Kvittenien sadonkorjuu: Vinkkejä sadonkorjuuseen ja varastointiin

Kvittenit säilyvät pitkään, jos osaat säilyttää ne oikein. Näytämme milloin ja miten hedelmät korjataan oikein ja esittelemme erilaisia ​​säilytys- ja säilytysvaihtoehtoja.

Kun kullankeltaiset hedelmät painavat oksia ja vuosi on kulunut, tulee hitaasti mutta varmasti kvittenien sadon aika. Täältä löydät kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää oikeasta menettelystä ja siitä, mitä sinun tulee varoa.

Kerää kvittenit

Keskimääräinen kvittenipuu tuottaa jopa 50 kiloa satoa vuodessa. Tämä on runsas sato, vaikka ensimmäiset hedelmät voidaan nähdä vasta 4-8 vuoden kuluttua. Mutta kun puu on tarpeeksi vanha, sitä ei voi pysäyttää. On sitäkin tärkeämpää, että käsittelet oikeaa satoa ja varastointia tarkemmin.

Täydellinen aika kvittenien keräämiseen

Täydellinen aika kvittenien sadonkorjuulle on melko vaihteleva. Lajikkeesta riippuen se on jossain syyskuun ja marraskuun välillä. Mutta optimaalinen sadonkorjuuaika ei riipu vain lajikkeesta, vaan myös kvittenisuunnitelmistasi. Jos haluat käsitellä näitä suoraan, sinun kannattaa korjata kvittenit kypsinä, koska silloin ne ovat aromaattisimpia. Kypsät kvittenit tunnistat tasaisesti kullankeltaisesta kuoresta ja hedelmän voimakkaasta mausteisesta tuoksusta. Lisäksi kvittenit voidaan sitten helposti kiertää pois puusta. Jos et kuitenkaan ole täysin varma siitä, ovatko kvittenit kypsiä, voit avata hedelmän ja tarkistaa kivien värin. Kun nämä ovat ruskeita, hedelmät ovat kypsiä. Kerää hedelmät kuitenkin hyvissä ajoin ennen kuin hedelmiin ilmestyy ruskeita pilkkuja tai ensimmäisiä pitkittyneitä pakkasia.

Jos kvittenit varastoidaan sadonkorjuun jälkeen, niitä ei saa korjata kypsinä. Optimaaliset sadonkorjuuolosuhteet saavutetaan, kun kvittenien väri muuttuu vihreästä keltaiseksi. Sitten hedelmät alkavat menettää pörröisyyttään. Tänä aikana korjatut kvittenit voidaan säilyttää viileässä paikassa kahdesta kolmeen kuukautta. Aikaisemmin hedelmiä ei kuitenkaan pitäisi korjata, muuten aromi kärsii liikaa.

Milloin kvittenit korjataan suoraa käsittelyä varten:

• Kullankeltainen kulho
• Mausteinen tuoksu
• Hedelmät voidaan helposti kääntää pois puusta
• Sydämet ovat väriltään ruskeita

Milloin kvittenit korjataan varastointia varten:

• Väri muuttuu vihreästä keltaiseksi
• Kvittenit alkavat menettää pörröisyyttä

Kuinka korjata kvittenit oikein?

Riippumatta siitä, poimitko kvittenit, kun niiden väri muuttuu vihreästä kullankeltaiseksi vai vasta kun ne ovat täysin kypsiä, kvittenien korjuu on erittäin helppoa. Väännä hedelmä vain oksasta. Joten ne murtuvat tarkalleen puun suunnittelemassa ennalta määrätyssä murtumispisteessä. Varmista sadonkorjuun aikana, ettei siinä ole mustelmia. Ne voivat alkaa mätänemään, kun ne myöhemmin varastoidaan. Sadonkorjuun jälkeen kvitteni korjataan värin muuttuessa kypsyessään.

Säilytä ja säilytä kvittenit

Myös kvittenit, jotka eivät ole vielä täysin kypsiä, voidaan säilyttää pitkiä aikoja. Kaksi-kolme kuukautta on ihan normaalia. Jonkin verran Kvittenin lajikkeet sopivat paremmin säilytykseen kuin muut. Vaikka "frankonilainen talo kvitteni" säilyy varastossa muutaman kuukauden, "portugalilainen päärynä kvitteni" tulee käsitellä nopeasti. Varaston tulee aina olla viileä. 0-2 °C lämpötila on ihanteellinen tähän, mutta tärkeintä on, että varasto on pakkaseton. Useimmissa tapauksissa vanhat kellarit ovat ihanteellisia varastointiin. Kvittenejä voi säilyttää myös väliaikaisesti jääkaapissa, mutta ne vievät siellä liikaa tilaa. Pitkässä säilytyksessä voi sattua, että kvittenien hedelmäliha värjäytyy sisältä ruskeaksi. Sen ei tarvitse tarkoittaa, että hedelmät olisivat huonontuneet. Mutta se on ehdottomasti merkki siitä, että käsittelyn aika on tullut.

kärki: Koska kvittenit tuoksuvat erittäin voimakkaan, on järkevää säilyttää kvitteniä yksinään. Muuten on olemassa vaara, että kvittenien aromi heijastuu muihin lähellä oleviin hedelmiin.

