Cime di rapa: Varren kaalin viljely ja hoito

Italialainen vartikaali on melko tuntematon, mutta nopeasti kasvava vihannes. Annamme vinkkejä Cima di rapan kasvattamiseen ja käyttöön.

Cima tai Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) kutsutaan saksaksi vartikaaliksi. Se on Brassicaceae-heimon kaalityyppi, jota arvostetaan erityisesti Italiassa, Espanjassa ja Portugalissa. Tätä on jatkunut useita vuosia parsakaali (Brassica oleracea var. italica) muistuttavia vihanneksia viljellään yhä useammin Yhdysvalloissa ja Saksassa.

Cime di rapa: alkuperä ja ominaisuudet

Varsikaali tulee alun perin Etelä-Italiasta, luultavasti Apulian ja Campanian alueilta. Varsikaalia, joka tunnetaan myös nimellä parsakaali, Rapini, Rappa, Raab, Grelo tai parsaparsakaali, pidetään peltokaalin jatkokehityksenä (

Brassica campestris), joka kasvaa villisti rikkaruohona. Yksivuotisena kasvina Cima di rapa kasvaa lyhyessä ajassa 50-80 cm korkeaksi. Ruohonvihreät, vahvat varret peittyvät lehdillä ja lukuisilla pienillä kukinnoilla, jotka muistuttavat parsakaalia. Varsikaali kukkii noin 40–80 päivää kylvön jälkeen ja avaa sitten kirkkaan keltaiset, nelinkertaiset kukat.

Parhaat lajikkeet

Varsikaalin siemeniä on harvoin saatavilla puutarhakaupoista. Pienellä tuurilla löydät itsesi erikoistuneesta taimitarhasta, kuten Deaflora tai italialaisilta siemenkauppiailta, kuten yritys Franchi Etsi se. Esittelemme parhaat Cima di rapan lajikkeet.

• "Cinquantina": Keskiaikaisesti kypsyvä lajike, joka voidaan korjata 50 päivän kuluttua. Sillä on hyvä tuoksu ja suuret lehdet ja kukinnot.
• "Grande Fasano": Kaalilajike, joka kasvaa noin 50 cm korkeaksi ja on valmis sadonkorjuuseen 40 päivän kuluttua ja on siksi yksi varhaisista lajikkeista. Lajike tuottaa erityisen suuria kukintoja.
• "Massafrese": Italialainen lajike, jolla on paksut varret ja suuri lehtiprosentti. Se voidaan korjata 50 päivän kuluttua ennen kuin kukat ovat täysin kehittyneet.
• ‘Novantina‘: Keskivarhainen kypsymisaika ja erittäin intensiivinen italialainen varsikaali. Se voidaan korjata 45-50 päivän kuluttua (vaikka "Novantina" tarkoittaa yhdeksänkymmentä).
• "Karantiini": Helppohoitoinen, suurilehtinen lajike, joka korjataan 35-40 päivän kuluttua, koska se kukkii hyvin aikaisin. Kutakin kasvia kohden voidaan kerätä useita kukkaisia ​​sivusilmuja. Tämän lajikkeen kasvit saavuttavat noin korkeuden. 40 cm.
• "Riccia San Marzano": Keskikypsä varsikaali, joka voidaan korjata noin 45 päivän kuluttua. Se muodostaa käpristyneitä lehtiä ja on houkutteleva vihannes sängyssä.
• ‘Sessantina‘: Keskimyöhäinen lajike, melko paksu runko ja hieman kitkerä maku. Se on yksi keski- tai myöhään kypsyvistä lajikkeista, ja se korjataan noin 60 päivän kuluttua.

Cime di rapan kasvatus: kylvö ja istutus

Koska Cima di rapan herkät varret ja kukat muuttuvat nopeasti kuumissa sitkeiksi ja koviksi, kannattaa varsikaalia kasvattaa vain keväällä ja loppukesästä syksyyn. Ihanteellinen kylvöpaikka varsikaalin kylvölle on ravinteikas maaperä aurinkoisissa tai osittain varjoisissa paikoissa. Koska taimet kehittyvät erittäin nopeasti, ne kylvetään suoraan paikalle. Istutusetäisyys on n. 10-20 cm ja rivien välinen etäisyys 40 cm. Cima di rapan siemenet tulee kasvattaa huhti-toukokuussa tai Elokuusta syyskuuhun kylvettävä noin 2 cm syvälle maahan. Yli 15 °C: n lämpötiloissa varsikaali itää yleensä 7–10 päivän kuluttua. Parsakaalin voi kasvattaa myös ruukussa tai parvekelaatikossa. Laadukas ruukkumulta kuten meillä Plantura luomutomaatti- ja kasvismaa sopii erinomaisesti Cima di rapan kasvattamiseen. Se on esilannoitettu ja tarjoaa näin nopeasti kasvavalle kaalille kaikki välttämättömät ravintoaineet heti alusta alkaen.

