Kevätsipulia voi korjata lähes ympäri vuoden. Annamme vinkkejä kevätsipulin korjuuseen, säilytykseen ja valmistukseen.
Kevätsipulit (Allium fistulosum), joka tunnetaan myös nimellä talvipensassipuli tai kevätsipuli, voidaan korjata lähes koko puutarhakauden ajan, jos niitä kasvatetaan erissä ja kylvetään aikaisin. Sipulikasvi (Allioideae) on kestävä ja sitkeä. Pitkät, vihreät lehdet tai yksittäiset varret voidaan siksi korjata kevätsipuliksi joka vuosi. Vaihtoehto kevätsipulin monivuotiselle viljelylle on eräviljely. Tätä varten kylvetään vain yksi tai kaksi riviä kevätsipulia kahden viikon välein. Aikaero, jota voit tietysti vaihdella, mahdollistaa uuden, kokonaisen kevätsipulin sadon yhä uudelleen ja uudelleen. Tällä viljelymenetelmällä vihannesviljelijät varmistavat supermarkettien jatkuvan tarjonnan. Alla on vinkkejä kevätsipulien korjuuseen ja säilytykseen.
sisällys
- Kevätsipulien sadonkorjuu: milloin ja miten teet sen?
- Säilytä ja säilö kevätsipulia
- Voitko pakastaa kevätsipulia?
- Valmistus ja käyttö
- Kuinka terveellisiä kevätsipulit ovat?
Kevätsipulien sadonkorjuu: milloin ja miten teet sen?
Koska kevätsipulia voidaan kylvää koko pakkasvapaan ajan, kiinteää sadonkorjuuaikaa ei ole. Lämpimällä säällä ja hyvin valitussa paikassa kevätsipuli tarvitsee kylvöstä ensimmäiseen satoon kahdesta kolmeen kuukautta. Kasvit tuodaan pääsääntöisesti kevätsipuleina eli kokonaisina kasveina, joiden koko on 25-30 cm. Sinun ei tarvitse kiinnittää paljon huomiota, koska akselit yksinkertaisesti vedetään tai kaivetaan ulos maasta. Möhkäisestä kasvavista monivuotisista talvipensassipuleista korjataan vain yksittäiset varret tai sipulivihreä, jotta kasvit voivat toipua. Jos päätät leikata kevätsipulia, varmista, että varresta on jäänyt vähintään 5 cm maanpinnan yläpuolelle. Näin kasvukeskus säilyy ja sipulikasvi itää taas tuoreita lehtiä. Kevätsipulia voi korjata myös talvella, jos sää on pakkaseton. Ruskeat tai sitkeät lehdet poistetaan välittömästi ja laskeutuvat kompostiin tai luomujäteastiaan.
Kuinka kauan voit korjata kevätsipulia? Kylvö- tai istutusajasta riippuen voit korjata kevätsipulia noin kaksi tai kolme kuukautta itämisen jälkeen. Monivuotiset talvipensassipulit ovat sadonkorjuuvalmiita ympäri vuoden pakkasettomassa säässä.
Säilytä ja säilö kevätsipulia
Kevätsipulia ei voi säilyttää pitkään, koska sillä ei ole suojaavaa kuorta kuten perunalla esim.Solanum tuberosum). Sipulit säilyvät pisimpään 0 - 2 °C: ssa ja 80 %:n suhteellisessa kosteudessa. Jos säilytät kevätsipulia jääkaapissa, pehmeät varret säilyvät noin viikon. Lehdet alkavat kuitenkin nopeasti muuttua ruskeiksi ja kuihtua. Tämä voidaan korjata käärimällä akselit kosteaan liinaan.
Vaihtoehtona on säilyttää juurtunut kevätsipuli lasillisessa vettä, mieluiten viileässä alle 10 °C: ssa. Tässä on kuitenkin nopea makuaineiden häviäminen. Parhaimmillaan keräät vain pieniä määriä kevätsipulia, joka voidaan syödä tuoreena ja nopeasti.
Mikä on pisin tapa säilyttää kevätsipulia? Tuore kevätsipuli säilyy pisimpään jääkaapissa, jos se on kääritty kosteaan liinaan.
Voitko pakastaa kevätsipulia?
Pakastaminen on hyvä tapa säilyttää vihreää sipulia pitkiä aikoja. Pakkasen ansiosta arvokkaat ainesosat säilyvät lähes täysin, joten pakastettu kevätsipuli on erittäin terveellistä. Valmistelun aikana ne tulee pestä, puhdistaa ja sitten taputella kuiviksi. Nyt leikkaat juuri korjatut kevätsipulit pieniksi paloiksi ja pakata ne sitten pakastepusseihin tai -laatikoihin. Pakastetut kevätsipulit säilyvät noin kuusi kuukautta. Niitä voidaan lisätä monenlaisiin ruokiin kypsennysprosessin loppuvaiheessa, koska ne sulavat erittäin nopeasti. Vaikka ainesosat säilyvät pakastamisen aikana, konsistenssi on sen jälkeen Valitettavasti sulatus ei ole enää niin rapeaa kuin tuoreesta kevätsipulista on totuttu ovat. Mutta ne sopivat yhtä hyvin ruoanlaittoon kuin tuoreet kevätsipulit.
Valmistus ja käyttö
Kevätsipuli voi olla juuri sellainen Keittiön sipuli (Allium cepa) käyttää. Kevätsipulin valkoinen osa ei ole erityisen aromaattinen lehtiin verrattuna, mutta sopii paremmin paistamiseen ja ruoanlaittoon menettämättä koostumusta. Toisaalta vihreät lehdet voivat kehittää täyden tuoksunsa salaateissa, alkupaloissa ja levitteissä. Kevätsipuli on välttämätön osa monia aasialaisia ruokia, kuten keittoja, wok-ruokia ja curryja. Kuumina tarjoiltujen ruokien kohdalla kannattaa lisätä vihreät lehdet juuri ennen tarjoilua, muuten koostumus on hyvin pehmeää.
Kuinka terveellisiä kevätsipulit ovat?
Kevätsipuli on terveellistä lähinnä vähäkaloripitoisuutensa vuoksi. Tämä johtuu muun muassa sokerin sulamattomasta muodosta, niin sanotusta fruktaanista, jonka kevätsipuli muodostaa. Suolistoflooramme on erittäin iloinen tästä moninkertaisesta sokerista, koska fruktaanilla on samanlainen vaikutus kuin kuidulla. Lisäksi kevätsipulit sisältävät sipulikasveille tyypillisiä rikkiyhdisteitä, kuten alliinia. Ne eivät ainoastaan tarjoa erehtymättömän sipulin makua ja kyyneleitä silmissä leikkaamisen aikana, vaan niillä on myös antibakteerinen ja syöpää ehkäisevä vaikutus. Lisäksi terveellinen kevätsipuli sisältää erilaisia kivennäisaineita ja C-vitamiinia.
Kevätsipulia on helppo kasvattaa omassa puutarhassa ja jopa parvekkeella. Annamme vinkkejä työmaan valintaan, kylvämiseen ja Kevätsipulien istuttaminen.
