Sikuri: asiantuntijavinkkejä viljelyyn, hoitoon ja sadonkorjuuseen

Karvas talvisalaatti on erittäin terveellistä. Täältä saat selville, mitä on otettava huomioon juurisikurin kasvatuksessa ja sadonkorjuussa.

Jos haluat kasvattaa sikuria itse, tarvitset hieman kärsivällisyyttä. Koska herkullinen silmu ei muodostu jo vihannespaikassa, vaan vasta sen jälkeen, kun juuret on korjattu syksyllä ja sitten itäneet taas pimeässä. Katso alta, kuinka tämä toimii ja miksi sinnikkyys kannattaa.

Sikuri (Cichorium intybus var. foliosum) on lehtisikuri ja kuuluu auringonkukkaheimoon. Villisikurin juuret (C. intybus) käytetään vihannes- ja lääkekasvina. Aikana 18 Vuosisadalla sitten Euroopassa juurisikuri (

C. intybus var. sativum) jalostettu ja viljelty käytettäväksi paahdettuna kahvinkorvikkeena niiden kitkerän aromin vuoksi.

Sikurin alkuperä ja ominaisuudet

Vielä on epäselvää, kuinka tarkalleen nykyinen sikuri syntyi. Eräs versio kertoo, että noin 1845 pääpuutarhuri Brézier löysi kasvitieteellisen puutarhan Brysselistä, että pimeään kellariin varastoidut juurisikurin juuret ittävät hienoja, vaaleankeltaisia ​​lehtiä oli. Näistä tuli erittäin maukkaita ja niin oli myös lajike "Bryssel Witloof" syntynyt. Varmaa on se, että nykyään tuntemamme sikuri on jalostettu juurisikurista. Tämä on edelleen erittäin suosittua, erityisesti Belgiassa, Ranskassa ja Alankomaissa, Saksassa Sitä on kuitenkin yhä vähemmän lautasella, vaikka vihannekset eivät ole vain helposti sulavia, vaan myös erittäin hyviä terve on.

Kaksivuotinen kasvi muodostaa kesän aikana noin 15 senttimetriä pitkiä ja kolmesta kuuteen senttimetriä paksuja juuria. Talven aikana täydellisessä pimeydessä ja alhaisissa lämpötiloissa nämä muodostavat kartiomaisen silmun. Toisena vuonna kasvi muodostaa monihaaraisen, jopa 1,5 metrin korkuisen kukinnan.

Sikurilajikkeet

Eri sikurityypit eroavat toisistaan ​​pääasiassa sadonkorjuuajan, värinsä ja sen suhteen, tarvitsevatko ne pintakerroksen pakottamista vai ei. Päällyskerros on maa- tai hiekkakerros, joka peittää juuret sadonkorjuun jälkeen ja antaa tilaa versoille.

Suositeltavat sikurityypit:

• "Bryssel Witloof": Vanha lajike, joka tarvitsee peittävää maata pakottamista varten
• "Etardo": Keski-myöhäinen pakottaminen; herkullinen, puhdas juurisikurin maku, painavat, kiinteät päät
• "Robin": Varsinkin sen punaisten versojen vuoksi; kylvetään toukokuusta kesäkuuhun
• 'Atlas': Todistettu lajike, joka itää aikaisin
• "Dura": Lajike, jolla on hieno maku; Versojen sato tapahtuu joulukuusta maaliskuuhun; Pakottaminen ilman maaperän peittämistä

Sikurin ostaminen: mihin sinun tulee kiinnittää huomiota

Sikuri kylvetään suoraan peltoon, minkä vuoksi vain siemenet on ostettava. Tämä löytyy rautakaupoista, puutarhakeskuksista tai Internetistä. Jos haluat itse levittää sikuriasi, varmista, että hankit kiinteitä siemeniä. Vinkkejä levittämiseen löydät alempana artikkelista.

Kasvava sikuri

Sikurin viljely voidaan jakaa karkeasti kahteen vaiheeseen: Keväällä kasvit kasvatetaan ulkona ja talven aikana juuret takotaan kellariin. Pakottamisen ymmärretään tarkoittavan sitä, että lepojakson jälkeen juuren saa taas itää. Tämä tapahtuu täydellisessä pimeydessä ja 12-18 °C: n lämpötiloissa. Nykyään harjoitetaan pääasiassa vesipakotusta. Juuret upotetaan ravinneliuokseen. Tämä menetelmä on kuitenkin vähemmän sopiva kotiviljelyyn. Sopiva vaihtoehto oman talvisalaatin kasvattamiseen on kasvattaa se kellarissa olevassa astiassa. Voit selvittää tarkalleen, kuinka tämä toimii seuraavassa osiossa.

