Humala: Kasvata olutkasvi itse

Kun ajattelee humalaa, ajatus kylmästä oluesta ei ole kaukana. Olemme koonneet sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää monipuolisesta perennasta.

Oikeat humalat (Humulus lupulus) kuuluu hamppuheimoon (Cannabaceae). Varmasti monilla on mielessään seuraava kuva tämän kiipeilykasvin yhteydessä: Tukeva munkki ruskeassa Kutte, joka istuu massiivisen puupöydän ääressä nauttien ja siemailee syvään mukistaan ​​katkeraa humalajuomaa ottaa. Itse asiassa 95 % Saksassa kasvatetusta humalasta käytetään oluen valmistukseen. Mutta alun perin Keski-Euroopasta kotoisin olevaa perennää ei valittu vuoden 2007 lääkekasviksi sen pääkäytön vuoksi. Aidot humalat ovat myös vakuuttavia joidenkin lääketieteellisesti arvokkaiden ainesosien ansiosta. Selitämme sinulle, miksi olut ja humala yksinkertaisesti kuuluvat yhteen ja näytämme kuinka voit kasvattaa tätä lääkekasvia itse omassa puutarhassasi.

Humalan kasvatus puutarhassa

Sijainti

Oikea humala rakastaa aurinkoa. Omassa puutarhassaan kasvatessaan sitä ei saa millään tavalla kieltää - kasvi kehittyy parhaiten eteläisellä paikalla. Tämä on myös syy siihen, miksi yli 80 % Saksassa kaupallisesti tuotetusta humalasta kasvatetaan aurinkoisessa Baijerissa. Kuuluisa siitä Humalan viljely on ennen kaikkea Hallertaun seutu. Ei vain villi aidon humalan muoto, joka löytyy usein erittäin kosteilta alueilta, nauttii runsaasti typpeä. Varsinkin ruukuissa viljeltäessä tulee käyttää hyvin lannoitettua alustaa, mikä on helposti mahdollista.

Jos humala istutetaan omaan puutarhaan penkkiin, on tiedettävä, että ne muodostavat juurakoita. Nämä ovat maanalaisia ​​versoja, joista voimakkaat versot työntyvät maan pinnalle joka vuosi. Jos kasvin on poistuttava paikaltaan, kaikilla tulee lapio. Mutta jos humalan juurakko hajoaa ja osia jää maaperään, niistä voi silti syntyä uusia versoja.

Kertominen

Tavallinen ja järkevin humalan levitystapa on se Pistosten leviäminen. Tähän on erityinen syy: vain hedelmöittämättömät naaraskukinnot muodostavat haluttuja käpyjä. Urospukukukkien rakenne eroaa olennaisesti piikkimaisten naaraskukkien rakenteesta. Naaraskukkien hedelmöittäminen on toisaalta haitallista panimossa tapahtuvan käsittelyn kannalta ja toisaalta samasta humalamassasta ei ole mahdollista tuottaa yhtä paljon vierrettä kuin hedelmöittämättömästä humalasta Kukkii. Jos pidät siemenpussia kädessäsi, et voi olla varma, onko siemen nainen vai mies. Myöhemmin seksuaalisessa sekahumalakulttuurissa voi tapahtua ei-toivottua naaraskukkien hedelmöittymistä. Tämän faux-passin välttämiseksi humalalajikkeita lisätään vain pistokkailla. Jos haluat istuttaa humalaa omaan puutarhaasi, on siksi hyvä ostaa nuoria, jo kasvatettuja kasveja.

Kastele ja lannoita

Humalalla on nälkä ja jano. Tämä ei ole ihme, kun yksittäisiä versoja, joita kutsutaan myös viiniköynnöksiksi, kasvaa päivittäin jopa 10 cm. Maaperä on aina pidettävä kosteana. Veden kastumista on kuitenkin vältettävä joka tapauksessa. Tämä johtaisi riittämättömään hapen saantiin juurille ja sen seurauksena juurimätälle. Korkea ravinteiden tarve tulisi kattaa lisälannoituksella, varsinkin ruukussa viljeltäessä. Kuten kastelu, myös lannoitus on mukautettava humalan nopeaan kasvuun. Tämä tarkoittaa, että mitä suurempi koko, sitä lyhyemmät välit lannoitusten välillä. Siksi ravinteita tulisi saada jopa kerran viikossa alkukesästä. Myös lannoitus lopetetaan kokonaan kukinnan alkaessa. Kastelu on kuitenkin edelleen kokopäivätyötä: varsinkin ruukuissa viljellään, kastelu on suoritettava päivittäin aurinkoisina, lämpiminä päivinä, jotta kasvin hoito olisi optimaalista. Siksi on suositeltavaa käyttää ruukkua, joka ei ole liian pieni janoiselle perennalle. Pääasiassa orgaaninen orgaaninen lannoite, kuten meidän Plantura, sopii hyvin Orgaaninen yleislannoite.

