljellä oleva lämpö jatkaa mintunlehtien kuivaamista. Noin 20 minuutin kuluttua mintun tulee olla täysin kuiva, mikä voidaan tunnistaa sen lehtien käpristymisestä. Heti kun lehdet ovat kuivuneet, ne voidaan ottaa pois uunista - muuten on olemassa vaara, että minttu haurastuu tai palaa helposti. Toisin kuin ilmakuivaus, mintun kuivaamisella uunissa on se suuri etu, että se ei vie juurikaan aikaa ja ennen kaikkea tilaa. Uunissa kuivattaessa aromi on kuitenkin usein vähemmän intensiivinen, ja uunissa kuivaus kuluttaa myös lisäenergiaa.

Kuivaa minttu kuivausrummussa

Kuivausrumpu sopii erinomaisesti mintun ja muiden yrttien kuivaamiseen nopeasti mutta hellävaraisesti. Ilmakuivaukseen verrattuna tämän menetelmän etuna on, että se on suhteellisen nopea ja tilaa säästävä. Lisäksi kuivausautomaatissa kuivaamista pidetään erityisen hellävaraisena, koska toisin kuin uunissa, voit Säädä tässä lämpötila huomattavasti alhaisemmaksi ja ilmankierto on riittävä huolehdittu. Jotta minttu kuivuisi mahdollisimman hyvin kuivausrummussa, lehdet jaetaan yksitellen ja ilman päällekkäisyyttä koneen vastaaville tasoille. Minttu kuivataan nyt varovasti alimmalla asetuksella. Tästä eteenpäin kannattaa tarkistaa viiden minuutin välein, onko minttu jo kuivunut riittävästi. Kuten uunissa, tämä näkyy erityisen hyvin mintun käpristyneistä lehdistä.

Mikroaaltouuni mintunlehtiä

Kuivuu sekunneissa - jos sinulla ei ole paljon aikaa, voit antaa mintun kuivua erityisen nopeasti mikroaaltouunissa. Tätä varten kourallinen lehtiä asetetaan mikroaaltouunin kestävälle lautaselle (jos mahdollista ilman päällekkäisyyttä) ja kuivataan alimmalla asetuksella kymmenen sekunnin välein. Kuinka paljon yksittäiset lehdet ovat kuivuneet tällä välin, voidaan helposti tarkistaa tauoista. Kaiken kaikkiaan tämä tekniikka vie vain muutaman minuutin säilyttääkseen pieniä määriä yrttiä. Mikroaaltokuivauksella on kuitenkin yksi haittapuoli: lehtien nopea lämpeneminen tarkoittaa, että suuri osa mintun tuoreesta aromista katoaa.

Säilytä ja säilytä minttu kunnolla

Heti kun mintunlehdet ovat täysin kuivia, ne voidaan laittaa käytännölliseen säilytysvaihtoehtoon. On kaksi yksinkertaista merkkiä, joista voit kertoa, onko minttu todella kuiva: Toisaalta se käpristyy Kuivatut mintunlehdet, toisaalta lehdet voidaan poistaa varresta pienellä kosketuksella sormella ratkaista. Jos lehdet ovat vielä sileitä tai ne voidaan irrottaa vain repäisemällä, minttu ei ole vielä tarpeeksi kuivaa säilytettäväksi pilaantumatta. Kuivattuja mintunlehtiä säilytettäessä on erityisen tärkeää varmistaa, ettei kuivattujen yrttien päälle pääse kosteutta. Itse asiassa huoneen kosteus voi jo saada mintun pilaantumaan nopeammin. Ilmatiivis pakkaus on siksi välttämätöntä, jotta kuivatut lehdet säilyvät mahdollisimman pitkään. Tähän sopivat parhaiten kierrekorkiset lasit, mutta myös ilmatiiviit Tupperware-astiat tarjoavat luotettavan suojan. Pitkää säilyvyyttä ja täyteläistä aromia arvostavat voivat myös imuroida kuivatun mintun pienissä erissä. Oikein säilytettynä kuivatut mintunlehdet säilyvät useista kuukausista vuoteen – maku kuitenkin kärsii, jos lehtiä säilytetään pidempään.

Kuivaa vai pakastaa minttu?

On kysymys siitä, pitäisikö minttu pakastaa vai pikemminkin kuivata, on kysymys, mistä mielipiteet eroavat. Itse asiassa molemmilla tavoilla on hyvät ja huonot puolensa. Epäilemättä aromi säilyy paremmin pakastettuna, minkä vuoksi tämä menetelmä sopii erityisen hyvin aromaattisten juomien tai ruokien valmistukseen. Minttu on erityisen suosittu tähän tarkoitukseen, jo paloiteltuna ja annosteltuna yhdeksi Jääpalakaukalot pakastettuina – tämä tuottaa erityisen aromaattisen katseenvangitsijan viileille Juomia kesällä. Jos kuitenkin haluat käyttää kokonaisia ​​lehtiä ruuan koristeluun, kannattaa luottaa mintun kuivumiseen: Pakastetut mintunlehdet muuttuvat tahmeiksi ja rumia sulatettaessa. Kuivatut piparmintun lehdet ovat myös usein suositumpia kotitekoisen minttuteen kanssa. Säilyvyyden suhteen nämä kaksi menetelmää eivät kuitenkaan juuri eroa toisistaan: hyvin säilytettynä minttu säilyy sekä pakastettuna että kuivattuna jopa vuoden.

Mitä olet Mintun viljely omassa puutarhassasi, kerromme sinulle täällä.