Oikea tapa poimia, varastoida ja pakastaa porkkanat: näin se tehdään

Porkkanat voidaan kasvattaa hyvin kotona. Tässä tarkastellaan lähemmin, miten suosituimpien juureksien sadonkorjuussa ja varastoinnissa kannattaa edetä.

Porkkanat (Daucus carota subsp. sativus) voidaan kylvää pitkän ajan kuluessa. Sadonkorjuuaika vaihtelee vastaavasti. Esimerkiksi helmikuun lopussa kylvetyt porkkanat voidaan joskus korjata toukokuun lopulla, jos kevätilma on hyvä. Toukokuussa kylvetyt ns. lager-porkkanat pysyvät maassa mahdollisimman pitkään syksyllä ja ne korjataan ja varastoidaan vasta ennen ensimmäistä pakkasta tai lunta.

Porkkanoiden oikea sadonkorjuu: menettelyn ja ajoituksen tunnistaminen

Yleisesti sanotaan, että porkkanat voidaan korjata noin kolmessa kuukaudessa. Tämä aika tietysti vaihtelee vallitsevien sääolosuhteiden mukaan. Kylmässä maaliskuussa kylvettyjen porkkanoiden itäminen kestää todennäköisesti muutamasta päivästä viikkoon kauemmin kuin huhti- tai toukokuussa kylvetty porkkana. Näin ollen hyvin aikaisin kylvetyt porkkanat ovat yleensä pienempiä ja ohuempia, jos ne korjataan kolmen kuukauden kuluttua, ja niiden pitäisi kenties pysyä maassa hieman pidempään.

Oikea aika korjata porkkanat

Ei ole oikeaa aikaa porkkanoiden keräämiseen. Sadonkorjuuaika on sanan varsinaisessa merkityksessä makuasia. Koska mitä isommaksi juuret kasvavat, sitä voimakkaammaksi niiden maku tulee. Aiemmin korjatut porkkanat ovat makeampia ja miedompia, ja melkein kaikki haluavat syödä niitä kuorimattomina. Jos pidät herkullisista juurista kaikissa koossa, voit korjata sadon tarpeen mukaan. Voit myös testata juurien kokoa ja makua poimimalla porkkanan viikoittain tai parin välein.

Varmista, että kasvit, jotka ovat kauempana seuraavasta kasvista, ovat yleensä jo paksumpia kuin kasvit, jotka ovat lähempänä muita. Jos sinusta tuntuu, että porkkanat eivät kasva isommiksi, koska ne ovat liian lähellä toisiaan, korjaa porkkanat ensin Ota kaksi tai useampi porkkana pois ja jätä loput sänkyyn vielä muutamaksi viikoksi viedä loppuun.

Porkkanoiden sadonkorjuu: prosessi

Hyvin hiekkaisessa maassa voit yksinkertaisesti tarttua riittävän suuriin porkkanoihin juuripään lähellä olevista lehtivarsista ja vetää ne varovasti ulos maasta kiertoliikkeellä. Raskaimmassa maaperässä maata kannattaa löysätä etukäteen esimerkiksi kaivuhaarukalla. Maahan muodostuneet ontelot suljetaan jälleen maaperällä ja painetaan alas.

Porkkanoiden sadonkorjuu: jättääkö lehdet päälle vai leikata pois?

Porkkanoiden lehdet tulee irrottaa varovasti heti sadonkorjuun jälkeen ja laittaa kompostiin. Muuten se imee kosteutta pois porkkanasta, jolloin se ontua nopeammin.

Säilytä ja säilytä porkkanat kunnolla

Koska porkkanat voidaan korjata tarpeen mukaan, monissa kotipuutarhoissa ei useinkaan tarvita pitkää varastointia. Myöhäiset porkkanat, jotka otetaan pois sängystä syksyllä juuri ennen ensimmäistä pakkasta tai lunta, varastoidaan perinteisesti hiekkalaatikoihin, maakellareihin tai viileisiin huoneisiin.

Porkkanat jääkaapissa

Porkkanat menettävät kosteutta nopeasti ja siksi niitä tulee säilyttää jääkaapissa. Sanomalehtiin käärittynä tai muovipussiin, jossa on muutama reikä homeen muodostumisen estämiseksi, porkkanat säilyvät hyvän viikon. Sitten ne alkavat pikkuhiljaa kutistua.

Pakasta porkkanat

Porkkanat voidaan valmistaa kypsennysvalmiiksi, eli kuoria ja tarvittaessa leikata pieniksi paloiksi tai pakastaa. Ne kuitenkin muuttavat hieman konsistenssiaan. Tämä säilöntämuoto soveltuu kuitenkin ihanteellisesti muhennoksiin, erilaisiin ruokiin tai keittoon, joka soseutetaan joka tapauksessa jälkeenpäin.

Marinoida porkkanat

Yhtä hyvin kuin kesäkurpitsa, Kurkku tai paprika porkkanoita voi myös marinoida. Porkkanoiden konsistenssi on sinulle luultavasti tuttu purkitettuista porkkanoista. Makua voi vaihdella hyvinkin peittaukseen käytettävien ainesosien mukaan.

Lisää vinkkejä aiheesta Hedelmien ja vihannesten säilöntä esittelemme sinulle tässä artikkelissa.