Korianteri: korjaa ja varastoi oikein

Korianterin siemeniä ja lehtiä voidaan käyttää keittiössä. Mutta miten korianteri korjataan oikein ja kuinka säilyvyyttä voidaan pidentää?

niistä Aito korianteri (Coriandrum sativum), jota kutsutaan myös bug herbiksi tai aasialaiseksi persiljaksi, on yksi Aasian keittiön tärkeimmistä yrteistä. Onnistuneen umbelliferae-kasvatuksen jälkeen sekä lehtiä että siemeniä voidaan käyttää monin tavoin keittiössä. On järkevää tietää joitain säilöntävinkkejä, jotta voit säilyttää korianteria ongelmitta ja käyttää sitä ruokien jalostukseen mahdollisimman pitkään.

Kerää korianteria

Korianterin kasvien lehtiä voidaan korjata jatkuvasti kasvukauden aikana. Leikkaamalla hyönteisyrttiä säännöllisesti, kukkien muodostuminen, joka yleensä liittyy negatiiviseen makumuutokseen, viivästyy. Jos kuitenkin haluat korjata aidon korianterin mausteisia siemeniä, voit korjata sen Älä leikkaa enää heinäkuussa, jotta kasveilla riittää energiaa kukkimiseen ja hedelmällisyyteen olla. Korianteria voidaan usein korjata pitkälle syyskuulle.

Kärki: Jos haluat korjata ennen kaikkea korianterinlehtiä, kukinnan tukahduttamiseen on temppu: kylvä korianteri melko myöhään, huhtikuun puolivälin ja kesäkuun puolivälin välillä. Ne, jotka haluavat korjata siemeniä, sen sijaan kylvävät aikaisin, nimittäin maaliskuun lopusta alkaen. Lisää aiheesta Korianterin viljely Kerromme sinulle oheisessa erikoisartikkelissa.

Kerää korianterin siemenet

Säästä ja lajikkeesta riippuen aromaattiset korianterinsiemenet voidaan korjata 20-28 viikkoa kylvöstä. Näin ollen sadonkorjuuaika on yleensä heinä-elokuussa. Kuihtuvat sateenvarret, joissa korianterin siemenet sijaitsevat, tulee aina leikata pois ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, jotta vältytään siemeniltä irtoamisen yhteydessä. Heti kun siemenpäät muuttuvat vaaleanruskeiksi, ne voidaan korjata.

Kerää korianterinlehtiä

Kun itse kasvatetut tai ostetut nuoret kasvit ovat kehittyneet voimakkaiksi yrteiksi, korianterin lehtiä voidaan korjata jatkuvasti. Riippuen siitä, käytätkö vain tuoreita lehtiä vai myöhemmin myös korianterin kasvien siemeniä Voit joko leikata kokonaisia ​​versoja maan läheltä tai leikata lehdet yksitellen saksilla sadonkorjuu. Jos siemeniä on tarkoitus korjata, ei saa leikata liikaa kerralla, jotta kasvi ei heikennä liikaa. Samalla kuitenkin karsimista tarvitaan kiireesti, jotta kukinnot ja siemenet eivät muodostu liian nopeasti. Mausteisten korianterinlehtien sato on usein ohi kukinnan myötä, kun korianterinvihreä saa hieman kitkerän maun. Se on edelleen syötävää, mutta monet ihmiset eivät enää maistu niin hyvältä. Jos ensimmäiset kukinnot ilmestyvät, koko kasvin lehdet tulee kerätä ja varastoida.

kärki: Käytä aina terävää ja puhdasta leikkuutyökalua suojellaksesi korianterikasveja sieni-itiö- tai virustartunnalta.

Säilytä ja säilytä korianteria

Juuri korjatut korianterinlehdet säilyvät muutaman päivän, jos leikatut versot laitetaan vesilasiin jääkaapissa. Jos et voi käyttää tuoretta korianteria muutamassa päivässä tai jos satoa on liikaa, on olemassa useita tapoja säilyttää lehdet. Korianterin siemenet voidaan myös tehdä varastoitaviksi pienellä vaivalla.

Pakasta korianteri

Aidon korianterin lehdet voidaan hienontaa ja pakastaa sadonkorjuun jälkeen. Tämä tarkoittaa, että juuri korjattu lehtikorianteri on saatavilla ruoanlaittoon milloin tahansa ja tarpeen mukaan. Yrtti voidaan pakastaa noin vuoden ajan.

Kuivaa korianterinlehdet

Vaihtoehtoisesti korianterinlehdet voidaan kuivata sadonkorjuun jälkeen. Tätä varten versot ripustetaan kuivumaan noin kahdeksi viikoksi. Kuivausprosessi voi pidentää käytettävyyttä noin kuuteen kuukauteen. Tämä kuitenkin vähentää aromin voimakkuutta jonkin verran.

Liota korianteri öljyssä

Kolmas tapa säilyttää korianterinlehtiä on liottaa niitä öljyssä. Tähän sopii esimerkiksi oliiviöljy tai muu korkealaatuinen kasviöljy. Lehdet asetetaan kokonaisina tai hienonnettuna tiiviisti suljettavaan astiaan. Lisää sitten sen verran öljyä, että korianteri peittyy noin 1-2 cm öljyllä. Koska öljy ottaa enimmäkseen yrtin aromin, sitä voidaan käyttää loistavasti myös ruokien jalostukseen.

Kuivatut korianterin siemenet

Korianterinsiemenet on erittäin helppo kuivata ja säilyttää. Korjuun jälkeen käpyt ripustetaan narulle kuivaan paikkaan tai levitetään ja jätetään kuivumaan noin kaksi viikkoa. Korianterinsiemenet ovat kypsiä, kun ne ovat väriltään tummanruskeita ja irtoavat helposti siemenpäistä. Korianterin siemeniä voidaan säilyttää jopa kolme vuotta ilmatiiviissä astiassa. Sato voidaan siis käyttää myös hyönteisyrtin kylvämiseen ensi vuonna uudelleen.

Kärki: Käytettäessä ravinteikasta yrttimaata ja hitaasti vaikuttavaa, orgaanista lannoitetta, korianterinvihreiden aromi paranee. Turvetta soveltuu korianterin siementen kylvämiseen puutarhaan tai parvekkeelle Plantura luomuyrtti- ja siemenkomposti optimaalinen.

Saat selville, milloin ja miten korianteri kylvetään oikein, aihetta käsittelevästä erityisartikkelistamme Lisää korianteri.