Kyssäkaalin säilytys: pakasta ja keitä

Kyssäkaali on hyvä pakastaa sadonkorjuun jälkeen – myös raakana. Näytämme muita tapoja säilyttää kyssäkaali.

Kyssäkaali on tyypillinen kevät- ja kesävihannes. Jos haluat vielä syksyllä ja talvella ruokkia terveellisellä kyssäkaalillasi, sinulla on muutama vaihtoehto kyssäkaalin säilöntään.

Kerää kyssäkaali

Ennen kuin voit säilyttää tai syödä kyssäkaalia, sinun on korjattava se. Kun maanpäälliset mukulat ovat noin nyrkin kokoisia, on paras aika korjata ne. Sadonkorjuuaika voi jatkua toukokuusta elokuuhun kyssäkaalin laajan viljelyajan vuoksi. Karkeasti ottaen sato pitäisi kuitenkin korjata n. Tavoite 10 viikkoa sängyssä.

Huomautus: Optimaalinen sadonkorjuuaika riippuu suuresti lajikkeesta. lajike"

Super sulaa"On esimerkiksi erittäin hidaskasvuinen ja korkeatuottoinen lajike, kun taas sininen lajike" Azurstar " voidaan korjata hyvin aikaisin. Sadonkorjuuta varten leikkaat vain maanpäällisen mukulan juurista sen alapuolelta.

Pakasta kyssäkaali

Ennen kyssäkaalin pakastamista on hyvä valmistaa mukulat. Ensin poistetaan lehdet ja kuoritaan kyssäkaali. Poista myös juuret reilusti mukulan alapuolelta. Tämä kyssäkaalin osa on yleensä hieman sitkeämpi ja ruskeampi. Leikkaa seuraavaksi kyssäkaali valmiiksi syötäväksi paloiksi. Sitten on kaksi tapaa jäädyttää kyssäkaali:

1. Kiehauta kyssäkaalia kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 2–4 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä kokonaan.

tai

2. Laita hienonnettu kyssäkaali suoraan ja raakana pakastimeen (huomio: kyssäkaali voi menettää mehukkaan vihreytensä sulatettuna).

Kyssäkaalin säilytys: muita vaihtoehtoja

Kyssäkaalin pakastamisen lisäksi on muitakin tapoja säilyttää vitamiinirikas mukula. Tässä pieni valikoima:

Laita kyssäkaali joukkoon

Klassisesti voit myös suolata kyssäkaalia tai kiehua. Voit tehdä tämän toimimalla täsmälleen kuten yllä on kuvattu jäädytyksessä. Myös kuorittua ja paloiteltua kyssäkaalia kannattaa ryöppyä muutama minuutti kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä - tämä pidentää säilyvyyttä. Valkaisun jälkeen on tärkeää antaa kyssäkaalin jäähtyä kokonaan. Sitten jäähdytyksen jälkeen laita se muurattuihin purkkeihin. Voit sitten täyttää lasit haluamallasi tavalla suolavedellä, etikkaliuoksella ("pikura") tai kasviskastikkeella. Tärkeää: Riippumatta siitä, minkä vaihtoehdon valitset, neste tulee keittää ja jäähdyttää ennen täyttämistä, jotta kypsennetyn kyssäkaalin säilyvyys säilyy! Suljettuja ja täytettyjä purkkeja tulee sitten keittää uudelleen 20-30 minuuttia.

Säilytä kyssäkaali jääkaapissa

Kyssäkaali säilyy jääkaapissa noin viikon. Ennen mukulan laittamista jääkaappiin on parasta poistaa lehdet ja varret. Tämä vähentää haihtumisaluetta ja suojaa kyssäkaalia nopeutuneelta kuivumiselta.

Useimmat ihmiset tuntevat kyssäkaalin vain sen tyypillisessä vaaleanvihreässä värissä. Mutta tiesitkö, että on olemassa myös erivärisiä kyssäkaalilajikkeita? Esittelemme sinulle uusia, vanhoja ja kestäviä Kohlrabin lajikkeet ennen.