Yhä uudelleen herää kysymys, ovatko kauniin puun hedelmät syötäviä. Pääsemme myrkyllisen kivipäärynän myytin pohjalle.
the Kivipäärynä (Amelanchier) oli ennen tärkeä hedelmäpuu. Nykyään sitä käytetään kuitenkin lähes yksinomaan koristepensaana. Joten onko mahdollista, että pensaan hedelmät ovat myrkyllisiä? Artikkelissamme selitämme kivipäärynän myrkyllisyyden ja annamme vinkkejä syötävien lajikkeiden valikoimasta Kivipäärynä ja kerro kaiken ainesosista ja käyttötavoista Hedelmä.
Kivipäärynät kuuluvat ruusujen perheeseen (Ruusufinnit) ja monet tunnetuista lajeista ovat peräisin Pohjois-Amerikasta. Käytämme pensasta enimmäkseen koristekasvina. Sitä löytyy monista puistoista, pensaista ja puutarhoista. Keväällä pensas kukkii kauniisti ja syksyllä lehdet värjäävät kaikki kuviteltavissa olevat punaiset sävyt. Lisäksi monet kivipäärynätyypit kantavat lukuisia pieniä, violetista tummansiniseen hedelmiä. Monet kuitenkin välttävät luonnonvaraisia hedelmiä, koska he ajattelevat, että kivipäärynän hedelmät ovat myrkyllisiä.
Myytti myrkyllisestä kivipäärynästä ei itse asiassa ole täysin perusteeton. Päinvastoin: siinä on jopa vähän totuutta. Siitä huolimatta, sinun ei tarvitse luopua terveellisistä paikallisista superhedelmistä. Koska tiedetään, mitkä kasvin osat ovat myrkyllisiä ja miten niitä käsitellään, hedelmät ovat turvallisia kulutukseen.
Onko kivipäärynä myrkyllinen vai syötävä?
Ymmärtääksemme ovatko kivipäärynän hedelmät myrkyllisiä vai eivät, meidän on tarkasteltava lähemmin ainesosia. Kivipäärynän kolme tärkeintä ainesosaa ovat:
- Syanogeeniset glykosidit
- Flavonoidit
- Tanniinit
Syanogeeniset glykosidit ovat todellakin erittäin myrkyllisiä ihmisille ja eläimille. Näitä myrkyllisiä aineita on kuitenkin vain kivipäärynän siemenissä ja lehdissä. Lisäksi myrkyn pitoisuus ytimissä on erittäin alhainen. Vertailun vuoksi: Omenan ja rypäleen siemenet sisältävät myös myrkyllisiä syanogeenisia glykosideja. Niin kauan kuin siemeniä ei pureskella, myrkytysriskiä ei ole. Elimistö ei pysty hajottamaan siemeniä ja ne erittyvät sulamattomina - joten myrkky ei pääse kehoon. Ja vaikka joitain siemeniä toisinaan pureskelisi, myrkyllisen aineen määrä ei riitä myrkyttämään ihmistä.
Bonnin myrkytystietokeskus luokittelee kivipäärynän myrkyllisyyden lievästi myrkylliseksi. Lasten ei kuitenkaan pidä syödä liikaa kivipäärynän hedelmiä, koska pienet määrät pureskeltuja siemeniä voivat olla kyseenalaisia pieneen ruumiinkoon nähden.
Voit tunnistaa heikon myrkytyksen kivipäärynällä seuraavista oireista:
- huonovointisuus
- pahoinvointi
- Oksentaa
- vatsakipu
- ripuli
Jos saat näitä oireita, voit hoitaa niitä juomalla runsaasti nesteitä, kuten vettä tai teetä.
Kärki: Jos sinulla on kysyttävää myrkyllisistä kasveista ja aineista, kannattaa aina tutustua Myrkytystietokeskus Bonnissa. Tietokeskuksen hätäpuhelinnumero antaa neuvoja ja auttaa myös mahdollisessa myrkytystapauksessa.
Kivipäärynähedelmien kaksi muuta pääainesosaa eivät ole haitallisia, päinvastoin, ne ovat erittäin terveellisiä keholle. Flavonoidilla on antioksidanttivaikutus ja ne suojaavat soluja ikääntymiseltä. Tanniinit ovat myös hyviä ruoansulatukselle ja vatsalle.
Yhteenveto: onko kivipäärynä myrkyllinen?
- Hedelmien lehdet ja siemenet sisältävät syanogeenisia glykosideja - nämä ovat erittäin myrkyllisiä
- Siementen pitoisuus on kuitenkin hyvin alhainen
- Siemenet erittyvät sulamattomina
- Pieniä määriä hedelmiä voidaan syödä epäröimättä
Syötävät kivipäärynälajit ja -lajikkeet
Jos haluat itse korjata kivipäärynän hedelmiä omasta puutarhastasi, sinun tulee tietää, mitä lajeja ja lajikkeita kannattaa kasvattaa. Jotkut lajit ovat erityisen suositeltavia hedelmiensä vuoksi. Olemme koonneet sinulle alle yleiskatsauksen sopivista syötävistä kivipäärynälajeista ja -lajikkeista. Mitä sinä ennen Osta kivipäärynä tulee silti huomioida, voit selvittää erityisartikkelistamme.