Ylläpidä, leikkaa, sido

Humalat voivat olla lajikkeesta riippuen 4-8 metriä pitkiä. Ilman kiipeilykarvaa ohuet versot eivät kuitenkaan pystyisi kasvamaan ylöspäin ollenkaan. Siksi kolme tai neljä kiipeilyköynnöstä juurakkoa kohti on sidottu pystysuorista langoista valmistettuun kiipeilyapuun. Tämä tapahtuu heti, kun yksittäiset versot ovat tulleet niin pitkiksi, etteivät ne voi enää seistä pystyssä. On huomattava, että humalat ovat ns. oikeanpuoleista kelaa. Jos on tarpeen auttaa langan kiipeämisessä, versot on sidottava löysästi myötäpäivään. Kaikki muut samasta juurakosta itävät versot leikataan pois. Tämä lisää humalankäpyn satoa.

Talven leikkaaminen ei ole välttämätöntä. Kaikki monivuotisen kasvin maanpäälliset osat kuolevat pois. Viiniköynnösten ravinteet siirtyvät maanalaiseen varren akseliin. Tämä antaa juurakolle tarpeeksi voimaa työntää tuoreet versot takaisin maan pinnalle ensi keväänä. Lauhkeilla leveysasteillamme kotoisin olevan hamppukasvin juurakkoa ei muuten uhkaa pakkasvauriot. Pitkäkestoinen ikirouta ei voi vahingoittaa vankkaa humalaa.
On mahdollista, että itsepäinen Kirvat Hyökkää humalaa vastaan. Näitä epämiellyttäviä pieniä eläimiä vastaan ​​voidaan parhaiten taistella vanhoilla kotihoidoilla raskaan kemiallisen kerhon sijaan. Kasvien kastelu Nokkosen nestemäinen lanta tai encore yleensä auttaa. Pienen roiskeen lisääminen astianpesuainetta veteen, jolla saastuneita kasveja ruiskutetaan, riittää yleensä voittamaan sodan pienten mehututtien kanssa. Monet lajikkeet ovat myös herkkiä härmäsienelle. Paras vaihtoehto kemialliseen kasvinsuojeluun: valitse vähemmän herkkä tai jopa kestävä lajike.

Humalalajikkeet: makuasia

Satoja erilaisia Humalalajikkeet ovat saatavilla markkinoilla. Jokaiseen makuun löytyy jotakin, kirjo vaihtelee "kukkaisesta" "hedelmämakeaan" ja "mentoliin". Suuri humalalajikkeiden ryhmä on jaettu kahteen pääryhmään. Päätöskriteerinä käytetään alfahappopitoisuutta. Ns. katkerahumalalajikkeiden alfahappopitoisuus on yli 10 %. Toisaalta kaikki alle 10 %:n lajikkeet lasketaan aromaattisiin humalalajikkeisiin. Alhainen alfahappopitoisuus vähentää humalan katkeruutta. Aromaattiset humalalajikkeet sisältävät kuitenkin enemmän eteerisiä öljyjä. Aromikoostumuksesta riippuen tämä voi myötävaikuttaa omiin makuuotteihisi. Sillä välin kokonainen kohtaus kääntyy humalan ja lajikkeiden aromaattiseen monimuotoisuuteen, ja makujen rikkaus näyttää kasvavan äärettömyyteen. Nimeämme nyt joitain perinteisiä katkerahumalalajikkeita, mutta myös aromaattisen humalan erikoisia edustajia:

Karvaan humalan lajikkeet:

• "Nugget": voimakas kasvu ja korkea tuotto; mutta erittäin herkkä taudeille; alhaiset vaatimukset maaperälle.
• "Target": alhaiset vaatimukset maaperälle; erittäin kauniit, suljetut sateenvarjot; vähän herkkä härmälle.
• ”Hallertauer Magnum”: korkea karvaspitoisuus; voimakas kasvu; suurimmat sateenvarret ja lehdet.
• Northern Brewer: varhainen kypsyys; vähemmän tuottavia mutta tärkeitä karvaita aineita.

Aromaattiset humalalajikkeet:

• "Hersbrucker": perinteinen lajike; voimakas mausteinen nuotti; kaiken kaikkiaan hyvä tuoksu.
• Hallertauer Mittelfrüh: vanha lajike; edelleen suosittu viljelyssä arominsa ansiosta; suuret tummanvihreät lehdet; esteettinen kasvu.
• 'Centenniel': suosittu lajike Yhdysvalloissa; Tuoksu punajuurta ja marjoja sekoitettuna puisiin vivahteisiin.
• "Citra": aromaattinen lajike, jolla on korkea tunnustusarvo; monipuolinen hedelmäinen aromi.
• "Amarillo": kohtalainen aromi; makea, hedelmäinen, mausteinen sävy.

