Soijapapu: viljely, sadonkorjuu ja käyttötarkoitukset

Jos haluat nauttia tuoreesta edamamesta ja kotitekoisesta tofusta, voit kasvattaa soijaa itse. Annamme vinkkejä lajikkeen valintaan, kylvöyn ja soijan korjuuun omassa puutarhassasi.

Soijapapu (Glysiini max) voidaan käyttää monin tavoin ja sitä voidaan kasvattaa omassa puutarhassa tai parvekkeella. Meiltä saat kaiken soijan istutuksesta, hoidosta ja käytöstä.

Soijapapu: alkuperä ja ominaisuudet

Soijapapu tulee alun perin Pohjois-Kiinasta ja Japanista, ja se on pinta-alaltaan maailman tärkein valkuais- ja öljykasvi. Se kuuluu Fabaceae-heimoon ja on läheistä sukua herne (Pisum sativum), linssi (Linssi culinaris), lupiini (Lupinus) ja Papu (Phaseolus vulgaris) liittyvät. Soijakasvit saavuttavat 40-100 cm korkeuden lajikkeesta ja olosuhteista riippuen. Erittäin karvaiset, yksivuotiset kasvit muodostavat syvän tajuuren. Soija, kuten useimmat perhoset, elää symbioosissa maanalaisten, oksaa muodostavien juuribakteerien kanssa. Nämä soijaspesifiset kyhmybakteerit (

Bradyrhizobium japonicum) asettuvat pyöreisiin nuppeihin juurille ja keräävät typpeä maa-ilmasta. Bakteerit vaihtavat tämän hapen sokerin kanssa, jota syntyy soijapapukasvien fotosynteesin aikana. Tällä tavalla ne edistävät merkittävästi kasvin lannoitusta.

Soijan lehdet ovat kolmiosaisia ​​ja varsien tavoin erittäin karvaisia. Itsehedelmöittävä, valkoinen tai vaalean violetti pieni kukka ilmestyy soijan kukinnan aikana touko-heinäkuussa. Hedelmöityksen jälkeen muodostuu pitkänomaisia, ruskeakarvaisia ​​paloja, joissa kussakin on kaksi tai kolme soikeaa pyöreää siementä. Nuoria, epäkypsiä korjattuja siemeniä, mukaan lukien palo, kutsutaan edamameksi. Sana tulee japanista ja tarkoittaa karkeasti "papu oksalla". Syyskuun ja lokakuun välisenä aikana - kun siemenet ovat kypsiä - koko soijapapu kuolee vähitellen. Kuivat palot puhkeavat lopulta auki ja vapauttavat siemenet ja levittävät niitä ympäri aluetta. Soijapavun siemenet voivat olla kermanvalkoisia, beigejä, ruskeita, vihreitä, mustia tai kaljuja, pilkullisia ja marmoroituja.

Parhaat soijapavut

Kaikki soijalajikkeet voidaan korjata edamame- ja kuivapavuille. Keski-Euroopan viljelyn kannalta ainoa ratkaiseva tekijä on aikainen kypsytys. Varhaiset soijalajikkeet kypsyvät 75–100 päivää kylvön jälkeen elo-syyskuussa ja myöhemmin lokakuussa. Jälkimmäisellä on riski, että soijapavut eivät kypsy ollenkaan viileinä ja sateisina kesinä. Siksi soijan viljelyyn Saksassa suositellaan vain hyvin varhaisia ​​tai varhaisia ​​lajikkeita.

• 'Akaatti': Hyvin varhaiset soijapavut kellanruskeista tai tummanruskeista siemenistä. Pienet kasvit ovat runsaita ja ne voidaan korjata 90 päivän kuluttua.
• "Chiba Green": Maukkaita edamame-soijapapuja, joilla on vain erittäin lyhyt kehitysaika. Sadonkorjuu on mahdollista jo 75 - 90 päivää kylvön jälkeen.
• 'Kateus': Jopa 80 cm korkeat soijapavut, joissa on kiiltävän vihreät ytimet. Kypsymättömät palkot voidaan korjata elokuussa, kuivat jyvät syyskuun lopusta lokakuuhun.
• "Fiskeby V": Hyvin varhainen, vaaleankeltainen soijalajike rapeaan ja makean makuiseen edamameen, jonka sato alkaa elokuussa ja kuivat pavut lokakuusta.
• "Green Shell": Varhaiset ja kiinteät edamame-soijapavut, joiden kehitysaika on lyhyt, noin 100 päivää. Sadonkorjuu kestää elokuun puolivälistä lokakuun loppuun.
• "Hokkaido Black": Voimakas ja tuuhea soijalajike, jossa on kiiltäviä mustia siemeniä, soveltuu viileämpiin alueisiin. Edamamen lisäksi niitä tarjoillaan Kuromame-jälkiruoana japanilaisen uudenvuoden juhliin.