Voitko pakastaa kvittenit?

Jos satokaudella ei ole tarpeeksi aikaa kaikkien kvittenien käsittelyyn, kvittenit voidaan myös pakastaa. Tätä varten sinun on ensin kuorittava ja siemennettävä kvittenit. Kuten monet muutkin ytimet, kvittenien ytimet sisältävät myös pieniä määriä syanidia, joka on meille myrkyllistä. Tästä syystä on parempi olla syömättä ytimiä. Sydännän jälkeen voit leikata kvitteni minkä tahansa kokoisiksi paloiksi. Aromin säilyttämiseksi kvittenipalat kannattaa nyt valkaista, eli heittää hetkeksi kuumaan veteen. Voit kuivata syntyneen kuoren ja käyttää sitä teenä.

Voitko kuivata tai kuivata kvittenit?

Kuivatut kvittenit ovat erityisen maukkaita ja terveellisiä välipaloja aterioiden välillä. Puhdista ensin kvittenit ja varmista, että poistat kaikki pehmeän nukan jäännökset. Leikkaa kvitteni viipaleiksi ja poista ytimet. Pilarien optimaalinen paksuus on noin 8 millimetriä. Liota nyt kaikki viipaleet sitruunaveteen. Sitten se menee kuivumiseen. Nopein tapa on kuivata se uunissa. Kitteniviipaleet tarvitsevat noin 8-10 tuntia 60 °C: ssa saadakseen halutun pehmeän ja nahkaisen koostumuksen. Älä unohda päästää kosteutta ulos uunista silloin tällöin.

kärki: Voit edetä energiatehokkaammin, jos sinulla on kaakeliuuni tai jotain vastaavaa, jolle voit asettaa kvittenipylväät. Vaihtoehtoisesti voit pujottaa palat ja ripustaa ne lämmittimen päälle.

Käytä kvitteniä keittiössä

Kvittenit ovat jokseenkin unohdettu nykyään, mutta lukemattomia reseptejä on säilynyt, jotka ovat nyt nauttimassa uutta suosiota. Klassikko on luultavasti kysytty kvittenihyytelö. Tämä on paljon hienompaa kuin hillo ja se on valmistettu kvittenien mehusta. Koska kvittenit sisältävät runsaasti hyytelöimisainetta pektiiniä, kvittenihyytelöön tarvitaan paljon vähemmän hyytelösokeria kuin muista hedelmistä valmistettuihin hyyteloihin ja hilloihin. Myös kvittenien mehu on toinen erikoisuus. Mausteinen aromi on erityinen makuelämys ja sitä voidaan käyttää myös omena- tai päärynämehujen jalostukseen. Mutta kvittenien käyttötarkoitukset ylittävät paljon tunnettuja. Tarjolla on paitsi kvittenikonjakkia ja kvittenilikööriä, myös herkullisia reseptejä kvittenihillokseen, kvittenihilloon tai kvittenikakkuun. Jotkut tarjoavat myös paistettuja kvitteniä lihan lisukkeena tai säilövät hedelmiä valkoviinin kera. Luovuudellasi ei ole rajoja.

Ennen käsittelyä kannattaa kuitenkin päästä eroon kvittenien ympärillä olevasta katkerasta nukkauksesta. Käytä tätä varten karkeaa keittiöpyyhkettä tai messinkiharjaa ja poista kaikki pienet jäämät, sillä nukka sisältää katkeria aineita. Jopa ytimet tulee poistaa niiden sisältämän syaanihapon takia. Tämä ei vain maistu katkeralta, vaan on myös myrkyllistä ihmisille suurempina annoksina. Kypsennetyt ruoat, kuten hilloke, kvittenileipä tai kvittenihyytelö, säilyvät jopa vuoden, jos huomioi riittävän hygienian täyttämisessä tai valmistuksessa. Näitä tuotteita ei siksi tarvitse pakastaa.

Kvittenen tyyppi vaikuttaa kvittenien säilytykseen. Erikoisartikkelissamme tarjoamme sinulle parasta Kvittenin lajikkeet ennen.