Asianmukainen huolenpito

Varsikaali kasvaa nopeasti ja on lajikkeesta riippuen valmis sadonkorjuuseen 5-8 viikon kuluttua. Ei-toivottujen rikkaruohojen poistaminen on yksi tärkeimmistä ylläpitotoimenpiteistä kylvön ja sadonkorjuun välillä. Kuokalla voidaan irrottaa maata ja poistaa rikkaruohot kerran tai kahdesti kasvuvaiheessa. Säästä riippuen vartikaali tarvitsee lisäkastelua huolimatta siitä, että se on kotoisin Välimeren alueelta. Koska maaperän kosteus kiihdyttää kasvua, edistää kukkien muodostumista ja vähentää versojen ennenaikaista ruskeutta.

Tyypilliset sairaudet ja tuholaiset: Cime di rapaa pidetään yleensä kestävämpinä muihin kaalityyppeihin verrattuna. Se voi kuitenkin olla peräisin myös tyypillisistä kaalin tuholaisista, kuten Kaali kärpänen (Delia), Kaalivalkoinen perhonen (Pieris) ja Maan kirput(Psylliodes) saastua. Onko maaperän sieni Hiilityrä(Plasmodiophora brassicae), myös Cime di rapan juuret voivat sairastua siitä. Varsikaalia tulisi siksi kasvattaa vain samassa paikassa 4-5 vuoden välein. Tasapainoinen sellainen Sekakulttuuri muiden lajien kanssa voi karkottaa erilaisia ​​tuholaisia.

Kaalin sadonkorjuu ja varastointi

Varsikaali korjataan kokonaisena juuri ennen kukkanuppujen avautumista, sillä varret ovat erityisen mehukkaita tähän aikaan. Kasvissa on käytetty kaikkea: miedot kukat, rapeat varret ja lehdet, joissa on vahva kaalin maku. Istutusajasta ja lajikkeesta riippuen voit korjata sadon kesäkuusta tai syyskuusta joulukuuhun. Cime di rapa säilyy tuoreena noin viikon viileässä, pimeässä ja kosteassa kääreessä tai jääkaapissa. Sinun tulisi korjata vain niin paljon kuin voit käyttää suoraan. Vaihtoehtoisesti erityisesti vartikaalin lehdet ja kukinnot voidaan pakastaa ja säilyttää useita kuukausia. Varsikaali säilyy hyvin ulkona myös talven alussa ja kestää vaivattomasti kevyitä yöpakkasia.

Valmista ja käytä cime di rapaa

Cime di rapa sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja toissijaisia ​​kasviaineita, kuten antibakteerisia sinappiöljyjä. Sen maku on miedosta voimakkaan aromaattiseen, osittain hieman katkeraan lajikkeesta riippuen, ja se on hyvin vähän kaloreita, noin 30 kcal/100 g. Maku erottuu hyvin täyteläisen pastan tai grillilihan kanssa, minkä vuoksi varsikaalia tarjotaan usein resepteissä lisukkeena tai kastikkeiden ainesosana. Miedot kukat pehmentävät lehtien voimakasta kaalin makua ja siksi niitä tulee lisätä prosessiin. Varsikaalia tulee vaahtoaa tai höyryttää vain hetken, jotta terveyttä edistävät ainesosat säilyvät. Varsikaali voidaan tarjoilla myös raakana salaatin kanssa, kuten rucola (Eruca sativa), käsitellä. Lyhyesti ryöppytettynä ja sitten minuutin ajan kypsennettynä se voidaan nauttia haaleana salaattina sardellivinegretten kanssa. Vaihtoehtoisesti se voidaan blanšoinnin jälkeen tarjoilla hieman suolan, balsamiviinietikan ja runsaan oliiviöljyn kanssa eri ruokien lisukkeena. Maukasta pestoa ja levitteitä voidaan valmistaa myös kantakaalista.

Onko lehtikaali terveellistä? Cime di rapa sisältää kaliumin lisäksi pääasiassa kalsiumia, foolihappoa, erilaisia ​​B-vitamiineja ja runsaasti C-vitamiinia. Alhainen kaloripitoisuus ja antimikrobiset sinappiöljyt vaikuttavat myös merkittävästi siihen, että vartikaalia pidetään terveellisenä vihanneksena.

Suosittuja talvivihanneksia, kaalia, on laaja valikoima. Tässä artikkelissa meillä on sinulle tärkeimmät Kaalityypit ja -tyypit tiivistettynä.