Oikea paikka sikurille

Aurinkoinen paikka, jossa on hiekkaista, humusmaista maaperää, sopii erityisen hyvin kasveille viihtymään ja muodostamaan vahvoja juuria. Tämän tulee olla kohtalaisen ravintoainerikas, liiallinen typpi edistää ensisijaisesti lehtimassaa, mikä on juurien kustannuksella ja heikentää niiden pakottamista. Jotta juuret voivat kehittyä hyvin, on tärkeää, että maaperä on syvä, kivitön eikä siinä ole tiivistymistä. pH-arvon tulisi ihanteellisesti olla välillä 6,5-7,5. Viljelykiertoon kannattaa myös suunnitella vähintään neljän vuoden viljelytauko.

kärki: Hänen lähisukulaisiinsa Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), Kauran juuri (Tragopogon porrifolius) tai endiiviä (Cichorium endivia) sikuri on vastahakoinen. Hyvät naapurit sen sijaan ovat fenkoli (Foeniculum vulgare var. azoricum), Porkkanat (Daucus carota ssp. sativus), Punajuuri (Beta vulgaris var. vulgaris) ja tomaatti (Solanum lycopersicum).

Kuinka kasvattaa sikuria

Paras tapa selittää juurisikurin viljelyä on jakaa se kahteen vaiheeseen: kylvö ja pakottaminen.

Vaihe 1: Sikurin kylvö ulkona

Sikuri on talvivihannes, joka kylvetään keväällä. Toukokuun puolivälistä alkaen, aikaisintaan huhtikuun lopussa, siemenet kylvetään 30–40 senttimetrin rivivälillä ja hieman porkkanoita ohuemmiksi. Kylvösyvyyden tulee olla kahdesta kolmeen senttimetriä. Noin neljä viikkoa kylvön jälkeen kasvit erotetaan rivissä kymmenen senttimetrin etäisyydeltä.

Huomautus: Jos siemenet kylvetään liian aikaisin tai kasveilla on liikaa tilaa seisoa, juuret voivat kasvaa liian suuriksi. Juuret voidaan lyhentää pakottamista varten, mutta ne muodostavat usein useita pieniä sivusilmuja.

18–20 viikon pellolla olon jälkeen, noin syyskuun puolivälistä lokakuuhun, juuret voidaan korjata huolellisesti esimerkiksi kaivuhaarukalla. Lehdet leikataan viisi senttimetriä juuren yläpuolelta ja leikataan tarvittaessa. Kunnes pakottaminen alkaa, juuret takotaan kosteaan hiekkaan ja säilytetään viileässä lepovaihetta varten - kuten muiden juureksien kohdalla.

Kauniiden silmujen muodostamiseksi juurilla tulee olla seuraavat ominaisuudet:

• Pituus: 15-20 cm
• Paksuus: 3-6 cm
• Paino: 100 - 200 g

Miten aiot kylvää sikuria?

• Kylvä huhtikuun lopusta toukokuun puoliväliin
• Riviväli: 30 - 40 cm
• Kylvösyvyys: 2-3 cm
• Kylvä ohuesti
• Erota 10 cm: iin 4 viikon kuluttua
• Juurisato syyskuun puolivälistä lokakuuhun

Vaihe 2: pakottaminen

Lepovaiheen jälkeen seuraa pakottaminen, yleensä joulukuusta alkaen. Tätä varten tarvitaan 12-18 °C: n lämpötiloja ja täydellistä pimeyttä. Kun valo tulee kasveille, lehdet muuttuvat vihreiksi ja karvaiksi. Lajikkeesta riippuen pakottaminen tapahtuu pintakerroksella, jonka paksuus on esimerkiksi kymmenen senttimetriä Kerros hiekkaa tai maata tai ilman pintakerrosta, esim. läpinäkymättömällä kalvolla. Varsinkin tuollaiset vanhemmat lajikkeet "Bryssel Witloof" tarvitsevat pintakerroksen pakottamista varten, uudemmat lajikkeet, kuten "Tardivo" tai "Robin" ei kuitenkaan.

