Aasialaisia ​​vihanneksia puutarhassa kasvattamiseen

Ne, jotka haluavat kokata aasialaisia, ovat usein riippuvaisia ​​eksoottisista vihanneksista. Näytämme, mitä aasialaisia ​​vihanneksia on helppo kasvattaa täälläkin.

Paistetuista nuudeleista, wok-vihanneksista tai currysta on tullut klassikoita aasialaisessa keittiössä. Aasialaista kokkailee mielellään myös kotona, mutta vihannekset tulevat yleensä kaukaa, eikä tuoreus aina vakuuta. Siksi tässä artikkelissa esittelemme sinulle tyypillisiä aasialaisia ​​vihanneksia, jotka kasvavat hyvin myös kotipuutarhassamme.

Subtrooppisista tai jopa trooppisista alueista peräisin olevilla kasveilla on usein erityisiä ilmastovaatimuksia. Kaikki tässä esitellyt vihannekset rakastavat lämpöä eivätkä voi selviytyä eurooppalaisesta talvesta ilman suojaa. Siksi ne ovat yleensä vain yksivuotisia leveysasteillamme, eli ne kuolevat syksyllä heti kun se kylmenee ja pimenee. Joistakin lajeista kuten

kiinankaali ja Pak choi Lajikkeita on kuitenkin jo saatavilla erityisesti meidän säällemme, mikä helpottaa viljelyä huomattavasti. Seuraavassa esittelemme erilaisia ​​vihanneksia, joita käytetään aasialaisessa keittiössä ja jotka viihtyvät myös täällä.

1. Soija ja edamame

the Soija (Glysiini max) on vielä suhteellinen uutuus tämän maan aloilla, mutta sen voitto ei näytä pysähtyneen. Alun perin Kaakkois-Aasiasta kotoisin oleva palkokasvi kasvaa myös erittäin hyvin meidän leveysasteillamme. Kuivista siemenistä valmistetaan pääasiassa rehua, mutta myös tofua ja soijajuomia. Tietysti tämä on vaikeaa ellei mahdotonta kotona - mutta on olemassa lajikkeita, joissa kypsymättömät palot voi repiä pois ja syödä niiden sisältämät pehmeät, vihreät siemenet. Tämä perinteinen ruokalaji tulee Japanista ja sitä kutsutaan siellä nimellä edamame, joka voidaan kääntää "pavuksi oksalla". Lajikkeet sopivat erityisen hyvin edamamelle "Green Shell" ja "Hokkai Black"jotka, kuten kurpitsat, tuodaan eteenpäin huhtikuun puolivälistä ja saavat liikkua ulkona toukokuun puolivälissä. Voit toki kylvää myös suoraan toukokuussa. Noin kolmen kuukauden kuluttua hellävaraisesti karvaiset, vihreät palot voidaan poimia. Kypsennettynä ja suolalla ripottuna voit nauttia vain palojen sisällä olevista ytimistä - todellinen herkku. Muuten, soijapavun ituja, joita löytyy monista aasialaisten ruokien kasvissekoituksista, eivät yleensä ole lainkaan soijapavuista, vaan mungpavuista (Vigna radiata).

2. kiinankaali

kiinankaali (Brassica rapa subsp. pekinensis) on peräisin Kaakkois-Aasiasta, ja sitä on viljelty Kiinassa, Koreassa ja Japanissa vuosisatojen ajan. Leveysasteillamme kylvö tehdään vain kesällä (kesäkuun puolivälissä), sillä kiinankaali lähtee ja kukkii hyvin helposti, kun säät viilenevät sille. Lisäksi tämäntyyppinen kaali kasvaa erittäin nopeasti, ja se korjataan elokuun lopusta syyskuun puoliväliin. Kiinankaali on erityisen suosittu wok-ruokissa tai fermentoituna eräänlaisena korealaisena hapankaalina - kimchinä. Kiinankaali itsessään ei sisällä juuri lainkaan kaloreita, ja sitä pidetään erittäin terveellisenä vihanneksena. Lisää tietoa ja vinkkejä viljelyyn ja sadonkorjuuseen kiinankaali Löydät täältä.

