Sokerijuuri: viljely, hoito ja sadonkorjuu

Makea sokerijuuri on yksi uudelleen löydetyistä vihanneksista. Esittelemme makeajuurta ja annamme vinkkejä viljelyyn ja käyttöön.

Sokerijuuri on nykyään vähän tunnettu vihannes, mutta se löydetään yhä useammin uudelleen ja kasvatetaan uudelleen. Tästä profiilista löydät kaiken sokerijuurista, niiden vaatimuksista ja käytöstä.

Sokerijuuri: alkuperä ja ominaisuudet

Sokerijuuri (Sium sisarum) kuuluu umbelliferae-heimoon (Apiaceae) ja on läheistä sukua porkkana (Daucus carota), palsternakka (Pastinaca sativa) ja persilja (Petroselinum crispum) liittyvät. Sinun ei pitäisi olla sen kanssa lakritsi (Glycyrrhiza glabra) voi olla hämmentynyt. Makea juuri on kotoisin Keski-Aasiasta ja Kaukasuksen alueelta. Vuonna 16. ja 17. 1800-luvulla sokerijuuri, joka tunnettiin nimellä Gierlen, Görlin, Wassermerk tai Klingelmöhre, nautti suuresta suosiosta Euroopassa. 18 päivästä alkaen 1800-luvulla makea juuri tuli tuottavempien voittoisan edistymisen kautta

perunat (Solanum tuberosum) ja sokerijuurikas (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) sokerintuotantoa varten unohdetaan yhä enemmän.

Sokerijuuri on erittäin kylmänkestävä, monivuotinen kasvi, joka kukkii toisesta kasvuvuodesta lähtien. Makean makuiset sokerimausteet muodostuvat maan alle paksuiksi varastojuuriksi. Niissä on pieniä supistuksia, jos ne katkeavat nopeasti. Harmaanvalkoisissa juurissa on usein puumaisia ​​suonet keskellä. Ensimmäisenä vuonna muodostuu pääasiassa yksi pääjuuri, seuraavina vuosina 10-15 sormen paksuista lisäjuurta, jotka voivat olla jopa 30 cm pitkiä. Sokerijuuressa on pitkiä, epäpuhtaita lehtiä maan päällä ja jopa 11 sahalaitaista lisälehteä. Yhdessä pitkien kukkavarsien kanssa kasvi saavuttaa jopa 150 cm korkeuden. Pienet, tähdenmuotoiset valkoiset kukat on järjestetty tuoksuviin sateenkukkiin ja kukkivat toisesta vuodesta heinä-elokuussa. Pölyttämisen jälkeen muodostuu pitkänomaisia ​​ruskeita siemeniä, niin sanottuja achenes. Kasvi kuolee maan päällä myöhään syksyllä ja itää uudelleen seuraavana keväänä.

Juuren viljely: kylvö, paikka ja aika

Makeat juuret viihtyvät tuoreessa tai kosteassa, ravinnepitoisessa ja syvässä maaperässä. Makeat juurekset eivät kuitenkaan kestä kastumista. Se tuntee olonsa kotoisaksi monta vuotta täydessä auringonpaisteessa, jossa on riittävästi maaperän kosteutta. Sokerijuuret kylvetään ulkona maalis- tai elokuussa. Siemenet kylvetään noin 0,5-1 cm syvyyteen 30 cm: n rivivälillä ja pidetään hyvin kosteana itämiseen asti. Optimaalinen lämpötila on 20-22 astetta. Sokerijuuren siemenet itävät hyvin hitaasti ja taimien ilmestyminen voi kestää jopa 35 päivää. Itävyys ei myöskään ole kovin korkea, joten siemenet kylvetään aluksi lähekkäin. Pellolla taimet eristetään muutaman viikon kuluttua 30 x 30 cm: n kokoisiksi.

Vaihtoehtoisesti kylvä siemenet ikkunalaudalle marraskuun ja tammikuun välisenä aikana ja istuta nuoret kasvit seuraavana keväänä. Ravinneköyhä ruukkumaa kuin meillä Plantura luomuyrtti- ja siemenkomposti, sopii ihanteellisesti sokerijuurien kasvattamiseen. Jos nuoressa kasvessa on muutaman viikon kuluttua 4-5 varsinaista lehtiä, se voidaan istuttaa ulos sopivalla säällä.

