Oregano on yksi suosituimmista mausteista. Täältä voit lukea, mitä sinun tulee tietää Välimeren mausteen sadonkorjuusta ja varastoinnista.
Kerää oregano oikein
Kesäaikaan voi oregano (Origanum vulgare) voidaan korjata jatkuvasti toukokuusta alkaen. On myös mahdollisuus poimia lehdet yksitellen. Versot on kuitenkin helpompi leikata kokonaan pois noin 10 cm maanpinnan yläpuolelta. Tämä radikaalimpi menetelmä voidaan tehdä milloin tahansa, koska oregano on erittäin voimakas ja itää aina uudelleen. Muista kuitenkin, että jos leikkaus tehdään juuri kukintaa edeltävänä vuonna, kukinta voi epäonnistua. Molemmat sadonkorjuumenetelmät kannustavat kasvin haarautumaan. Oreganoa korjattaessa "milloin?" on tärkeämpi kuin "miten". Parhaan mahdollisen makuainesadon saavuttamiseksi se tulee korjata kesällä juuri ennen kukintaa. Eteeristen öljyjen pitoisuus on myös korkeampi, jos sadonkorjuu tehdään aamulla sateettomina päivinä.
Säilytä oregano oikein
Juuri korjatun käsittelyn lisäksi oreganon käytettävyyden laajentamiseen on kolme vaihtoehtoa:
- Kuivaus: Kuten monille yrteille tavallista, oreganon versot ripustetaan ylösalaisin. Tällä tavalla ne voidaan kuivata ilmassa ilman aromin menetystä. Hiero sitten lehdet varresta. Jos kuorittua oreganoa säilytetään ilman ilmaa, maustetta voidaan käyttää erittäin hyvin yli vuoden.
- Pakastaminen: Jääpalakaukaloihin tai pakastepusseihin pakattuna juuri korjatut oreganon lehdet voidaan pakastaa suuria annoksia ja poistaa tarpeen mukaan.
- Peittaus: Oregano voidaan peittaa myös öljyssä. Mausteen eteeriset öljyt siirtyvät sitten ruokaöljyyn. Mausteinen öljy sopii hyvin paistamiseen, marinointiin tai salaatinkastikkeen valmistukseen. Kasvin osien tulee kuitenkin olla kokonaan öljyssä, eivätkä ne saa olla kosketuksissa ilman kanssa, jotta homeen muodostuminen estyy.
Tiedätkö sinä sen todella Ero oreganon ja meiramin välillä? Tässä artikkelissa voit lukea kuinka erottaa nämä kaksi yrttiä.
