Kuminaa on viljelty pitkään sen parantavien ominaisuuksien vuoksi. Mutta omassa puutarhassa kasvattaminen ei ole kannattavaa vain mausteisten siementen vuoksi.
Todellinen kumina (Carum carvi) kuuluu umbelliferae-heimoon (Apiaceae) - yksi sen sukulaisista on esimerkiksi tilli (Anethum graveolens) tai fenkolia (Foeniculum vulgare). Jo noin 2000 vuotta sitten kasvia käytettiin todistetusti ruoan valmistukseen. Tunnetuimpia ovat luultavasti sen mausteiset, kuumat siemenet - mutta myös lehdet ja kehittynyt tajuuri voivat antaa kulinaarisen panoksen. Aito kumina leikkaa hienon hahmon myös lääkekasvina. Tämä tiedettiin jo Kaarle Suuren aikana. Sateenkaarikasvin viljely on helposti mahdollista maantieteellisillä alueillamme. Kumina on peräisin Välimereltä ja Lähi-idästä, mutta sen luonnollinen levinneisyysalue ulottuu Euroopan laajuisesti Siperiaan, Keski-Aasiaan ja jopa Kiinaan. Täältä saat selville, mitä viljelyssä tulee huomioida ja mitä kuminalle kannattaa tehdä sadonkorjuun jälkeen.
Synonyymit: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel
sisällys
- Kasvata kuminansiemeniä omassa puutarhassasi
- Kuminansiemenet: korjaa ja säilytä oikein
- Kumina: Käytä keittiössä ja lääkekasvina
Kasvata kuminansiemeniä omassa puutarhassasi
Sijainti
Useimmat yrtit suosivat kuivaa ja hyvin valutettua maaperää, mutta poikkeukset vahvistavat säännön, kuten elämässä usein tapahtuu. Caraway ottaa tämän roolin. Se tuntuu mukavimmalta kosteassa ja savimaisessa maaperässä. Siitä huolimatta sateenkukkaiset kasvit iloitsevat myös aurinkoisesta tai osittain varjostetusta sijainnista. Maaperän kosteustason lisäksi tulee kiinnittää huomiota myös sen pH-arvoon. Jos tämä on liian hapan, lattia on kalkittava. pH-arvo välillä 6,0-7,5 on ihanteellinen kuminansiemenille.
Myös naapurit tulee ottaa huomioon paikkaa valittaessa. Ennen kaikkea, jos etäisyys sateenkukkaiseen kollegansa fenkoliin on liian lähellä, sitä tulee välttää viljelyn aikana. Se on myös suositeltavaa, kuten monet Apiaceae On tavallista pitää viiden vuoden tauko kuminoiden viljelyssä samassa paikassa petissä. Periaatteessa kuminaa voidaan tietysti kasvattaa myös säiliöissä terassilla ja parvekkeella. Ruukkua tai parvekelaatikkoa valittaessa on kuitenkin hyvä muistaa, että kuminan siemenille kehittyy noin 15 cm pitkä tajuuri.
Kertominen
Aito kumina levitetään perinteisesti kylvämällä. Koska mauste on kevyt verso, siemeniä ei suositella peittämään liian paksulla alustalla. Jos siemenet levitetään suoraan ulos, paras aika on huhtikuusta alkaen. Talon esiviljelyllä kylvö voidaan suorittaa jo helmikuussa. Kuminan siemenen itäminen on suhteellisen hidasta. Vasta noin kolmen viikon kuluttua ensimmäiset taimet murtautuvat ohuen alustakerroksen läpi, joka suojaa kuivumiselta optimaalisessa 20 °C lämpötilassa. Kumina on kaksivuotinen kasvi. Kylvövuonna kasvi muodostaa kukkia, jotka varmistavat itsenäisen lisääntymisen ja jälkeläisten seuraavana vuonna. Jos tämä automaattinen nuorentuminen ei ole toivottavaa, erityisesti suositeltavan viljelykatkon vuoksi, kukat on poistettava ennenaikaisesti.
Yhdistetty viljely
Kuminan siemeniä voidaan tuottaa myös viljasadon sadonkorjuun jälkeen heinä- tai elokuussa. Tämän etuna on se, että ensimmäisenä vuonna, jolloin kumina ei vielä kehitä kukkia, se voidaan vielä korjata taajamalta. Tämä menetelmä on melko yleinen kuminansiementen kaupallisessa viljelyssä. Myös yhdistelmäviljely ns. peittokasvin kanssa on ajateltavissa. Kuminalle kylvetään voimakkaampi kasvukulttuuri, kuten maissi. Peitekasvi kasvaa kuminan yli ensimmäisenä vuonna. Tämä ei ole ongelma, koska peitasato korjataan ensimmäisenä vuonna. Ainoa haittapuoli: Toisena vuonna ensimmäisen viljelyvuoden peitasadon kanssa käytävän kilpailun vuoksi kuminan siemeniä voidaan korjata vähemmän kuin jos kumina olisi kasvatettu yksin.
