Paprikan säilytys: säilyvyys ja oikea säilytys

Pippurisadonkorjuu voi tapahtua runsaasti, mutta myös hyvin lyhyessä ajassa. Näin säilytät paprikat sadonkorjuun jälkeen.

paprika (Paprika) on todellinen vitamiiniihme. Se sisältää enemmän C-vitamiinia kuin esimerkiksi sitruuna ja muita terveellisiä ainesosia, kuten karotenoideja ja kapsaisiinia. Säilytysajan pidentyessä värikäs palo kuitenkin menettää osan terveellisestä potentiaalistaan. Kerromme, kuinka voit säilyttää paprikat oikein, mitä käsittelyvaihtoehtoja on olemassa ja mitä sinun tulee huomioida paprikankorjuussa.

Kerää paprikat

Paprika on lämpöä rakastava vihannes, joka on peräisin trooppisista alueista. Viljely- ja sadonkorjuuaika Keski-Euroopan lauhkeassa ilmastossa rajoittuu siksi kesäkuukausiin. Toukokuun lopussa istutetut paprikat voidaan korjata elokuun lopun ja pitkälle lokakuun välisenä aikana. Suhteellisen pitkä sadonkorjuuaika johtuu siitä, että täydellistä sadonkorjuuaikaa ei ole olemassa. Halutessasi voit korjata paprikat vihreinä tai odottaa, kunnes ne ovat kypsyneet auringonvalossa.

Huomautus: Kuten jo todettiin, paprikoiden eri värit voidaan jäljittää kypsyysasteeseen. Vihreä (karvas, kitkerä maku; vähän sokeria), keltaiseen (makea ja mieto), punaiseen ja kypsään paprikkaan (paljon sokeria, C-vitamiinia, karotenoideja ja kapsaisiinia). Jokainen voi valita sadonkorjuuajan oman maun mukaan.

Älä säilytä paprikaa jääkaapissa

Paprikat tulevat alun perin lämpimämmiltä alueilta ympäri maailmaa. Tämä näkyy myös säilytysvaatimuksissa. Toisin kuin muita vihanneksia, paprikaa ei pidä säilyttää jääkaapissa, sillä muuten ne rypistyvät nopeasti ja menettävät monet terveellisistä ainesosistaan. Paras tapa säilyttää paprikat on pimeässä kellarihuoneessa 8-10 °C: ssa. Vaihtoehtoisesti voit säilyttää paprikat myös lämmittämättömässä varastotilassa. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti peittämällä paprikat pyyhkeellä tai jollain vastaavalla.

Kärki: Parhaat säilytysolosuhteet määritetään sadonkorjuun yhteydessä. Varmista, että poimit paprikat tasaisesti ohuimmasta kohdasta palon yläpuolella. Mitä vähemmän vammoja pippurilla on, sitä pidempään se säilyy!

Säilytä ja säilytä paprikat

Pakasta paprikat

Toisin kuin jääkaapissa, paprikan pakastaminen on hyvä vaihtoehto palojen säilyttämiseen pitkällä aikavälillä. Pese ja leikkaa ensin paprikat. Paprikan valkaisu - kuten monien muidenkin vihannesten kohdalla - voidaan jättää pois. Annostele vain paprikat haluamaasi kokoon ja laita ne pakastepussiin.

Huomautus: Paprikan solurakenne tuhoutuu jäätyessään, minkä vuoksi ne menettävät rapean koostumuksensa. Pakastettu paprikakuutio sopii edelleen hyvin ruoanlaittoon. Laita vain pakastetut pippuripalat pizzan päälle tai keittoon. Se säästää aikaa ja maistuu yhtä hyvältä!

Laita paprikat joukkoon

Marinoidut paprikat voidaan marinoida öljyn, etikan ja mausteiden seoksessa. Halutessasi voit valkaista tai paistaa paprikat etukäteen.

Tärkeä: Anna paprikoiden jäähtyä kunnolla paistamisen tai valkaisun jälkeen ennen kuin laitat valmistetut palot suljettavaan astiaan. Öljystä ja/tai etikasta valmistettua marinadia voi maustaa maun mukaan. Kirjo vaihtelee klassisista (vain öljy/etikka) suolalla ja pippurilla maustamiseen ja hienostuneisiin mausteseoksiin valkosipulin, rosmariinin ja muiden mausteiden kanssa. Laita lopuksi valmistetut paprikat suljettavaan astiaan, täytä se marinadilla, kunnes kaikki peittyy, ja sulje sitten. Paprikat säilyvät pimeässä, viileässä paikassa vähintään vuoden.

Paprikan purkitus/keittäminen

Paprikat voidaan keittää hyvin (kuten melkein kaikki muut vihannekset). Ennen kuin keität paprikat, pese palot, poista siemenet ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita valmistetut kuutiot muurauspurkkiin. Juoman voi suunnitella haluamallasi tavalla. Perinteisesti käytetään yhden luukun juomaa, joka on valmistettu vedestä, (valkoviini) etikasta, suolasta ja pienestä määrästä sokeria. Kuumenna ja kaada kuumana paprikakuutioiden päälle. Lasin yläosassa tulee olla n. Jätä kanteen asti 1 cm tilaa. Sulkemisen jälkeen purkkeja tulee keittää kiehuvassa vesihauteessa vähintään 30 minuuttia, ja olet valmis!

Kärki: Keitä paprikat yhdessä valkosipulin ja sipulin kanssa. Nämä hienon mausteiset sipulivihannekset antavat paprikoille hienon maun ja täydentävät juoman makua.

Kuivatut paprikat

Toinen tapa säilyttää paprikat on kuivata ne. Leikkaa paprikat litteiksi suikaleiksi ja levitä ne reilusti leivinpaperilla vuoratulle pellille. Aseta leivinpelti uuniin keskitasolle tasaiseen 50–60 °C lämpötilaan vähintään 6–8 tunniksi. Tässä tärkeintä on kärsivällisyys: paprikalajikkeen paksuuden mukaan täydellinen kuivausaika voi vaihdella.

Kärki: Ohutlihaiset paprikat, kuten chili, voidaan myös ilmakuivata! Voit tehdä tämän pujottamalla yksittäiset palkit lähestymisasentoon ja ripustamalla ne kuivaan paikkaan. Jos sinulla on takka tai liesi, voit nopeuttaa kuivumista hieman ripustamalla palot takan päälle. Kun kuivaat paprikaa, pidä silmällä kosteutta: Liiallinen kosteus voi johtaa palojen ennenaikaiseen pilaantumisen.

Lisätietoa aiheesta paprika löytyy erikoisartikkelistamme. Sieltä saat selville kaiken, mitä sinun tulee tietää vihanneksista - viljelystä ja hoidosta sadonkorjuuseen.