Curryyrtti maistuu aivan kuuluisalta curryjauheelta. Mutta kuinka tuore kaali voidaan säilyttää sadonkorjuun jälkeen?
Kerää curryyrtti oikein
Jos sinulla on curryyrtti (Helichrysum italicum), pääpaino on aromaattisissa lehdissä. Eteeristen öljyjen ansiosta maku ja tuoksu muistuttavat curryjauheen mausteseosta, vaikka itse curryyrtti ei ole osa jauhetta. Helpoin ja parasta on leikata alapensaan kokonaiset versot. Tämä säästää myös aikaa verrattuna yksittäisten lehtien työläiseen satoon. Jos versot leikataan juuri alapensaan puumaisen osan yläpuolelta, tulppa voidaan liittää satoon. Lehtien eteerinen öljypitoisuus on korkein ennen kukintaa. Kukinta voidaan kuitenkin viivyttää ja sadonkorjuuaikaa pidentää samalla kun kukkanuput irrotetaan.
Säilytä curryyrtti oikein
Kuten kaikki aromaattiset yrtit, myös curryyrtti on parasta käyttää tuoreena sadosta. Mutta jotta se on saatavilla myös keittiöön talvella, säilyvyysaikaa voidaan pidentää. Curryyrtin kanssa voidaan harkita erilaisia menetelmiä, joita olemme tutkineet sinulle:
- Kuivaa curryyrtti: Curryyrttiä ei kannata kuivata, jos haluat silti käyttää sitä keittiössä. Liian paljon eteerisiä öljyjä ja siten makua menetetään kuivausprosessissa. Curryyrtti tulee kuivata vain, jos sitä halutaan käyttää koriste-elementtinä kauniine kullankeltaisine kukineen.
- Pakasta curryyrtti: Kokonaisten versojen pakastaminen on loistava tapa pidentää mausteen käyttökelpoisuutta. Maku säilyy ja koostumus on samanlainen kuin juuri korjatuilla curryyrteillä. Lehtiä ei kuitenkaan saa pilkkoa, sillä se antaa katkeran maun.
- Curryyrtin peittaus: Pakastamisen lisäksi curryyrtin versojen liottaminen öljyssä sopii säilyttämään ominaisen maun. Öljy - hyvää neitsytoliiviöljyä kannattaa suosia - imee curryyrtin eteeriset öljyt ja saa sen maun.
Joten jos runsas italialaisten ikuisten kukkien sato onnistuu omassa puutarhassasi, on varmasti mahdollisuuksia säilyttää keittiön maku ympäri vuoden.
Voit selvittää korjatun curryyrtin käsittelyn artikkelistamme Curryyrtin käyttö.