Yksityiskohtainen vaiheittainen opas Kuminan siementen viljely Löydät täältä.
Kastelu ja lannoitus
Kuten jo mainittiin, kumina antaa suuren arvon runsaalle vesivaralle. Näin ollen kahvan tulee olla myös lyhyempien kuivumisjaksojen aikana kastelukannun suunnassa, jotta mauste saadaan optimaalisesti. Ravinteiden saamiseen riittää ensisijaisesti orgaaninen pitkäaikaislannoite, kuten Plantura. Orgaaninen yleislannoite tai kompostista. Tämä on toistettava varhain keväällä kaksivuotisen kasvin toisen elinvuoden aikana. Tämä takaa vahvan alun ensi vuodelle.
Kuminansiemenet: korjaa ja säilytä oikein
Koska kumina kukkii vasta toisena elinvuotena, haluttu, mausteinen siemen voidaan korjata vasta sen jälkeen. Kun sadonkorjuuaika on tullut, sen tunnistaa kukinnan ja hedelmien ruskeasta väristä. Tämä tapahtuu enimmäkseen kesä- ja heinäkuussa. Vaikka kaupallisessa viljelyssä kasveja puidaan koneellisesti, kotipuutarhassa kasvatettaessa koko kasvi voidaan yksinkertaisesti leikata reilusti pois. Kukinta on joka tapauksessa kaksivuotisen kasvin kuolemantuomio. Jotta siemenet voidaan korjata, kukat on kuivattava ja sitten siemenet voidaan säilyttää kuivina ilmatiiviissä astiassa.
Kaksivuotiaan umbelliferin lehtien maku tuo mieleen persiljaa ja tilliä. Se voidaan aina korjata kukkimiseen asti. Mutta ole varovainen: älä korjaa liikaa ja heikennä siten kasvin kasvua. Kivijuurta voidaan käyttää myös keittiössä. Loogisesti tämän kasvinosan sadonkorjuuaika on tullut vasta kasvien kukinnan ja leikkaamisen myötä.
Löydät lisää mielenkiintoista tietoa osoitteesta Todellinen kumina: kastele ja korjaa kunnolla.
Kumina: Käytä keittiössä ja lääkekasvina
Kuten jo mainittiin, kuminanlehtien maku muistuttaa persiljaa ja tilliä. Siksi ne sopivat ihanteellisesti keittojen tai salaattien maustamiseen. Kuminansiemeneltä maistuva tajuuri voidaan keittää porkkanoiden tavoin vihannekseksi. Yleisin käyttö ruoanlaitossa on kuitenkin siemenissä. Kuminansiemenille on ominaista tyypillinen mausteinen ja melko pistävä maku. Kuminansiemenet ovat erityisen suosittuja skandinaavisen ja idän keittiössä. Erityisesti sitä käytetään usein erilaisten leipämuunnelmien jalostukseen. Mutta kaaliruokia jalostetaan usein myös kuminoilla, koska se jättää vaikeasti sulavat kaaliruoat helpommin vatsaan. Siellä on myös Aquavit-kuminasnapsi, joka on erittäin suosittu aterian jälkeen ruoansulatuksen stimuloimiseksi. Mutta ole varovainen: Liian usein käytettynä kuminaa sisältävät alkoholijuomat voivat aiheuttaa maksavaurioita niiden sisältämien eteeristen öljyjen vuoksi.
Mutta kuminalla on myös hyviä puolia lääkekasvina. Positiivisten eteeristen öljyjen pitoisuus on korkein siemenissä, joista voidaan uuttaa myös ns. kuminaöljy. Ruoansulatusta parantavan vaikutuksen lisäksi todellisella kuminalla voi olla myös kouristuksia estävä ja antimikrobinen vaikutus. Maustetta käytetään pääasiassa lääkekasvina teessä. Vuonna 2016 Erl valittiin jopa Vuoden lääkekasviksi. Sateenkukkaisten kasvien kasvattaminen itse tarkoittaa palkitun tähden tuomista omaan puutarhaasi, joka ei vain maistu, vaan on myös hyväksi sinulle.
