Pak Choi: Kaikki hoidosta sadonkorjuuseen

Pak Choi on ihanteellinen nopeaan tai aasialaiseen ruokaan! Täältä saat selville kaiken kaalin alkuperästä ja siitä, voiko pak choita vielä syödä kukinnan jälkeen.

Pak Choi (Brassicarapa subsp. chinensis) on visuaalisesti samankaltainen kuin Sveitsin mangoldi (beetavulgaris ssp. vulgaris), joka on antanut sille nimen "Chinese chard" englanninkielisessä maailmassa. Olennainen osa aasialaista ruokaa tärkeimmät kasvualueet ovat pääasiassa Aasiassa. Lisäksi Pak Choi on kasvatettu useiden vuosien ajan suuremmassa mittakaavassa hollantilaisissa kasvihuoneissa. Mutta myös avopellolla voit löytää erityisiä vihanneksia joillakin pelloilla.

Pak Choi: Alkuperä ja ominaisuudet

Pak Choi tulee Itä-Aasian alueelta, ja siellä valmistetaan perinteisesti monia ruokia ja syödään suuria määriä. Suurempia kasvualueita on Koreassa, Japanissa, Taiwanissa ja Kiinassa. Meillä se onnistuu

aasialaisia ​​vihanneksia kasvanut vain suhteellisen lyhyen aikaa. Saksassa Pak Choi tunnetaan myös nimellä kiinalainen salaatti, kiinalainen lehtikaali tai japanilainen kaali. Alankomaissa sitä kutsutaan nimellä Paksoi, englanniksi Chinese Chard tai Chinese Sinappi. Muuten, pak choi tarkoittaa "valkoisia vihanneksia".

Lajikkeesta riippuen on muotoja, joissa on valkoisia tai vaaleanvihreitä, helposti katkeavia varsia, sekä punaisia ​​tai vihreitä lehtiä ja eri kasvukokoja. Kasvin lusikan muotoiset lehdet muodostavat hetken kuluttua pyöreän ruusukkeen. Toisin kuin kiinankaali (Brassicarapa ssp. pekinensis) kasvit eivät muodosta kiinteää päätä. Pak choin maku on miedompi, mehukkaampi ja aromaattisempi kuin siihen liittyvän kiinankaalin, ja tyypillinen kaalin maku puuttuu täältä kokonaan. Toisin kuin useimmat muut kaalityypit, Pak Choi käytetään kokonaisina, eli lehdet ja mehukkaat, vaaleat lehtisuonit. Aasialaiset vihannekset tarvitsevat sijaintipaikkana löysää, ravinnepitoista maaperää ja leutoa säätä. Suosittelemme omaamme ruukuissa ja ikkunalaatikoissa kasvatukseen Plantura luomutomaatti- ja kasvismaajossa on runsas komposti, löysä rakenne ja sisältää ravinteita ensimmäiselle kasvuvaiheelle.

Kukinta on klo Pak choin kasvatus ei aivan tervetullut, koska lehtien sijaan muodostuu pitkänomainen varsi sitruunankeltaisilla, ristinmuotoisilla kukilla. Lehden suonet muuttuvat puuisemmiksi, eikä lehtiä juurikaan voida korjata. Pak Choi on pitkäpäiväinen kasvi, mikä tarkoittaa, että yli 10–14 tunnin valoisa päivä saa sen kukkimaan. Matala lämpötila edistää myös kukkien muodostumista. Tämän estämiseksi jalostetaan luodinkestäviä lajikkeita ja pak choi kylvetään vasta, kun päivän pituus taas lyhenee kesäkuun lopun jälkeen, mutta on kesällä lämmintä. Tietysti, vaikka pak choi kukkii, voit silti korjata ja syödä sen. Itse pak choin kukat ja silmut ovat syötäviä, maistuvat hieman tulisilta ja mausteisilta. Vaihtoehtoisesti voit antaa kukkien seistä ja korjata siemenet myöhemmin. Saat lisätietoja tästä pak choin lisäämistä koskevasta osiosta.

Säilytä pak choi

Pak Choi on melko helppo hoitaa, kun se on hyvässä paikassa. Kasvit tarvitsevat kuitenkin paljon vettä, joten ne tulee multaa hyvin ja kastella säännöllisesti kuivina kesinä. Pak Choi tarvitsee ravinnepitoista maaperää ja runsaasti vettä kasvaakseen nopeasti ja tuottaakseen hyvän sadon. Suosittelemme meidän kaltaista ensisijaisesti orgaanista pitkäaikaislannoitetta Plantura orgaaninen tomaattilannoite. Granulaatti työstetään pintaan kasvien ympärillä ja hajotetaan maaperässä olevien mikro-organismien toimesta. Tällä tavalla vapautuvat ravinteet tarjoavat Pak Choille kaksi kuukautta, kunnes ne ovat valmiita korjattavaksi.