Soijapapukasvien kasvatus puutarhassa

Ihanteellinen paikka soijan viljelylle on aurinkoinen paikka nopeasti lämpenevällä, läpäisevällä ja vettä varastoivalla maaperällä. pH: n tulee olla välillä 6,5-7. Soijaa voidaan kylvää ulkona yli 10 °C: n maaperän lämpötilassa, joka yleensä saavutetaan huhtikuun ja toukokuun puolivälin välillä. Koska soija tarvitsee paljon kypsymisaikaa, se tulee kylvää aina ennen kesäkuuta. Myös esiviljely ikkunalaudalla huhtikuusta alkaen ja istutus toukokuussa on mahdollista. Kylvösyvyys on 3-4 cm, koska soijapavut ovat tiukasti tummia bakteereita. Kasvien välisen etäisyyden tulee olla 10-15 cm, rivien välisen 30-50 cm. 12-20 °C: n lämpötiloissa itävyys kestää noin 10-20 päivää.

Jos haluat kasvattaa soijapapuja parvekkeella tai yleensä viljellä niitä istutuskoneessa, kannattaa valita vähintään 5 litran ruukku, jossa on hyvä vedenpoisto. Täytä ruukku hyvälaatuisella ruukkumultalla, kuten meillä Plantura orgaaninen universaali maaperä ja kylvä sitten siihen soijan siemeniä. 5 litran ruukussa voidaan kasvattaa kolmesta neljään soijakasvia.

kärki: Ei vain soijapapujen kasvattamiseen ruukuissa, vaan myös parantamaan liian raskasta tai liian Turveton, kompostirikas ja kestävästi valmistettu Saksassa sopii hiekkamaille Istutusmulta.

Erityisen hyvän kasvun ja korkean sadon saavuttamiseksi soijapavut kannattaa ympättää niiden luonnollisilla symbioottisilla kumppaneilla, typpeä sitovilla kyhmybakteerilla, ennen kylvöä. Mikro-organismeja on saatavilla harrastuspuutarhureille pieninä määrinä vesiliuoksena yhdessä sokeripitoisen liimaseoksen kanssa. Sokeri- ja kyhmybakteerit sekoitetaan suihkepullossa ja levitetään sitten soijapapuille. Istutetut soijapavun siemenet kannattaa nyt kylvää nopeasti, sillä bakteerit ovat erittäin valoherkkiä ja kuolevat nopeasti auringonvalossa.

Soijapavut ovat hyviä edellisiä satoja, koska ne keräävät typpeä maaperään. Niiden jälkeen syö voimakkaasti vihanneksia, kuten tomaattia (Solanum lycopersicum) tai kesäkurpitsaa (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) voidaan kasvattaa. Itse soijapavut tulisi istuttaa samaan paikkaan vain kolmen vuoden välein.

Yhteenveto: soijan kasvattaminen itse

• Ihanteellinen sijainti: lämmin ja aurinkoinen hyvin valutetuilla, vettä varastoivilla maaperällä.
• Optimaalisen kasvun saavuttamiseksi: ruiskuta soijapavun siemeniin kyhmybakteeria vähän ennen kylvöä.
• Kylvä huhtikuusta ikkunalaudalle tai suoraan ulos 10 °C: n maaperän lämpötilasta viimeistään toukokuun loppuun mennessä.
• Kylvösyvyys: 3 - 4 cm, istutusetäisyys: 10 - 15 cm, riviväli: 30 - 50 cm.
• 12-20 °C: n lämpötiloissa itäminen tapahtuu 10-20 päivän kuluttua.
• Esiviljelyn tapauksessa istutus toukokuun puolivälistä alkaen peenteeseen tai ammeeseen korkealaatuiseen ruukkumultaan.
• Viljelykierto: istuta soijapapuja vain 3 vuoden välein samalle paikalle.

Asianmukainen huolenpito

Soijapavut tuskin tarvitsevat hoitoa itämisen jälkeen. Lannoitus ei ole tarpeen, jos juurille on asettunut riittävästi kyhmybakteereja. Vesihuolto on tärkeässä roolissa, kunnes riittävän laaja juuristo on kehittynyt. Lisäkastelu voi siksi olla tarpeen myös pedissä, varsinkin kun soija kukkii kesä-elokuussa. Toinen ylläpitotoimenpide alussa on rikkaruohojen poistaminen, kunnes soijapavut ovat muodostaneet tiiviin metsikön. Ruohojätteestä ja muista materiaaleista valmistettu multaa vähentää haihtumista ja voi estää ei-toivottujen rikkakasvien kasvun. Samalla se tarjoaa ravintoa maaperän eliöille ja edistää siten humuksen muodostumista.