3. inkivääri

Inkivääri (Zingiber officinale) on välttämätön osa aasialaista ruokaa. Sen erityinen maku ja mausteisuus paitsi jalostaa monia ruokia, myös auttaa kuumetta ja vilustumista vastaan. Ei ole tarkkaan selvää, mistä inkivääri alun perin tulee. Jotkut lähteet puhuvat Sri Lankasta, toiset puhuvat Tyynenmeren saarista. Joka tapauksessa maailman suurin tuottaja on Intia, jonka jälkeen tulevat Kiina ja Nigeria. Mutta Baijerin osavaltion viininviljely- ja puutarhaviljelylaitos (LWG) on myös menestyksekkäästi kasvattanut inkivääriä Saksassa, tarkemmin sanottuna Bambergissa, vuodesta 2018 lähtien. Juurikon avulla voidaan luoda useita nuoria kasveja jakamalla ne. Kasvi rakastaa lämpöä ja erittäin korkeaa kosteustasoa, mikä saavutetaan parhaiten kasvihuoneessa. Mutta inkivääri tuntuu hyvältä myös suuressa ruukussa, jossa on runsaasti ravinteita. Talon kylmissä lämpötiloissa inkivääri tarvitsee noin kahdeksan kuukautta ennen kuin jotain voidaan korjata. Syksyllä sen lehdet muuttuvat keltaisiksi ja juurakko voidaan kaivaa esiin. Kuinka tarkalleen teet omasi Istuta inkivääriä, opi tästä artikkelista.

4. Pak choi

Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) näyttää vähän sveitsin mangoldilta (Beta vulgaris), mutta kuten kiinankaali kuuluu kaaliperheeseen (Brassicaceae). Kasvi, joka maistuu vain hieman kaalilta, sopii mainiosti tuoreisiin salaatteihin, wok-ruokiin, mutta myös herkulliseksi lisukkeeksi. Pak Choi tarvitsee erittäin lämpimiä lämpötiloja, joten se kylvetään vasta heinäkuussa. Siksi se soveltuu ihanteellisesti jatkokasveksi siihen mennessä korjatuille penkeille. Toistaiseksi parhaat kokemukset on saatu kasvihuoneviljelystä, mutta nyt löytyy lajikkeita myös ulkokäyttöön. Hän rakastaa ravinnepitoista maaperää ja hyvää vesihuoltoa, varsinkin kuivina aikoina. Vain kaksi kuukautta kylvön jälkeen pak choi voidaan leikata juuri maanpinnan yläpuolelta ja käyttää kokonaisuutena keittiössä. Lisätietoa lajikkeiden valinnasta ja viljelystä Pak choi olemme koonneet sen sinulle täällä.

5. okra

Okra (Abelmoschus esculentus) liittyy läheisesti hibiscus sukua ja sitä kasvatetaan suuressa mittakaavassa Intiassa, Malesiassa ja monissa Afrikan maissa. Okran vielä kypsymättömiä, pehmeitä vihreitä hedelmiä kutsutaan myös ladyfingersiksi, bámiaksi tai bhindiksi. Ne voidaan valmistaa raa'ina, blanšoituina tai friteerattuina, mutta myös kypsentää curryssa perinteisellä intialaisella tavalla. Hedelmien limainen koostumus vaatii hieman totuttelua, kun syöt niitä raakana. Okralla on hyvin erikoinen, mieto maku ja sopii siksi hyvin lähes kaikkien aasialaisten ruokien kanssa. Okra maistuu parhaiten sisätiloissa maaliskuusta alkaen ja ulkona saa olla toukokuun puolivälistä alkaen – ei väliä onko ruukussa tai sängyssä. Muihin hibiscuslajeihin verrattuna se ei ole erityisen korkea ja tuskin koskaan saavuttaa 80 senttimetrin korkeutta. Se rakastaa hyvää maaperää, jossa on riittävästi vettä ja muodostaa sitruunankeltaista tyypillistä kesäkuusta heinäkuuhun Hibiscus-kukkia lehtien kainaloissa, jotka pölytyksen jälkeen muuttuvat pystyssä kasvaviksi kapselin hedelmiksi. Okra on paitsi todellinen makuelämys, se on myös erinomainen koristekasvi.