Kaupallisessa viljelyssä käytettävien aromaattisten ja karvaiden humalalajikkeiden toinen jalostuksen tavoite on luoda pieniä, mutta tuottoisia lajikkeita. Se tekisi kulttuurin koneistamisesta paljon helpompaa.

Jotkut erikoislajikkeet rikastuttavat markkinoita, erityisesti harrastusviljelijöille omassa puutarhassaan. Niille on yleensä ominaista selkeä kunnianhimon puute sijaintiominaisuuksien suhteen.

Erikoislajikkeet:

• "Billbo": erittäin vähän karvas aine; sopii hyvin teelle; ei kiinnosta panimotaiteen kannalta.
• 'Comet': erittäin koristeellinen lehdet vaaleanvihreästä keltaiseen; erittäin suuret ja näyttävät sateenvarjot.
• 'Gimmli‘: kääpiömäinen; Sidottuna versot saavuttavat 4 metrin pituuden; sopii hyvin viljelyyn ruukuissa / astioissa; vastustuskykyinen härmäsientä vastaan.

Löydät lisätietoja lajikkeista artikkelistamme Humalalajikkeet: katkerasta hedelmäis-makeaan.

Humalan sadonkorjuu ja varastointi

Elokuun lopusta syyskuun puoliväliin oluen ystävien kunnioittamat humalankävyt voidaan korjata. Kun käpyt ovat valmiita korjattavaksi, ne erittävät keltaista jauhemaista humalahartsia. Taidokas manuaalinen valinta on luultavasti vain harrastusalueella yleistä. Kaupallisessa viljelyssä viiniköynnökset leikataan kokonaan maanpinnan yläpuolelta ja revitään säleikköstä. Maatiloilla hedelmöittymättömät naaraskukinnot erotetaan sitten versoista poimintakoneen avulla.

Periaatteessa saanto kuivataan sitten säilyvyyden pidentämiseksi. Joko kartiot voidaan kuivata ilmassa tai prosessia voidaan nopeuttaa uunissa. Täällä kosteus poistetaan kartioista jopa 80 °C: ssa yhdestä kahdeksi tunniksi. Ilmassa kuivattaessa on tärkeää valita tumma paikka, jotta käpyjen vihreä väri säilyy. Jos kuivatut kukinnot sitten puristetaan yhteen pelleteiksi, niin säilytystilavuus näkyy selvästi voidaan lyhentää ja ilmatiiviillä tiivisteellä säilyvyysaikaa voidaan pidentää uudelleen ilman aromin menetystä.
Täältä löydät yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet ja lisätietoja sadonkorjuusta ja varastoinnista: Humala: kasvatus, sadonkorjuu ja varastointi.

Humalat: käyttö ja ainesosat

Humala tekee oluesta sen mitä se on – siksi sitä käytetään lähes yksinomaan panimossa. 1000 litran olutta valmistukseen tarvitaan noin 17 kg humalantähkiä. On yleistä, että panimossa käytetään naarashumalakasvien kuivattuja kukintoja. Juoman voi kuitenkin valmistaa myös tuoreista poiminnoista. Sitten syntyy niin sanottu vihreä humalaolut. Humalahartsit antavat oluelle tyypillisen kitkerän maun sisältämiensä karvasaineiden, lupuliinin ja humulonin, ansiosta. Ne voivat sisältää myös muita makuja ja määrittää oluen aromin. Antibakteeristen ominaisuuksiensa ansiosta humalan karvas aineet toimivat myös säilöntäaineina ja mahdollistavat siten suositun humalamehun pidemmän säilyvyyden. Pyhä Hildegard von Bingen tunnusti tämän positiivisen ominaisuuden jo 1100-luvulla. vuosisadalla.

Mutta naarashumalakävyjä arvostetaan myös teen muodossa. Infuusion sanotaan olevan rauhoittava ja unta edistävä vaikutus.
Humala löytyy myös liedeltä: nuoria, noin 15 cm: n tuoreita versoja Pituuksia voi leikata orastumisen aikana ja löytää kattilasta humalaparsana. On kuitenkin tärkeää, että versot ovat vielä pehmeitä ja nuoria - sadonkorjuuaika on siis suunnilleen maaliskuun puolivälistä huhtikuun alkuun. Valmistus ei eroa klassisesta parsasta. Valkoisen parsan keihään humalainen vastine tuo lautaselle kuitenkin mielenkiintoisen hartsimaisen nuotin. Jos parsaa aiotaan käyttää ruoanlaitossa oluen keittämisen sijaan, kannattaa monivuotinen kasvattaa oma puutarha joka tapauksessa: herkkä pitsi on kallis ja harvinainen herkku arvioitu.

Pitäisikö sinun nyt maistaa sitä eikä vain humalaa, vaan myös Kasvata parsaa meillä on täällä oikeat vinkit.