Pyökkipähkinät ovat lievästi myrkyllisiä, mutta ne voidaan tehdä syötäväksi. Näytämme mitä herkullisia ruokia voi jalostaa pyökin hedelmillä.
Ne olivat paljon käytössä aiemmin Pyökkipähkinät melkein kokonaan kadonnut ruokalistaltamme tänään. Mutta vaikka eurooppalaisen pyökin kypsymättömät hedelmät (Fagus sylvatica) ei tule syödä raakana, niistä voi loihtia monia ruokia kypsennettäessä. Esittelemme kaiken, mikä liittyy ravintoarvoon ja kulmamutterin käyttöön keittiössä.
Pyökkipähkinät: ainesosia ja arvokkaita ravintoaineita
Pyökkipähkinät ovat uskomattoman ravitsevia hedelmille, jotka muutoin saavat vain vähän huomiota. Korkean rasvapitoisuutensa ansiosta pähkinät olivat arvostettu ravinnon ja energian lähde menneinä vuosisatoina ja toisen maailmansodan jälkeen, sillä ne sisältävät noin 40 % rasvaa. Lisäksi ne sisältävät suuren määrän arvokkaita kivennäisaineita, kuten rautaa ja sinkkiä, jotka ovat elimistölle välttämättömiä.
Syö pyökkipähkinöitä: Paahda ne etukäteen ja tee niistä myrkyttömät
Jos päätät itse lähteä etsimään pyökkiä loppukesästä syksyyn, huomioi, että pähkinät ovat kevyitä raakana. Varo myrkyllistä ja siksi se tulee kypsentää aina ennen käyttöä. Hedelmät sisältävät luonnostaan oksaalihappoa ja faginia, jotka voivat aiheuttaa myrkytysoireita. Pyökkipähkinöiden paahtaminen tai hauduttaminen varmistaa, että myrkyt hajoavat ja voit syödä hedelmiä rauhassa. Käyttöä varten mutterin ulkokuori on ensin avattava ja sisäpuoli poistettava toisesta, paperimaisesta kuoresta.
Pyökkipähkinöiden syöminen: herkullisia reseptiesimerkkejä
Tarjolla on lukuisia ruokia, joihin paikalliset hedelmät sopivat täydellisesti ja jotka tuovat ruokiin oikeanlaista potkua syksyyn. Esittelemme erilaisia käyttömahdollisuuksia:
- Leivonnaiset: Pyökkipähkinät sopivat täydellisesti leipään ja jälkiruokiin. Pähkinät voidaan joko jauhaa jauhoiksi tai lisätä suoraan taikinaan. Niitä voidaan käyttää myös kakkujen koristeluun.
- Salaatit: Etenkin syksyllä pyökkipähkinät antavat jokaiseen salaattiin pähkinäisen nuotin ja yhdessä tuloksena on uusi maku, joka on ehdottomasti sen arvoinen.
- Öljy: Se, mikä on osoittautunut jo aiemmin, voi olla herkullinen makuelämys myös tänään. Jokaiselle, joka omistaa öljypuristimen, pienten hedelmien kerääminen kannattaa. Niistä saa tuoretta pyökkipähkinäöljyä, joka sopii erinomaisesti ruoanlaittoon.
- Kahvi: Tuskin kukaan tietää, mikä ennen oli melko yleistä - pyökkipähkinäkahvi. Neliön muotoisista hedelmistä voi valmistaa intensiivistä kahvia, josta varmasti pidät.
Pyökkipähkinöiden lisäksi on olemassa lukuisia muita pähkinöitä, joissa on hyvin sulavia ainesosia. Esittelemme sinulle joitakin niistä terveellisimmät pähkinät ennen.