Tärkeimmät huoltotoimenpiteet

Sokerijuurella on korkea vedentarve, eikä se saa koskaan seisoa kuivalla maalla. Siksi kastelu on suoritettava säännöllisesti kuumina kesäpäivinä. Kasvimateriaaleista, kuten nurmikon leikkuujätteistä tai lehdistä, valmistettu katekerros voi myös vähentää haihtumista ja tarjota ravintoa maaperän eliöille. Koska hajoaminen sitoo samanaikaisesti typpeä, on sen lannoittamisesta huolehdittava. Kevät on myös oikea aika lannoittaa huonosti syöviä makeita juuria. Pitkään juurtuneet sokerijuuret tarvitsevat hieman ravinteita, jotta lehtien ja juurien terve kasvu jatkuu toisesta vuodesta alkaen. Tähän sopii annos kypsää kompostia tai ensisijaisesti orgaaninen hitaasti vapautuva lannoite, kuten meillä. Plantura orgaaninen tomaattilannoite. Tämä tarjoaa makeille juureksille välttämättömiä ravintoaineita pitkällä aikavälillä ja hellävaraisella tavalla kasville ja ympäristölle.

Sairauksia esiintyy harvoin makeissa juurissa. Saastuttanut aina silloin tällöin Alternaria- ja Septoria- Sienet lehtiä ja aiheuttavat tummia läiskiä. Ruostesienitartuntaa voi myös esiintyä: Tässä tapauksessa koko saastunut kasvi tulee poistaa. Makeiden juurien suurimmat tuholaiset ovat kuitenkin hiiret, jotka rakastavat makua ja voivat nopeasti syödä koko juurakon pois. Syvä myyräsuoja suojaa sadon ahneilta jyrsijöiltä.

Lisää sokerijuuria

Sokerijuuria voidaan lisätä siementen kautta tai vegetatiivisesti juurien kautta. Onnistuneen pölytyksen jälkeen siemenet kypsyvät elokuusta syyskuuhun ja putoavat sateenvarresta, kun se on kuiva. Tästä syystä siemeniä varhain aamulla kerättäessä leikkaa pois kokonaiset, vielä kasteen kostutetut sateenpuut siementen kanssa ja anna niiden kuivua varovasti talossa. Parin viikon kuluttua voit säilyttää sokerijuuren siemeniä viileässä ja pimeässä kylvöön asti. Sokerijuuret kehittävät kuitenkin usein vain muutamia itäviä siemeniä, ja niillä on vain alhainen itävyys. Yksinkertaisempi vaihtoehto lisäämiselle on juuritaimien leikkaaminen. Tätä tarkoitusta varten kaivetaan keväällä kokonainen juurakko ja ensin puretaan paksut varastojuuret. Terävällä veitsellä voit nyt erotella vihreitä silmuja, joista jokaisessa on hyvä juurenpala ja laittaa ne ruukkuihin, joissa on laadukasta ruukkumultaa juurtumista varten. Muutaman viikon kuluttua nuoret kasvit voidaan paljastaa.

Kerää ja käytä sokerijuuria

Sokerijuuri on täysin kestävä ja voi pysyä maassa läpi talven. Sitä voidaan korjata tarpeen mukaan marraskuusta alkaen ja, jos maaperä on huurreton, koko talven ajan. Kaivuhaarukan avulla voit nostaa kokonaisia ​​kasveja maasta ja katkaista halutun määrän juuria niiden supistumiskohdasta. Sokerijuurikasvi haudataan sitten uudelleen ja kastellaan vähän maaperän huuhtelemiseksi juurille. Yksivuotiset juuret ovat erityisen herkkiä ja aromaattisia.

Kosteaan hiekkaan murskattuna makeat juuret säilyvät alhaisissa lämpötiloissa useita viikkoja. Sokerijuuret ovat terveellisiä ja helposti sulavia. Ne sisältävät 4-8 % sokeria, maistuvat miellyttävän makealta ja ovat kypsennettynä hieman jauhoista. Ne voidaan syödä raakana tai keitettynä ja paistettuna. Sokerijuuret voidaan valmistaa soseeksi tai raastettua salaatiksi. Ne voidaan keittää makeutussiirappiksi tai paistaa pannukakkutaikinassa pieneksi herkkuksi kypsennyksen jälkeen. Sokerijuuren nuoria lehtiä voidaan käyttää persiljan kaltaisena aromaattisena yrttinä.

Myös Kauran juuri (Tragopogon porrifolius) on yksi uudelleen löydetyistä vanhoista vihanneksista. Lue lisää tästä herkullisesta juureksesta, joka tunnetaan myös nimellä purppura vuohi profiilistamme.