Soijan yleisiä tuholaisia: Soijatauteja ja tuholaisia ​​on toistaiseksi esiintynyt Keski-Euroopassa vain harvoin. Maalatut lady toukat (Vanessa Cardui) voi esiintyä esimerkiksi soijapapukasvien pesissä ja aiheuttaa vakavia syömisvaurioita. Kyyhkyset ja varikset kaivavat mielellään juuri istutettuja siemeniä ja nuoria taimia. Nuoret soijapavun versot ovat myös tervetullut välipala kaneille, jäniksille ja kaurille. Suojaava, hienosilmäinen verkko olemassa olevan rakenteen päälle voi auttaa.

Kerää soijapavut

Vihreiden soijapapujen, kuten edamamen, sadonkorjuuvaihe on suunnilleen verrattavissa pehmeiden vihreiden ranskalaisten papujen sadonkorjuuvaiheeseen. Palkojen tulee olla vielä täysin vihreitä eivätkä ruskeanvärisiä tai kuituisia, mutta sisällä olevien ytimien tulee olla jo selvästi näkyvissä. Useimmilla lajikkeilla edamame-sadonkorjuu alkaa noin 80–100 päivää kylvön jälkeen. Haluatko korjata kuivia soijapapuja tehdäksesi omia kasvipohjaisia ​​juomia tai tofua? Sitten sinun tulee odottaa, kunnes koko soijakasvi on muuttunut ruskeaksi. Lajikkeesta riippuen tämä tapahtuu syyskuun ja lokakuun lopun välisenä aikana. Ihannetapauksessa kuivat palot kahisevat kasvessa koskettaessaan, mikä on varma merkki soijan satokauden alkamisesta. Ihannetapauksessa sato korjataan aamulla, kun palot ovat vielä kosteita ja kestäviä kasteesta. Koska kuivat, kypsät palot repeävät auki korjattaessa. Koko kasvi leikataan alaosasta oksasahalla ja kuivataan muutama päivä aurinkoisessa, lämpimässä paikassa. Siemenet poistetaan sitten kivet käsin tai puidataan säkkiin.

Ovatko soijapavut terveellisiä?

Soijapavut ovat terveellisiä ja samalla täyttäviä siemeniä. 100 grammaa sisältää noin 150 kcal. Soijan erityisen ravitsevia ainesosia ovat sen sisältämät runsaat proteiinit ja rasvat. Soijapavun erittäin korkea proteiinipitoisuus, 30-50 %, voidaan käyttää ihmisten ja eläinten ruokinnassa. Kuivatessaan soijapavut sisältävät myös tietyn määrän öljyä, 18-24 %. Soijapapujen korkea tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus on erittäin terveellistä. Sydämet sisältävät myös erilaisia ​​kivennäisaineita ja vitamiineja, erityisesti E-vitamiinia, kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia.

Soijan käyttö

Soijalla on yhä tärkeämpi rooli ihmisten ravitsemuksessa. Useat kasvis- ja vegaaniruokavalioon soveltuvat liha- ja maidonkorvikkeet valmistetaan pääasiassa soijasta. Aasian maissa soijaöljyn käyttö paistamiseen ja friteeraukseen on yleistä. Siemenistä voidaan valmistaa tofua ja soijajauhetta. Soijapavut toimivat kuitenkin myös terveellisenä välipalana paahdettaessa ja käsiteltynä. Fermentoidut soijapavut ovat erityisen helposti sulavia soijakastikkeena tai japanilaisessa ruoassa natto. Nuoret, vielä vihreät ja mehukkaat ytimet, mukaan lukien palot, keitetään hetken edamameksi ja tarjoillaan sitten suolan ja muiden mausteiden kanssa.

kärki: Muuten, niin sanotut "pavunversot" eivät ole soijapapujen taimia, vaan mungpapuja (Vigna radiata).

Onko soija myrkyllistä?

Raakaina nuoret soijapavut, kypsät siemenet ja kaikki vihreät kasvin osat ovat myrkyllisiä ja voivat liiallisena kulutettuna aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua. Tämä koskee ihmisiä ja lemmikkejä kaneja lukuun ottamatta. Sekä edamamea että kuivattuja soijapapuja tulee siksi nauttia vasta riittävän kypsennysajan tai paahtamisen jälkeen.

the kikhernettä (Cicer arietinum) kuuluu soijapavun tavoin perhossukuun ja sitä voidaan kasvattaa myös parvekkeella ja puutarhassa. Annamme vinkkejä lajikkeen valintaan, istutukseen ja hoitoon.