Kurkkujen säilöntä: Marintele ja säilytä oikein

Kurkkua voidaan kasvattaa puutarhassa erittäin tuottavasti. Jos et pysy kulutuksen perässä, on olemassa erilaisia ​​säilytysmenetelmiä.

Kurkku (Cucumis sativus) Istuttaminen omaan puutarhaan ei ole vaikeaa ja voit hoitaa sen helposti oman kotitalouden kautta kesäksi. Jotta vihreät vihannekset eivät menisi pilalle ennenaikaisesti, kurkkujen säilytykseen on olemassa erilaisia ​​vinkkejä ja niksejä. Esittelemme muutamia menetelmiä peittauksesta purkitukseen ja pakastukseen.

Säilytä kurkut

Jokainen, joka käyttää kurkkua useammin keittiössä, tietää, että kurkut eivät kestä siellä kauan. Tämä prosessi johtuu talon tai asunnon korkeista lämpötiloista - riittävä jäähdytys on siksi erittäin tärkeää! Ihanteellinen lämpötila kurkkujen säilytykseen on 10-13 °C. Varastopaikaksi soveltuu esimerkiksi kellari. Lämpömittari ei saa laskea alle suositellun lämpötilan, koska liiallinen kylmyys vahingoittaa myös hedelmää. Kurkkuja tulee siksi säilyttää jääkaapissa vain vähän aikaa. Jos ne pysyvät siellä liian kauan, ne muuttuvat nopeasti mutaiseksi ja läikkyiksi.

Sinun tulee ehdottomasti varmistaa, että kurkkuja ei säilytetä yhdessä tiettyjen hedelmien ja vihannesten kanssa. Näitä ovat esimerkiksi omenat, banaanit ja tomaatit. Syynä tähän on niin kutsuttu eteeni, jota hedelmistä vapautuu. Se on kypsytyskaasu, joka saa kurkut ylikypsymään nopeammin.

Kurkkujen peittaus tai keittäminen – mitä eroa niillä on?

Jos kurkut halutaan säilöä pidempään, viileä säilytys kellarissa ei riitä. Tässä tapauksessa suosittelemme kurkkujen peittausta tai keittämistä. Kurkkujen lisäksi sopivat erityisesti pienet suolakurkut. Mutta mitä eroa on liotuksella ja säilönnällä? Esittelemme molemmat vaihtoehdot:

Kurkkukurkkua

Peittaus on helppo tapa säilyttää kurkut. Tätä varten kurkku pilkotaan ja laitetaan muurauspurkkiin veden, etikan, valkosipulin, sipulin, tillin, laakerinlehtien ja sinapinsiementen kanssa. Mausteiden valikoimalla ei ole rajoja. Periaatteessa ainekset säilyvät kuitenkin pidempään, jos vihannekset ja mausteet laitetaan ensin purkkiin. Sitten kuuma vesi, jossa on hieman suolaa, kaadetaan säilöntäpurkkeihin ja suljetaan kansi. Säilytyspaikaksi soveltuu viileä ja pimeä paikka, kuten kellari. Keitetyssä versiossa kurkut säilyvät kuukausia.

Vähennä kurkkua

Jos suunnittelet hyvin pitkällä tähtäimellä, kannattaa kurkut keittää. Säilyke on sama menetelmä. Suurin ero paikoilleen asettamiseen on se, että purkin sisältö on kypsää suljettuna ja siksi sillä on pidempi säilyvyys. Näin se toimii:

1. Ensimmäisessä vaiheessa kurkut leikataan pureman kokoisiksi paloiksi ja päät leikataan pois, koska niihin saattaa kerääntyä katkeria aineita. Kurkut liotetaan suolassa yön yli, jotta vesi poistuu niistä.
2. Kurkkujen säilömiseen tarvitset vahingoittumattomia purkkeja, joita keitetään ensin kuumassa vedessä muutama minuutti yhdessä kumitiivisteen kanssa. Tämä tappaa kaikki bakteerit, jotka voivat vaikuttaa kurkkujen säilytysaikaan.
3. Kurkut poistetaan suolavedestä, huuhdellaan lyhyesti ja kaadetaan steriileihin purkkeihin.
4. Vettä, etikkaa, suolaa, sokeria ja mausteita keitetään nyt kattilassa muutaman minuutin ajan, kaadetaan sitten säilöntäpurkkeihin kurkkujen kanssa ja suljetaan tiiviisti kannella.
5. Kurkun määrän vähentämiseksi purkit asetetaan vesihauteeseen uunissa. Tähän sopii muutaman senttimetrin korkeuteen vedellä täytetty kattila tai pannu. Lasit jätetään sitten n. keitetään puoli tuntia 90 °C: ssa.

Tällä menetelmällä kurkut säilyvät helposti vuoden. Kellaria suositellaan purkkien säilytyspaikaksi, jotta ne pysyvät viileinä ja valolta suojattuna.

Pakasta kurkut

Jos et pysy ruokien perässä kurkkua poimiessasi, kysy itseltäsi nopeasti kysymyksen: Voiko kurkkua myös pakastaa? Vaikka mahdollisuus kuulostaa houkuttelevalta, emme suosittele sitä! Koska kurkut koostuvat enimmäkseen vedestä, hedelmien solut räjähtävät jäätyessään. Näin kurkku muuttuu nopeasti tahmeaksi sulattaessa. Liotus tai purkittaminen ovat paljon parempia menetelmiä pidempään säilytykseen.

Tämä artikkeli sisältää paljon muita hyödyllisiä vinkkejä kasvattamiseen, sadonkorjuuseen ja käyttöön Kurkut omasta puutarhasta.