6. Siipipapu

Goa tai siivekäs pavun kulmikas muoto (Psophocarpus tetragonolobus) luultavasti ansaitsi hänelle nimensä. Kuten kaikki pavut, se kuuluu perheeseen Perhosia (Fabaceae) tai pulssit (Palkokasvit). Toisin kuin muissa papuissa, kasvissa kaikki on syötävää: hedelmät, kypsät siemenet, lehdet ja paksuuntuneet juuret, jotka ovat samanlaisia ​​kuin perunat (Solanum tuberosum) voidaan valmistaa. Koska ne ovat myös melko helppoja kasvattaa ja kasvavat nopeasti, niitä pidetään toivon majakkana nälkää vastaan. Sen alkuperää ei tunneta, mutta nykyään sitä kasvatetaan pääasiassa Thaimaassa, Intiassa, Ghanassa ja Karibialla. Vihreitä paloja käytetään pääasiassa paistettuina vihanneksina tai salaatteihin, kun taas lehtiä valmistetaan kuten pinaattia. Jopa vihreän pavun upeita sinisiä kukkia käytetään makeisten värjäämiseen. Tässä maassa kasveja suositaan maaliskuusta lähtien, eikä niitä viedä ulos ennen toukokuun puoliväliä. Kesällä ja syksyllä kasvista voidaan korjata jatkuvasti nuoria paloja, jotka voivat kasvaa jopa kolmen metrin korkeuteen.

7. Karvas meloni

Karvas meloni tai katkera kurkku (Momordica charantia) näyttää hieman teräväkärkiseltä syyläkurkulta. Itse asiassa se kuuluu myös kurpitsoihin (Kurpitsat) ja nousee viiteen metriin. Kypsät, vihreät, hieman kitkerät hedelmät voidaan paistaa tai höyryttää vihanneksiksi ilman ydintä. Jos hieroat massan suolalla, voit vähentää katkeria aineita hieman. Joissakin maissa katkeran melonin annetaan kypsyä niin, että se on lopussa oranssinkeltainen ja aukeaa pohjasta. Sitten esiin tulevat kirkkaan punaiset päällystetyt siemenet, joiden hedelmäliha maistuu miellyttävän makealta. Kuten kaikki kurpitsat, katkera meloni rakastaa lämpimiä paikkoja. Tästä syystä ne kannattaa toisaalta laittaa ikkunalaudalle mahdollisimman aikaisin ja toisaalta ne istutetaan vasta myöhään toukokuussa. Aurinkoinen paikka kasvihuoneessa olisi silloin ihanteellinen. Noin viisi viikkoa kylvön jälkeen katkera meloni alkaa kukkia, minkä jälkeen voit korjata toistuvasti nuoria vihreitä hedelmiä.

8. Sitruunaruoho

Kuten nimestä voi päätellä, sitruunaruoho tuoksuu ja maistuu hyvältä (Cymbopogon citratus) ihana keltaisen sitrushedelmän jälkeen. Se kuuluu kuitenkin makean ruohon perheeseen (Poaceae) ja tulee alun perin Kaakkois-Aasian alueelta. Sitruunaruohoa käytetään yhtä runsaisiin ja makeisiin ruokiin ja se tuo virkistystä keittoihin ja juomiin. Leveysasteillamme se voi viettää kesän ulkona. Heti kun lämpötila putoaa alle 10 °C, kylmälle herkän ruohon täytyy viettää talvea suojattuna talossa. Sitruunaruohoa voidaan kylvää, mutta myös jo suuremman kasvin jakaminen on hyvä idea, sillä siementen itäminen ja kasvaminen kestää kauan. Vihreät versot leikataan yksinkertaisesti muutaman senttimetrin korkeudelta maanpinnasta ja käytetään parhaiten tuoreena, koska kuivattu sitruunaruoho menettää paljon aromiaan ja makuaan. Jos olet nyt utelias, tutustu erikoisartikkeliimme aiheesta Sitruunaruohon viljely.

Kärki: Meidän turveton ja kestävä Plantura luomutomaatti- ja kasvismaa sopii erinomaisesti erilaisten vihannesten viljelyyn. Se tarjoaa kasveille optimaaliset ravinteet korkean sadonkorjuun saavuttamiseksi.

Löydät lisää aasialaisia ​​herkkuja artikkelistamme aiheesta "Shiso & Perilla: Eksoottinen yrtti Kaukoidästä“.