Yksi mahdollisuus omaan pakottamiseen kellarissa on istuttaa juuret astiaan, kuten vanhaan kattilaan, ämpäriin tai muovilaatikkoon. Tätä varten juuret asetetaan lähelle toisiaan pystysuoraan astiaan ja täytetään maaperällä. Tämä ei saa olla kostea, vaan se tulee kaataa perusteellisesti lämpimällä vedellä, kun se tuodaan sisään, jotta juuret saavat itämisen impulssin. On tärkeää, että astian yläpuolelle muodostuu riittävän tumma onkalo talvisalaatin kasvamista varten ja että versot eivät kastu vedellä täyttyessä. Sikuri on valmis 3–5 viikon kuluttua ja voidaan korjata.

Miten sikuripakkaus tehdään?

• Tapahtuu täydellisessä pimeydessä
• Lämpötila 12-18 astetta
• Aseta juuret pystysuoraan säiliöön
• Täytä maaperällä ja kaada lämmin vesi päälle
• Sato 3-5 viikon kuluttua

Sikurin ylläpito: oikea kastelu ja lannoitus

Sikuri on vähäsyöjä. Se ei siedä hyvin tuoretta lantaa penkkiin, mutta ennen istutusta voit käyttää kompostia tai lannoitetta, jolla on orgaanisia pitkäaikaisvaikutuksia - kuten meidän Plantura. Orgaaninen yleislannoite - sisällyttää. Tämä täysin eläinvapaa lannoite tarjoaa kasville tärkeimmät ravinteet koko kasvukauden ajan.

Jotta kasvit nousevat tasaisesti ja hyvin, on huolehdittava siitä, että maaperän kosteus pysyy vakiona. Erityisesti taimet ovat alttiita kuivumiselle, joten älä unohda kastella niitä säännöllisesti kuivana. Juurien kasvatuksessa ei tarvita monia huoltotoimenpiteitä. Säännöllinen kuokkaminen maan löysäämiseksi ja rikkaruohojen poissa pitämiseksi kannattaa kuitenkin.

Lisää sikuria

Jos haluat tuottaa siemeniä itse, kannattaa käyttää juuria, joista on muodostunut erityisen kauniit päät. Toisena vuonna kasvi muodostaa haarautuneen, jopa 1,5 metrin korkuisen kukinnan kauniin sinisin kukin. Syksyllä kypsät siemenet voidaan korjata uudelleenrakentamista varten. Varmista, että et käytä niin kutsuttuja F1-lajikkeita lisäykseen. F1-lajikkeet tarkoittavat hybridilajikkeita, jotka eivät siirrä ominaisuuksiaan eteenpäin, joten niitä ei voida tuottaa.

Kärki: Lajikkeen ominaisuuksien säilyttämiseksi mikään sikuri tai luonnonvarainen sikuri ei saa kukkia 500 metrin säteellä.

Kerää ja varastoi sikuria

Talvisalaatti voidaan korjata noin kuukauden kuluttua. Tämä on nyt muodostanut kiinteät versot juuren yläpuolelle ja voidaan leikata pois juuren kiinnityskohdasta. Jokainen juuri voidaan korjata vain kerran. Salaatti tulee säilyttää täysin pimeässä 3–6 °C: ssa, mieluiten jääkaapin kasvisosastossa. Viimeistään viikon kuluttua herkulliset vihannekset tulee käsitellä.

Sikurin ainesosat ja käyttötarkoitukset

Olipa kyseessä höyrytetty, paistettu, raakana tai pannuksi valmistettuna – sikuria ei pitäisi puuttua mistään terveellisestä keittiöstä. Varsinkin talvella rapeana raakaruokana sitä on vaikea voittaa. Karvaat aineet, erityisesti intybiini, ovat vastuussa selkeästä, hieman kitkerästä mausta. Tämä toissijainen ainesosa stimuloi sappihappojen muodostumista, millä on positiivinen vaikutus suolistoon. Karvaiden aineiden lisäksi sikuri sisältää myös lukuisia vitamiineja ja kuituja. Jos haluat pehmentää sikurille tyypillistä makua, voit torjua katkeran vivahduksen hunaja-salaattikastikkeella.

kärki: Jos haluat tietää, miltä sikuri maistuu kahvinkorvikkeena, voit käydä vilkaisemassa supermarketissa, sillä vielä tänäkin päivänä sikuria löytyy kahvinkorviketuotteista.

Jos pidät hieman uteliaampien vihannesten kasvattamisesta, katso artikkeliamme aiheesta Kukka verso mennyt.