Kuparikivipäärynä (Amelanchier lamarckii)
Kuparikivipäärynä saa nimensä pronssinvärisistä lehdistä, jotka ovat syksyllä väriltään silmiinpistävän oransseja ja violetteja. Sillä ei ole vain korkea koristeellinen arvo, vaan hedelmät ovat myös syötäviä ja maukkaita. Keväällä se kukkii kirkkaanvalkoisena ja houkuttelee monia hyönteisiä. Myös linnut arvostavat hedelmiä suuresti. Tämän tyyppinen kivipäärynä tulee alun perin Pohjois-Amerikasta, mutta sitä on viljelty täällä pitkään ja se on erittäin suosittu. Ei ole turhaa, että tätä lajia kutsutaan korinthenbaumiksi Pohjois-Saksassa: Hedelmät kuivattiin aiemmin ja käytettiin sitten kuten herukoita.
Leppälehtinen kivipäärynä (Amelanchier alnifolia)
Pohjois-Amerikasta peräisin olevaa lajia käytetään sekä koriste- että hedelmäpensaana. Hedelmät voidaan syödä raakana tai kypsennettynä, ja niistä voidaan valmistaa myös teetä. Olemme koonneet sinulle mielenkiintoisia, syötäviä leppälehden kivipäärynälajikkeita:
- "Fastagiata": Tämän lajikkeen hedelmät maistuvat herkullisen makealta ja hedelmäiseltä.
- "Forstburg": Tämä erittäin tuottava lajike kantaa suuria ja paksuja hedelmiä, jotka ovat makeita ja maukkaita.
- ‘Greatberry Garden‘: Tämä lajike kantaa herkullisia, makeita hedelmiä.
- "Smokey": Tämän lajikkeen pensaat kasvavat jopa 4,4 metriä korkeiksi ja kantavat maukkaita hedelmiä.
Kanadalainen kivipäärynä (Amelanchier canadensis)
Kanadalaisen kivipäärynän hedelmät ovat myös myrkyttömiä ja syötäviä. Kerromme sinulle tässä, mitkä lajikkeet sopivat erityisen hyvin runsaaseen hedelmäsatoon:
- "Prinssi William": Lukuisat kauniit kukat ja erityisen suuret hedelmät ovat ominaisia tälle lajikkeelle.
- "Sateenkaaripilari": Tämä lajike kasvaa pylväsmäisesti ja tarjoaa myös syötäviä, makeita hedelmiä.
Kalju kivipäärynä (Amelanchier laevis)
Kalju päärynä muodostaa erityisen suuria pensaita (8-13 metriä), mutta ei ole paljas, kuten nimestä voi päätellä. Myös lehdet muuttuvat kauniin värikkäiksi syksyllä ja eräät tuottoisimmista syötävistä kivipäärynälajikkeista kuuluvat tähän lajiin:
- ‘ballerina‘: Yksi suosituimmista kivipäärynähedelmistä. Se muodostaa lukemattomia, maukkaita hedelmiä.
- "Edelweiss": Tämän lajikkeen pensaat voivat kasvaa jopa 5 metriä korkeiksi. Ne kantavat myös paljon syötäviä hedelmiä.
- "Lumihiutaleet": Tämä lajike tekee suuria pensaita. Se kantaa suuria, mehukkaita hedelmiä, joiden paksuus voi olla jopa 2 cm.
Kivipäärynä: ainekset, maku ja käyttö
Kuten edellä on jo kuvattu, kivipäärynä sisältää flavonoideja ja tanniineja, jotka ovat erittäin terveellisiä. Muita hedelmien ainesosia ovat C-vitamiini ja kivennäisaineet, kuten magnesium, kalsium ja rauta. Villihedelmä on myös erittäin vähäkalorinen: 100 grammaa tuoreita kivipäärynöitä sisältää noin 85 kaloria.
Kivipäärynän maku muistuttaa mustikoita ja aavistus marsipaania. Hedelmiä voidaan käyttää monella tapaa. Tietysti niitä voi syödä raakana kuin marjoja. Muita käyttötarkoituksia ovat hillot, liköörit, mehut tai siirapit. Kivipäärynästä tehtyyn hilloon voit käyttää hedelmiä sellaisenaan tai muiden marjojen kanssa sekoitettuna Vadelmat (Rubus idaeus) tai Herukat (Ribes) säilöntäsokerilla suhteessa 1:1. Villihedelmistä voi myös loihtia herkullisia kakkuja tai muffinsseja.
Nyt jos sinulla on maku siihen ja haluat tietää, miten sitä käytetään Istuta kivipäärynä puutarhaasi saat lisätietoja siitä tästä erityisartikkelistamme.