Pak choin sadonkorjuu, varastointi ja säilöntä

Kasvit ovat sadonkorjuuvalmiita elokuusta syyskuun loppuun. Joko leikkaat lehdet vähitellen ja ulkopuolelta sisään tai korjaat koko kasvin yhdellä iskulla. Kukkivia kasveja voi myös korjata, mutta silloin ne eivät ole enää niin mureita, vaan varresta hieman puumaisia. Kokonaiset pak choi -kasvit säilyvät kosteana jääkaapissa muutaman päivän. Jos kasvi ja sen juuret korjataan, sitä voidaan säilyttää myös kellarissa muutaman viikon. Täällä juuret tulee ajaa sisään hiekalla. Pak Choi ei saa jäädyttää, sillä se muuttuu tahmeaksi ja maistuu miedolta sulattaessaan myöhemmin.

Lisää Pak Choi

Voit itse lisätä Pak Choin kiinteitä siemenlajikkeita puutarhassa. Tätä varten tarvitset luonnollisesti kukkivia kasveja. Pak Choi kukkii, kun nuoret kasvit ovat olleet alhaisissa lämpötiloissa tai kun päivänvaloa on yli 10–14 tuntia. Voit esimerkiksi kylvää toukokuussa tai kasvattaa nuoret kasvit ulkona huhtikuusta alkaen. Joten kasveja pitäisi olla tarpeeksi ampumiseen ja kukkimiseen. Hyönteiset vierailevat ja pölyttävät usein syötäviä kukkia. Nyt muodostuvat tyypilliset kaalipalot siemenillä. Jos haluat voittaa pak choi -siemeniä, sinun on odotettava, kunnes palot ovat ruskeita ja kuivia. Leikkaa nyt siemenpäät pois ja anna niiden kuivua hieman talossa, kunnes ne kahisevat. Sitten siemenet voidaan vapauttaa paloista, jos ne eivät ole jo avautuneet. Pyöreät siemenet pidetään kuivina ja viileinä, ja ne voivat itää noin kolmesta viiteen vuotta.

Pak Choin taudit ja tuholaiset

Pak Choita pidetään vankana ja tuskin herkänä taudeille. the Hiilityrä se voi kuitenkin olla erittäin vahingollista kasville. Tästä syystä kaalia tulisi kasvattaa samassa paikassa vain neljän tai viiden vuoden välein. Emme ole vielä havainneet puutarhassamme minkäänlaista tartuntaa Kaalivalkoinen perhonen tarkkaile, vaikka tämän perhonen oletetaan hyökkäävän tämäntyyppiseen kaaliin aika ajoin. Maan kirput voi jättää monia pieniä reikiä lehtiin, heikentää kasvia ja heikentää sen ulkonäköä. Kirppujen estämiseksi maaperä tulee aina pitää hieman kosteana, esimerkiksi multaamalla. Erikoisliikkeissä on myös erittäin hienosilmäisiä verkkoja, jotka suojaavat nuoria kasveja kirppujen ja kaalin valkokirppujen tartunnalta.

Pak Choi: Ainesosat ja käyttötavat ruoanlaitossa

Pak Choi sisältää korkean B- ja C-vitamiinipitoisuuden lisäksi erityisen paljon kivennäisaineita. Magnesiumia, kalsiumia, kaliumia ja rautaa löytyy suuria määriä. Kuten kaalille tavallista, aasialainen Pak Choi sisältää myös toissijaisia ​​kasviaineita, kuten sinappiöljyjä ja flavonoideja, joilla on antimikrobinen vaikutus.

Pak Choi voidaan syödä raakana ja kypsennettynä, koska se on paljon helpompi sulattaa kuin muut kaalityypit. Kotikeittiössä tuoreet Pak Choi -kasvit voidaan valmistaa raakana salaatiksi. Pak Choita käytetään paljon useammin paistettuna, haudutettuna tai höyrytettynä lisukkeena kaikenlaisiin ruokiin. Yleensä se valmistetaan samalla tavalla kuin sveitsiläinen mangoldi tai pinaatti länsimaisessa keittiössä. Pak choita tulee paistaa vain hetken, koska se hajoaa hyvin nopeasti ja vitamiinit menevät hukkaan. Jotta monet arvokkaat mineraalit eivät liukene, Pak Choi tulisi valkaista vain, jos mahdollista.

Pak Choi on saatavana useissa eri muunnelmissa ja väreissä, mini- tai baby Pak Choi -paksuina tai punaisilla lehdillä. Tutustu monimuotoisuuteen ja opi erilaisista erityisartikkelistamme Pak Choi -lajikkeet tietää.